tag:blogger.com,1999:blog-243008362024-03-13T21:02:05.888+01:00Dom-CuisineVenez partager mes recettes...Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.comBlogger642125tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-16884490471490083652013-03-15T21:07:00.001+01:002013-03-15T21:07:56.567+01:00Cabillaud rôti au gingembre et aux oignons blancs<b><i><strike></strike></i></b>Préparation : 15 min.<br />
Cuisson : 25 min+ 40 min. pour le riz.<br />
Pour 4 personnes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7xWIeiT0Qj0/UUN--tdNjTI/AAAAAAAAePk/y_8EAL7hpCU/s1600/IMG_2319.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-7xWIeiT0Qj0/UUN--tdNjTI/AAAAAAAAePk/y_8EAL7hpCU/s320/IMG_2319.jpg" width="320" /></a></div>
4 darnes de cabillaud<br />
10 rondelles de gingembre frais<br />
20 petits oignons blancs<br />
50 g de beurre<br />
1 c. à soupe de sucre<br />
25 cl de vin blanc sec<br />
100 g de mélange de riz sauvage et complet<br />
<br />
Préchauffez le four à 200°C.<br />
Faites cuire le riz.<br />
Disposez les darnes de poisson dans un plat allant au four. Ajoutez le vin blanc et les lamelles de gingembre.<br />
Faites cuire pendant 15 min.<br />
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les oignons coupés en 2 dans le beurre.<br />
ajoutez le sucre et mouillez avec un peu d'eau. Faites cuire pendant 10 min.<br />
Ajoutez le riz dans la poêle avec les oignons. Dressez chaque assiette avec une darne de cabillaud et du riz.Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-38563453720364492282013-03-15T20:36:00.000+01:002013-03-15T20:36:25.470+01:00Tajine de poulet aux pruneauxoui oui me revoilà après une longue absence du a un démenagement et un changement de région bref aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet aux pruneaux délicieux je vient de le faire il fume encore, c'est simple et bon marché...<br />
<br />
Préparation : 20 minutes<br />
Cuisson : 55 minutes<br />
<br />
Pour 6 personnes<br />
<br />
1 gros poulet fermier coupé en morceaux<br />
12 pruneaux dénoyautés<br />
50 g d'amandes non mondées<br />
3 oignons<br />
2 cuil. à soupe de miel liquide<br />
le jus de 1 citron<br />
1/2 cuil. à café de poudre de cumin<br />
1/2 cuil. à café de poudre de coriandre<br />
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre<br />
2 cuil. à poudre de graines de sésame<br />
4 cuil. à soupe d'huile<br />
8 brins de coriandre frais<br />
sel poivre<br />
<br />
<br />
Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles réservez. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les et réservez.<br />
<br />
A leur place, faites fondre les oignons 5 min en remuant, ajoutez les pruneaux, le miel, le jus de citron, et toutes les épices. Salez, poivrez, remuez et remettez les morceaux de poulet. Mouillez avec 20 cl d'eau chaude (1verre) ,remuez, couvrez et laissez mijoter environ 40 min.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VPp_yDSTYRI/UUN3yLzRCYI/AAAAAAAAePQ/cmkRBdUKppY/s1600/IMG_2317.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-VPp_yDSTYRI/UUN3yLzRCYI/AAAAAAAAePQ/cmkRBdUKppY/s320/IMG_2317.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I2gN7kfA7-U/UUN3-rcWBoI/AAAAAAAAePc/CF0PR8oRFd4/s1600/IMG_2318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-I2gN7kfA7-U/UUN3-rcWBoI/AAAAAAAAePc/CF0PR8oRFd4/s320/IMG_2318.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
Pendant ce temps, faites dorer à sec, dans une poêle antiadhésive, les amandes puis les graines de sésame pendant quelques instants. 5 min avant la fin de la cuisson du tajine, ajoutez les amandes et le sésame dans la cocotte.<br />
<br />
Au dernier moment, parsemez de coriandre fraîchement ciselée. Servez très chaud. Si vous préparez le tajine à l'avance, réchauffez-le doucement dans la cocotte, ou au four à th 5 (150°) dans un plat à tajine si vous en possédez un, mais ne mettez les amandes, les graines de sésame et la coriandre ciselée qu'au moment de servir.<br />
Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-40743848046093920632012-01-22T10:41:00.000+01:002012-01-22T10:41:25.437+01:00L'alcazar<div style="text-align: center;"><b>de Sir Terence Conran</b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TANcRTr32VI/AAAAAAAAKZo/IBF3tzUdHks/s1600/money-graphics-2008_870957a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TANcRTr32VI/AAAAAAAAKZo/IBF3tzUdHks/s320/money-graphics-2008_870957a.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"><b>Le créateur d'Habitat pose sa griffe sur l'Alcazar, ex-music-hall parisien mythique, et le transforme en temple de la gourmandise.</b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TANcawIJKKI/AAAAAAAAKZw/UZXlvQhXw7M/s1600/alcazar.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TANcawIJKKI/AAAAAAAAKZw/UZXlvQhXw7M/s320/alcazar.png" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TANcgZlcIbI/AAAAAAAAKZ4/2D_esI9vbGU/s1600/1oklalcazarsalle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TANcgZlcIbI/AAAAAAAAKZ4/2D_esI9vbGU/s320/1oklalcazarsalle.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;">Souris d'agneau rôti et purée de cocos</div><div style="text-align: center;">Daurade aux épices et aux couscous </div><div style="text-align: center;">petit pot au chocolat Tarte fine aux tomates et au chèvre </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">62, rue Mazarine</div><div style="text-align: center;">75006 Paris </div><div style="text-align: center;">tél : 01 53 10 19 99</div><div style="text-align: center;"><br />
