Sorbet mangue nectarines et abricots secs

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Turbinage :1heure ou plus

1 mangue mûre 

4 abricots secs 

 3 nectarines

1 dosette de safran

100g de sucre cassonade 

30 cl d'eau

1 barquette de framboises

1 sachet de thé earl grey

Faire gonfler les abricots secs en les plongeant 30 mn dans une tasse de thé earl grey tiède.

Peler la mangue et les nectarines, retirer les noyaux.

Chauffer l'eau avec le sucre cassonade, lorsque le sucre est bien dissous ajouter le safran, les morceaux de fruits frais et les abricots secs, les pocher 5 mn.

Mixer les fruits avec le sirop de cuisson, verser le tout dans la sorbetière ou la turbine à glace.

Turbiner le temps indiqué pour un sorbet en fonction de l'appareil utilisé. Rincer les framboises, les mixer en coulis. 

Servir le sorbet avec le coulis de framboises.