</div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-83985321497763048102011-11-22T13:51:00.001+01:002011-11-22T14:02:18.444+01:00Café central Vienna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-nq6HPMjmL2s/TsucvpaP9AI/AAAAAAAAeN4/6wS1U20bbdc/s1600/Cafe-Central-Wien.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="203" src="http://3.bp.blogspot.com/-nq6HPMjmL2s/TsucvpaP9AI/AAAAAAAAeN4/6wS1U20bbdc/s320/Cafe-Central-Wien.jpg" width="320" /></a></div>Il est inimaginable de visiter Vienne sans s'arrêter dans un de ses célèbres "cafés" et notamment au <a href="http://www.palaisevents.at/index.php?id=cafecentral">Café Central</a>. Léon Trotski, Siegmund Freud, Arthur Schnitzler, Robert Musil ou Hugo von Hofmannsthal ont "hanté" cet endroit qui peut s'enorgeuillir d'avoir accueilli les écrivains et penseurs les plus brillants de l'Autriche "fin de siècle". Le bâtiment "Palais Ferstel" abrita d'abord la Bourse de Vienne avant d'être transfomé en 1876 en café. Mais le "Stammgast" (habitué) le plus célèbre est sans doute <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Peter_Altenberg">Peter Altenberg</a> qui finit d'en faire son adresse<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-1FVWehtr1Lw/TsudSDzjISI/AAAAAAAAeOA/JgUdrkwB028/s1600/20070422-13-52Uhr-Stadt-Wien-Cafe-Central-DSCN3388.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-1FVWehtr1Lw/TsudSDzjISI/AAAAAAAAeOA/JgUdrkwB028/s320/20070422-13-52Uhr-Stadt-Wien-Cafe-Central-DSCN3388.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Nd8EZ6UMwgo/TsuYvrxsfOI/AAAAAAAAeNY/fomSG0Yy6Do/s1600/careerbreakers.1191210480.cafe-centralx-vienna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://2.bp.blogspot.com/-Nd8EZ6UMwgo/TsuYvrxsfOI/AAAAAAAAeNY/fomSG0Yy6Do/s320/careerbreakers.1191210480.cafe-centralx-vienna.jpg" width="320" /></a></div><span class="mt-enclosure mt-enclosure-image" style="display: inline;"><img alt="43alt.jpg" class="mt-image-left" height="179" src="http://blogs.ionis-group.com/iseg/bordeaux/gastronomie/media/43alt.jpg" style="float: left; margin: 0pt 20px 20px 0pt;" width="200" /></span>postale puisqu'il y travaillait en permanence ou y tenait salon. Partiellement détruit pendant la guerre et contraint d'adopter un nom germanique - "Café" devient "Kaffee" - il fut fermé en 1943. Tour à tour utilisé comme lieu de stockage, puis comme terrain de basket, la ville entreprend d'importants travaux de rénovation. Il ne rouvre ses portes qu'en 1982 mais devient un haut lieu du tourisme autrichien. Marketing oblige, même si le lieu reste magique, on se demande si la table de Peter Altenberg est du meilleur goût et ne nous éloigne pas des grand esprits du 19ème pour nous rapprocher de Disneyland ? Oui, Peter Altenberg y a gardé sa place depuis l'au-delà et peut vous observer tranquillement pendant que vous savourez votre café. Si vous souhaitez retrouver une ambiance un peu plus authentique, je vous conseille de faire un tour - toujours dans le 1er arrondissement - au <a href="http://www.hawelka.at/">"Hawelka"</a>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-tkdYi2MwVB0/TsuY10G8KII/AAAAAAAAeNg/c2eKrnhtnTA/s1600/kulinarisches-wien3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://2.bp.blogspot.com/-tkdYi2MwVB0/TsuY10G8KII/AAAAAAAAeNg/c2eKrnhtnTA/s320/kulinarisches-wien3.png" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-48062267803809736932011-11-21T15:57:00.000+01:002011-11-21T15:57:23.013+01:00sofitel Vienna<div style="text-align: center;">Sofitel Vienna Stephansdom Praterstrasse 1,</div><div style="text-align: center;">tél : 00431906160</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: center;">www.sophitel.com </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-j4O18dH8MGE/TspmE_iy-0I/AAAAAAAAeMw/Kj1t3d1wx0U/s1600/dzn_Sofitel-Vienna-by-Jean-Nouvel_0524.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="http://2.bp.blogspot.com/-j4O18dH8MGE/TspmE_iy-0I/AAAAAAAAeMw/Kj1t3d1wx0U/s320/dzn_Sofitel-Vienna-by-Jean-Nouvel_0524.jpg" width="320" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-OQCGrnyyDeQ/TspmAyUFq7I/AAAAAAAAeMo/1uVbqZw62Lo/s1600/dzn_Sofitel-Vienna-by-Jean-Nouvel_view.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-OQCGrnyyDeQ/TspmAyUFq7I/AAAAAAAAeMo/1uVbqZw62Lo/s320/dzn_Sofitel-Vienna-by-Jean-Nouvel_view.jpg" width="226" /></a></div><div style="text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-nAFTiD_XKkI/TspmTEK97LI/AAAAAAAAeNI/Q5dQ3nUJxSU/s1600/dzn_Sofitel-Vienna-by-Jean-Nouvel_0369.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-nAFTiD_XKkI/TspmTEK97LI/AAAAAAAAeNI/Q5dQ3nUJxSU/s320/dzn_Sofitel-Vienna-by-Jean-Nouvel_0369.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-81792399568473254662011-11-21T15:26:00.001+01:002011-11-21T15:38:40.045+01:00Chocolat viennois<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;">L'<strong>opéra d’État de Vienne</strong> (<em>Wiener Staatsoper</em>)<sup><a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Wiener_Staatsoper#cite_note-0" rel="nofollow"><span></span><span></span></a></sup> est une compagnie publique d’<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Op%C3%A9ra_%28musique%29" rel="nofollow" title="Opéra (musique)">opéra</a> et de <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Ballet" rel="nofollow" title="Ballet">ballet</a> située à <a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/Vienne_%28Autriche%29" rel="nofollow" title="Vienne (Autriche)">Vienne</a>. C'est l’un des plus prestigieux opéras du monde, et l’une des toutes premières institutions culturelles de la capitale autrichienne.</div><div style="text-align: center;">C'est aussi le nom du bâtiment inauguré en 1869 qui abrite cette compagnie.</div></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-rsUjbmoiKTA/TspiOfJ0q3I/AAAAAAAAeMY/YrNS6vzEAQc/s1600/normal_Vienne_Op%25C3%25A9ra1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://3.bp.blogspot.com/-rsUjbmoiKTA/TspiOfJ0q3I/AAAAAAAAeMY/YrNS6vzEAQc/s320/normal_Vienne_Op%25C3%25A9ra1.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Pvo3j126fpo/TspiVYfo2EI/AAAAAAAAeMg/r_Ytd3wYRmM/s1600/38941.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-Pvo3j126fpo/TspiVYfo2EI/AAAAAAAAeMg/r_Ytd3wYRmM/s320/38941.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-LKmwzReVcB0/TspfNGnZsXI/AAAAAAAAeMI/fPvrk8RVqyI/s1600/chocolat+viennois.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-LKmwzReVcB0/TspfNGnZsXI/AAAAAAAAeMI/fPvrk8RVqyI/s320/chocolat+viennois.jpg" width="213" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="txtRecette"><b>Ingrédients (pour <span class="yield">4 personnes</span> ) :</b> <br />
- 200 g de chocolat Dessert<br />
- 1 litre de lait<br />
- 10 cl de crème liquide<br />
- 1 cuillerée à soupe de <a class="mrm_al" href="http://www.marmiton.org/Magazine/Tendances-Gourmandes_le-gout-des-sucres_1.aspx">sucre</a> en poudre<br />
<br />
<b>Préparation :</b> <span class="instructions"><br />
<br />
<br />
Sur feu très doux, et dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait. <br />
<br />
Sans cesser de mélanger, incorporez le reste du lait, puis faites chauffer en remuant de temps en temps. <br />
<br />
Entre temps, dans un saladier bien froid, (passé au congélateur), faites monter la crème en <a class="mrm_al" href="http://www.marmiton.org/Pratique/Techniques-Culinaires-Video-Cuisine_chantilly.aspx">chantilly</a>, puis incorporez le <a class="mrm_al" href="http://www.marmiton.org/Magazine/Tendances-Gourmandes_le-gout-des-sucres_1.aspx">sucre</a> en poudre. <br />
<br />
Versez le <a class="mrm_al" href="http://www.marmiton.org/Magazine/Tendances-Gourmandes_chocolat-chaud_1.aspx">chocolat chaud</a> dans des tasses, puis recouvrez-les d'un dôme de crème <a class="mrm_al" href="http://www.marmiton.org/Pratique/Techniques-Culinaires-Video-Cuisine_chantilly.aspx">chantilly</a>. <br />
<br />
Petit truc : n'ajoutez la <a class="mrm_al" href="http://www.marmiton.org/Pratique/Techniques-Culinaires-Video-Cuisine_chantilly.aspx">chantilly</a> qu'au dernier moment, sinon elle s'affaissera au contact du <a class="mrm_al" href="http://www.marmiton.org/Magazine/Tendances-Gourmandes_chocolat-chaud_1.aspx">chocolat chaud</a> !<br />
<br />
Saupoudrez quelques <a class="mrm_al" href="http://www.marmiton.org/Pratique/Techniques-Culinaires-Video-Cuisine_copeaux-de-chocolat.aspx">copeaux de chocolat</a>, et dégustez aussitôt...</span></div><div class="txtRecette"></div><div class="txtRecette"><span class="instructions">" femme actuelle "</span> </div></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><br />
</div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-9790142450500766372011-11-18T09:54:00.000+01:002011-11-18T09:54:28.493+01:00Saint-Jacques vapeur aux saveurs asiatiques<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZyQy6-WQh8U/TsYdD1gSNEI/AAAAAAAAeL4/bCEea75T_90/s1600/IMG_2007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZyQy6-WQh8U/TsYdD1gSNEI/AAAAAAAAeL4/bCEea75T_90/s320/IMG_2007.JPG" width="240" /></a></div><div style="text-align: center;">300 g de riz au jasmin</div><div style="text-align: center;">3 cm de gingembre (15 g)</div><div style="text-align: center;">20 noix de Saint-Jacques sans corail (800 g ), avec les moitiés de leurs coquilles</div><div style="text-align: center;">2c. à s. d'huile de sésame</div><div style="text-align: center;">60 ml de kecap manis</div><div style="text-align: center;">60 ml de sauce soja</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"> Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante à découvert. Egouttez-le ensuite.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Pendant ce temps, coupez le gingembre en fines lamelles puis en fins bâtonnets.Mettez les noix de Saint-Jacques, par petite quantité, dans un panier vapeur en bambou. Répartissez dessus le gingembre, la citronnelle et les ciboules. Couvrez et faites cuire 5 minutes à la vapeur.</div><div style="text-align: center;">Répartissez les Saint-Jacques sur les coquilles. Mélangez les ingrédients restants et nappez les Saint-Jacques de ce mélange. </div><div style="text-align: center;">Servez avec du riz au jasmin.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Les blocs marabout</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">j'ai servie ce plat en entrée sans riz pour plus de légèreté, quand a la sauce kecap manis introuvable c'est une simple sauce soja sucrée. Si vous n'avez pas de panier vapeur mettre dans un cuis- vapeur tout simplement </div><div style="text-align: center;">.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-55085591483345630852011-10-31T15:37:00.000+01:002011-10-31T15:37:17.345+01:00Risotto aux noix de Saint-Jacques<div style="text-align: center;">Voici revenue le temps des coquilles Saint-Jacques ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-N19LOM9GpPs/Tq6yglgWMhI/AAAAAAAAeLo/2BGLgBJtTS8/s1600/IMG_1958.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-N19LOM9GpPs/Tq6yglgWMhI/AAAAAAAAeLo/2BGLgBJtTS8/s320/IMG_1958.JPG" width="240" /></a></div>Préparation 20 minutes</div><div style="text-align: center;">Cuisson 35 minutes<br />
Pour 2 personnes<br />
</div><div style="text-align: center;">500 ml de fumet de poisson</div><div style="text-align: center;">250 ml d'eau </div><div style="text-align: center;">1 pincée de filaments de safran </div><div style="text-align: center;">1 c.à s. de ciboulette fraiche ciselée </div><div style="text-align: center;">2 c. à s. de persil plat frais ciselé </div><div style="text-align: center;">2 c à c.de zeste de citron râpé</div><div style="text-align: center;">1 c. à s. d'huile d'olive </div><div style="text-align: center;">1 petit oignon jaune (80g) détaillé en dés </div><div style="text-align: center;">1 gousse d'ail écrasée </div><div style="text-align: center;">200g de riz arborio</div><div style="text-align: center;">60 ml de vin blanc sec</div><div style="text-align: center;">20 g de beurre</div><div style="text-align: center;">12 noix de Saint-jacques sans le corail<br />
<br />
Portez à ébullition le fumet de poisson, l'eau et le safran. Réduisez la flamme et laissez frémir.<br />
Mélangez la ciboulette, le persil et le zeste de cirtron dans un bol.<br />
Faites fondre l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez pendant 1 minute puis versez le vin. <br />
Portez à ébullition puis laissez frémir quelques minutes.<br />
Quand presque tout le vin est absorbé, versez une louche de bouillon chaud. Continuez la cuisson en remuant souvent et versez régulièrement du bouillon dès que le liquide est absorbé. Le riz sera cuit au bout de 30 minutes environ. Incorporez alors le beurre.<br />
Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute sur chaque face dans le reste d'huile.<br />
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses avant de le garnir de noix de Saint-Jacques. Décorez avec le mélange à la ciboulette et servez aussitôt.<br />
<br />
<br />
<br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><br />
</div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-64021419967395191902011-08-19T13:47:00.000+02:002011-08-19T13:47:44.678+02:00salade de péches-framboises verveine citronnelle<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-DQLN6o7j7I8/Tk5MkqkdYAI/AAAAAAAAeLk/z3KRsgeTR_k/s1600/IMG_1550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-DQLN6o7j7I8/Tk5MkqkdYAI/AAAAAAAAeLk/z3KRsgeTR_k/s320/IMG_1550.JPG" width="240" /></a></div>Cette recette de fruits est très fraiche et très agréable en bouche je recommande vivement si vous êtes au régime et si vous n'aimez pas les pâtisseries comme moi c'est délicieux ....<br />
<br />
1,5 kg de pêches jaunes et blanches mélangées, 3 barquettes de framboises 1 cuillerée a soupe de sirop d'agave, 3 cuillère a soupe de jus de citron, 3 branches de verveine citronnelle.<br />
</div><div style="text-align: center;">Mélangez sirop d'agave et jus de citron dans un saladier. Ajoutez les feuilles de verveine citronnelle en les écrasant légèrement pour libérer leur parfum.<br />
Rincez les pêches, pelez-les si vous n'aimez pas leur peau (facultatif) et coupez-les en bouchées. Ajoutez-les dans le saladier avec framboises.<br />
Mélangez et laissez macérer pendant plusieurs heures avant de servir .</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-83860633381666449432011-05-18T15:43:00.000+02:002011-05-18T15:43:37.094+02:00Daurade au fenouil et à la tomate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-KexlJf0vkS4/TdPM_kf8aSI/AAAAAAAAeKw/t_k_5HZYlpU/s1600/DUR150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-KexlJf0vkS4/TdPM_kf8aSI/AAAAAAAAeKw/t_k_5HZYlpU/s320/DUR150.jpg" width="320" /></a></div>Pour 4 personnes</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Préparation : 35 min</div><div style="text-align: center;">Cuisson 35 min</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">1 belle dorade de 2 kg</div><div style="text-align: center;">1 bulbe de fenouil</div><div style="text-align: center;">4 tomates </div><div style="text-align: center;">( 2 rouges et 2 jaunes ou orange) </div><div style="text-align: center;">1 belle branche de thym frais </div><div style="text-align: center;">1 tête d'ail nouveau </div><div style="text-align: center;">( en saison)</div><div style="text-align: center;">2 bottes d'oignons nouveaux</div><div style="text-align: center;">1 verre de vin blanc sec</div><div style="text-align: center;">huile d'olive</div><div style="text-align: center;">sel, poivre</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Faites écailler et vider la daurade par le poissonnier.A la maison, rincez-la puis essuyez-la.Huilez-la légèrement, puis salez-la, poivrez-la et enfin saupoudrez-la de thym frais. Préchauffez le four à 210° C (th7).</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Lavez le bulbe de fenouil et coupez-le grossièrement en tranches. Épluchez les gousses d'ail et les oignons, puis coupez-les en deux. Coupez les tomates en tranches. Répartissez la moitié de ces légumes dans un plat. </div><div style="text-align: center;">Posez la daurade par-dessus et recouvrez avec le reste de légumes. Versez le vin blanc et 1 trait d'huile d'olive. Salez et poivrez.</div><div style="text-align: center;">Enfournez pour 35 min de cuisson. Servez bien chaud avec les légumes et surtout le succulent jus de cuisson qui se forme naturellement.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-74109590622147255112011-05-18T15:38:00.001+02:002011-05-18T15:38:58.964+02:00Couleur abricot<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;">Qu'il soit simplement cuit en confiture, rôti ou en duo avec du poisson, votez pour ce petit fruit joufflu au goût incomparable.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TAj26tM-C1I/AAAAAAAAKhg/yFrHyp4LoWw/s1600/abricots.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TAj26tM-C1I/AAAAAAAAKhg/yFrHyp4LoWw/s320/abricots.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;">Le croquant du pain, la fraîcheur du chèvre et l'onctuosité du fruit : une tartine gourmande ! </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b>Compotée d'abricots à l'aigre-douce</b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Pour 4 personnes</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Préparation : 5 min </div><div style="text-align: center;">Cuisson 15 min</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">300 g d'abricots murs</div><div style="text-align: center;">sel, poivre </div><div style="text-align: center;">2 cuil à soupe de vinaigre balsamique</div><div style="text-align: center;">1 clou de girofle</div><div style="text-align: center;">3 grains de cardamome </div><div style="text-align: center;">1 gousse de vanille </div><div style="text-align: center;">4 belles tranches de pain de campagne</div><div style="text-align: center;"> 4 bûchettes de chèvre frais Caprini de Galbani.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Laver, essuyer et dénoyauter les abricots, les couper en morceaux, saler et poivrer, les cuire à feu moyen pendant 15 min avec le vinaigre balsamique et les épices, laisser refroidir.</div><div style="text-align: center;">Remplir des petits pots de préparation aigre-douce, réserver au frais.</div><div style="text-align: center;">Griller le pain de campagne, déposer une bûchette de chèvre frais sur chaque tranche, servir aussitôt avec les pots d'abricots.</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-23757032441067369582011-05-18T15:38:00.000+02:002011-05-18T15:38:27.546+02:00Mousse d'bricots au fromage blanc<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TAaCkbDqj3I/AAAAAAAAKfo/jQGcDipFwNA/s320/430.jpg" /></div><div style="text-align: center;">Mixer 6 abricots avec 15 cl d'eau et 40 g de sucre en poudre pour obtenir un coulis froid. </div><div style="text-align: center;">Battre 2 blancs d'œufs en neige puis y incorporer 40 g de sucre en poudre.</div><div style="text-align: center;">Ajouter au mélange 500 g de fromage blanc à 0% égoutté et remuer. </div><div style="text-align: center;">Dresser le coulis, puis le fromage blanc et les amandes.</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-32232847474916596572011-05-18T15:37:00.000+02:002011-05-18T15:37:25.149+02:00La torino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TAY4cRLiIeI/AAAAAAAAKeo/9LCPlgyRha8/s1600/tomate+torino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TAY4cRLiIeI/AAAAAAAAKeo/9LCPlgyRha8/s320/tomate+torino.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;">Originaire d'Italie , la Torino est une tomate de forme tubulaire (de 3 à 4 cm de diamètre et 11 à 12 cm de longueur), qui se coupe aussi bien en long qu'en large. Sous sa peau d'un beau rouge vif, ce fruit livre une chair ferme au goût équilibré. Peu calorique (15kcal pour 100 g), elle fait partie des légumes de densité nutritionnelle élevée grâce à sa richesse en vitamine C, en minéraux et oligoéléments. Elle se conserve dans un compotier à température ambiante.</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-29886326439130327062011-05-18T15:35:00.000+02:002011-05-18T15:35:20.470+02:00Cassez du sucre<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;">L'idée des confitures nous met l'eau à la bouche. Prenez un panier de fruits, une brassée de fleurs et quelques condiments venus d'ailleurs...</div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIZcpn5IAyI/AAAAAAAALDs/fKyX4HZaY50/s1600/gingembre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIZcpn5IAyI/AAAAAAAALDs/fKyX4HZaY50/s320/gingembre.jpg" /></a></div><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Confiture au gingembre</div><div style="text-align: center;">Préparation : 25 min </div><div style="text-align: center;">cuisson : 40 à 50 min </div><div style="text-align: center;">150 g de gingembre frais </div><div style="text-align: center;">2 pommes</div><div style="text-align: center;">750 g de sucre </div><div style="text-align: center;">le jus et le zeste d'un citron vert</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Coupez les pommes en petits morceaux et faites-les cuire avec leur trognon dans 50 cl d'eau à feu doux. Quand les pommes sont bien tendres, passez-les dans une étamine en pressant bien les fruits afin d'en recueillir tout le jus. Versez ce jus dans une bassine à confiture avec le sucre, le jus et le zeste du citronvert. Pelez le gingembre, émincez en fine tranche les deux tiers et hachez le reste. Ajoutez dans la bassine. Faites cuire à feu doux 30 à 35 min en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois. Écumez si nécessaire. Versez dans des pots à confiture avec couvercle et fermez hermétiquement. A conserver dans un endroit sec et sombre. </div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-39732803624811944842011-05-18T15:34:00.001+02:002011-05-18T15:34:58.778+02:00Cocktail ananas-kiwi<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIXv6tdt74I/AAAAAAAALCc/AKUlnSLQPRk/s1600/001_01613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIXv6tdt74I/AAAAAAAALCc/AKUlnSLQPRk/s320/001_01613.jpg" /></a></div>Peler un ananas de 1 kg, le couper en morceaux, les mettre dans une centrifugeuse. </div><div style="text-align: center;">Ajouter 2 kiwis pelés, centrifuger, verser le jus dans des grands verres sur des glaçons et servir.</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-83919685108827151332011-05-18T15:34:00.000+02:002011-05-18T15:34:39.910+02:00Jusqu'à plus soif !<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;">Cocktails de jus de fruits frais toniques et désaltérants, milkshake rafraichissant, sirop de cassis pour agrémenter l'apéritif... Quelques suggestions bienvenues un jour d'été ! </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIXyxq5RSdI/AAAAAAAALCk/-CzSGiZhd0Y/s1600/cocktail_fruits_rouges.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIXyxq5RSdI/AAAAAAAALCk/-CzSGiZhd0Y/s320/cocktail_fruits_rouges.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;"><b>Cocktail réveil</b></div><div style="text-align: center;">4 personnes </div><div style="text-align: center;">Laver et essuyer 1 pomme et 1 poire, les couper en morceaux, puis les passer à la centrifugeuse. Presser 1 pamplemousse et 1 orange. Dans une cruche, verser 20 cl de jus de raisin blanc, 20 cl de jus de raisin rouge, ajouter les jus de pomme, orange, poire et pamplemousse. mélanger et servir frais.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-78933284752587504272011-05-18T15:33:00.001+02:002011-05-18T15:33:48.783+02:00Cordial campari<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;">Pour 10 personnes</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">1 l de Campari </div><div style="text-align: center;">1 l de jus d'ananas</div><div style="text-align: center;">2 kiwis</div><div style="text-align: center;">1 banane</div><div style="text-align: center;">1 mangue</div><div style="text-align: center;">12 fraises</div><div style="text-align: center;">une vingtaine de glaçons</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIX9Db63DEI/AAAAAAAALC0/YhtGrO3icow/s1600/1119.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIX9Db63DEI/AAAAAAAALC0/YhtGrO3icow/s320/1119.jpeg" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Épluchez, lavez et détaillez la moitié des fruits. Mettez-les dans un récipient, recouvrez-les de Campari et laissez macérer au réfrigérateur au moins 1 heure. </div><div style="text-align: center;">Versez ensuite cette préparation dans les verres, en filtrant. Décorez avec les fruits réservés et détaillés en dés ou en lamelles, au dernier moment et complétez avec le jus d'ananas et les glaçons. </div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-52625980082963643062011-05-18T15:33:00.000+02:002011-05-18T15:33:10.751+02:00Punch emeraude<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;">A défaut de bol à punch, vous pouvez utiliser un saladier en verre ou même l'ancien bocal à poisson rouge!!!</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Pour 10 personnes</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">30 cl de rhum blanc </div><div style="text-align: center;">15 cl de peppermint vert </div><div style="text-align: center;">4 citrons </div><div style="text-align: center;">1 litre 1/2 de jus de pamplemousse</div><div style="text-align: center;">4 belles fraises</div><div style="text-align: center;">quelques feuilles de menthe</div><div style="text-align: center;">une vingtaine de glaçons </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIYCsGOdItI/AAAAAAAALDE/e1oDGRH6XuA/s1600/le-fleur-vert-the-green-flower-created-by-junior-merino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIYCsGOdItI/AAAAAAAALDE/e1oDGRH6XuA/s320/le-fleur-vert-the-green-flower-created-by-junior-merino.jpg" /></a></div><div style="text-align: center;">coupez un citron en rondelles fines. Pressez les quatre citrons et versez le jus obtenu dans un bol à punch. Ajoutez le rhum, le peppermint et le jus de pamplemousse. </div><div style="text-align: center;">Décorez avec les rondelles de citron, les fraises coupées en lamelles et quelques feuilles de menthe.</div><div style="text-align: center;">Ajoutez les glaçons au dernier moment.</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-60467002550193682502011-05-18T15:32:00.000+02:002011-05-18T15:32:26.856+02:00Gelée de vin aux épices<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-S9ymeor8ueI/TdPKXtycASI/AAAAAAAAeKs/04De-rzOhsQ/s1600/rptsle44tngelees.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-S9ymeor8ueI/TdPKXtycASI/AAAAAAAAeKs/04De-rzOhsQ/s400/rptsle44tngelees.jpg" width="293" /></a></div>Préparation :15 min</div><div style="text-align: center;">Cuisson : de 40 à 50 min</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">500 g de pommes</div><div style="text-align: center;">1 bouteille de vin</div><div style="text-align: center;">1 kg de sucre</div><div style="text-align: center;">le zeste et le jus d'un citron</div><div style="text-align: center;">2 bâtons de cannelle </div><div style="text-align: center;">2 clous de girofle</div><div style="text-align: center;">4 grains de poivre noir</div><div style="text-align: center;">1 étoile de badiane </div><div style="text-align: center;">2 grains de coriandre</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Coupez les pommes en petits morceaux puis placez-les avec leurs trognons dans une casserole. Ajoutez la moitié du vin et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les pommes se défassent. </div><div style="text-align: center;">Passez ensuite le tout dans une étamine en pressant bien les fruits afin de recueillir le maximum de jus. Versez ce jus dans une bassine à confiture puis ajoutez le vin restant, le sucre le jus et le zeste de citron et toutes les épices. </div><div style="text-align: center;">Amenez à ébullition puis faire cuire 30 à 35 min à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance de gelée.</div><div style="text-align: center;">Versez, ensuite la gelée chaude dans des pots à confiture, fermez-les et rangez-les à l'abri dans un endroit sec et obscur. </div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-74959221131274008172011-05-18T15:30:00.000+02:002011-05-18T15:30:17.437+02:00Confiture de thé à la rose<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIZb3kTzsKI/AAAAAAAALDc/2eiGTDkFnPE/s1600/rosedetamdaght.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_kHRVd4_8bpI/TIZb3kTzsKI/AAAAAAAALDc/2eiGTDkFnPE/s320/rosedetamdaght.jpg" /></a></div>Préparation : 10 min</div><div style="text-align: center;">Cuisson : 6 à 7 min</div><div style="text-align: center;">25 g de thé parfumé</div><div style="text-align: center;">200g de pétales de rose parfumés</div><div style="text-align: center;">750 g de confisucre (spécial confiture avec pectine)</div><div style="text-align: center;">le jus d'un citron</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Faites infuser le thé parfumé dans un litre d'eau bouillante puis passez-le et versez-le dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre, le jus de citron et les pétales de roses préalablement lavés à l'eau froide et débarrassés de leur extrémité jaune.</div><div style="text-align: center;">Faites cuire à feu très vif, 6 min à partir des gros bouillons. Avant la fin de la cuisson, jetez quelques pétales dans la confiture afin de lui donner une jolie couleur rose.</div><div style="text-align: center;">Retirez du feu et versez dans des pots à confiture, puis fermez hermétiquement. Gardez dans un endroit frais et obscur.</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-17638538361398678882011-05-18T15:29:00.000+02:002011-05-18T15:29:39.889+02:00Gratin de poires au coulis de framboises<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-7YBC5yAm8dk/TdPJfw2cHvI/AAAAAAAAeKo/JQ_MDcLMWgw/s1600/gratin-de-poires-au-roquefort.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://2.bp.blogspot.com/-7YBC5yAm8dk/TdPJfw2cHvI/AAAAAAAAeKo/JQ_MDcLMWgw/s400/gratin-de-poires-au-roquefort.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Pour 4 personnes</div><div style="text-align: center;">3 poires de 200 g chacune</div><div style="text-align: center;">mûres mais fermes</div><div style="text-align: center;">très parfumées </div><div style="text-align: center;">3 jaunes d'œufs</div><div style="text-align: center;">300 g de framboises</div><div style="text-align: center;">120 g de sucre semoule</div><div style="text-align: center;">20 g de beurre</div><div style="text-align: center;">1dl de marsala sec ou de vin blanc sec fruité</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Préparez le coulis : mixez les framboises avec un tiers du sucre et filtrez-le ou non, selon votre goût. Réservez au frais.</div><div style="text-align: center;">Coupez les poires en deux, pelez-les et ôtez-en le cœur. Coupez-les en lamelles longitudinales de 1,5 cm d'épaisseur.</div><div style="text-align: center;">Faites fondre le beurre, ajoutez la moitié du reste de sucre et faites dorer les poires dans ce mélange, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Répartissez-les dans 4 plats à gratin individuels, en porcelaine à feu.</div><div style="text-align: center;">Allumez le grill du four. Mettez les jaunes d'œufs dans une casserole à fond épais. Ajoutez le reste de sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le vin et posez la casserole sur feu doux. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume.</div><div style="text-align: center;">Versez ce sabayon sur les poires et glissez au four. Laissez caraméliser 1 min et servez. Accompagnez du coulis dont vous napperez les gratins avant de déguster.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-57446240465813432932011-05-18T15:21:00.000+02:002011-05-18T15:21:18.745+02:00Crudités, sauce au fromage blanc<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-TzL6IRwGlJA/TdPHwaS2mqI/AAAAAAAAeKg/QWt8IzZ7nKM/s1600/sauce-type-tartare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-TzL6IRwGlJA/TdPHwaS2mqI/AAAAAAAAeKg/QWt8IzZ7nKM/s320/sauce-type-tartare.jpg" width="252" /></a></div>Couper 1 concombre en bâtonnets de 1 cm sur 10 cm, puis 1 poivron jaune ou rouge en lamelles de 1 cm. Nettoyer une botte de radis.</div><div style="text-align: center;">Verser dans de petits verres de la sauce au fromage blanc aux fines herbes ou à la moutarde d'Amora, piquer dedans les bâtonnets de crudités et ajouter les radis.</div><div style="text-align: center;">On peut ajouter des bâtonnets de carotte et de fenouil.</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-69920719379324581642011-05-18T15:19:00.000+02:002011-05-18T15:19:00.190+02:00Chaud-froid de mirabelles et de quetsches, glace vanille<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-tTB67DGtwjs/TdPHHw6xL1I/AAAAAAAAeKc/v085tgdu5WE/s1600/mirabelle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-tTB67DGtwjs/TdPHHw6xL1I/AAAAAAAAeKc/v085tgdu5WE/s320/mirabelle.jpg" width="320" /></a></div>pour 6 personnes</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">1 bocal(de 1 litre) de mirabelles au sirop</div><div style="text-align: center;">1 bocal( de 1 litre) de quetsches au sirop</div><div style="text-align: center;"> 200 g de sucre</div><div style="text-align: center;"> 1 litre de glace vanille</div><div style="text-align: center;">1 dl d'alcool de mirabelle</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Mettre le sucre dans une casserole, le mouiller avec un peu d'eau, poser sur feu moyen et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel doré.<br />
Hors du feu, ajouter le jus des mirabelles et celui des quetsches (attention aux projections !).<br />
Remettre sur feu doux et laisser réduire afin d'obtenir un sirop bien dense. Ajouter les quetsches et les mirabelles, laisser chauffer quelques minutes.<br />
Répartir dans des assiettes creuses. Disposer une quenelle de glace vanille au-dessus. Arroser de quelques gouttes d'alcool de mirabelle ( facultatif). Servir immédiatement. </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">recette de Thierry Schwalller</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-56375015363499680162011-05-18T15:15:00.000+02:002011-05-18T15:15:12.458+02:00Jus de tomate, poivron et piment<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CcBLm1gKMtA/TdPGWG1twII/AAAAAAAAeKY/scoEUMtDaME/s1600/2442156141_small_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-CcBLm1gKMtA/TdPGWG1twII/AAAAAAAAeKY/scoEUMtDaME/s320/2442156141_small_2.jpg" width="318" /></a></div>pour 6 personnes</div><div style="text-align: center;">Couper 500g de tomates et les passer dans une centrifugeuse avec un demi-poivron rouge. Verser dans de grands verres sur les glaçons et ajouter quelques pincées de piment en poudre.</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-24300836.post-44900952169393609292011-05-18T15:12:00.000+02:002011-05-18T15:12:54.693+02:00Crème d'avocat au citron vert<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-6ne5TsVSYp0/TdPFjrWQOMI/AAAAAAAAeKU/gH13qW2rY3c/s1600/creme-davocat-au-citron-vert_0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-6ne5TsVSYp0/TdPFjrWQOMI/AAAAAAAAeKU/gH13qW2rY3c/s320/creme-davocat-au-citron-vert_0.jpg" width="320" /></a></div>Pour 4 personnes</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">5 avocats</div><div style="text-align: center;">2 citrons verts</div><div style="text-align: center;">1/2 gousse d'ail</div><div style="text-align: center;">1 échalote </div><div style="text-align: center;">10 cl de crème liquide </div><div style="text-align: center;">10 brins de ciboulette </div><div style="text-align: center;">Tabasco</div><div style="text-align: center;">cumin</div><div style="text-align: center;">sel, poivre</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Exprimer le jus des citrons. Éplucher et émincer l'échalote. Éplucher, et hacher l'ail, ciseler la ciboulette. <br />
<br />
Ouvrir les avocats en deux, les dénoyauter, prélever leur chair à l'aide d'une cuillère, les mettre dans le bol d'un mixeur, les arroser de jus de citron au fur et à mesure, ajouter la crème, l'ail, l'échalote, les deux tiers de la ciboulette ciselée, 6 gouttes de tabasco, une pincée de cumin, sel, poivre blanc du moulin. Mixer afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse.<br />
Rectifier l'assaisonnement en sel et tabasco.<br />
Répartir dans quatre verres droits. Mettre au réfrigérateur 30min. Au moment de servir très frais, saupoudrer le dessus de ciboulette ciselée.<br />
Accompagner de fines tranches de pain grillées.Et décorer de branches entières de ciboulette debout dans le verre.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div>Domhttp://www.blogger.com/profile/06567155172405070409noreply@blogger.com0