Légumes confits

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

2 aubergines
2 fenouils
2 poivrons rouges
4 gousses d'ail (facultatif)
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (dont 1 pour le plat)
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Lavez et coupez les légumes non épluchés en gros cubes ou tranches épaisses (retirez le trognon des fenouils et la première couche si elle est abimée).

Huilez légèrement le fond d'un grand plat à four.

Versez dedans tous les légumes en vrac. Salez, poivrez, arrosez de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.

Enfournez et laissez cuire environ 1 heure.

Remuez 2 à 3 fois pendant la cuisson. Les légumes sont prêts lorsqu'ils sont confits (réduits et dorés).

Peut se faire avec d'autres mélanges de légumes : aubergines/pommes de terre grenaille/poivrons/ail en chemise, ou aubergines/courgettes/poivrons/ail en chemise, ou aubergines/poivrons/ail en chemise...

Excellent avec des viandes grillées ou rôties, des pâtes.

Tian de pomme de terre aux tomates

Excellent avec un poisson grillé ou simplement un œuf sur le plat.

Ingrédients
6 pommes de terre
1 oignon
4 tomates
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
(dont 1 pour le plat)
1 cuillerée à soupe de coriandre
en poudre ou fraîche
sel, poivre

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pelez pommes de terre et oignon et coupez-les en rondelles.

Lavez et coupez les tomates en rondelles.

Versez l'ensemble dans un plat à four légèrement huilé. Ajoutez sel, poivre, coriandre et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mélangez et enfournez pendant 1 heure.

Remuez une fois à mi-cuisson.

Flan de poireaux

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 mn + 35 mn

Ingrédients
4 poireaux
1 cuillerée à soupe de maïzena
25 cl de lait
2 oeufs
1 pointe de muscade
80 g de comté râpé
1 noisette de beurre pour le plat
sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° C(th.6).

Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles de 2 cm environ.

Faites-les cuire à la vapeur dans l'autocuiseur (10 mn) ou four vapeur ou "fondre" à feu doux dans une sauteuse antiadhésive, à couvert avec un petit fond d'eau (20 mn).

Pendant ce temps, dans un grand bol, diluez la Maïzena dans le lait, ajoutez les oeufs et battez l'ensemble à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.

Lorsque les poireaux sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la préparation aux oeufs.

Ajoutez le fromage râpé, mélangez bien et versez le tout dans un plat à four beurré.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 mn environ. Le dessus doit être doré.

Gratin Dauphinois

Un classique qui reste d'actualité.

Ingrédients pour 8 personnes

1,5 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail (facultatif)
50 g de beurre
un peu de muscade
150 g de gruyère râpé
1/2 litre de lait
2 oeufs
sel poivre

Coupez les pommes de terre épluchées en lamelles très fines et pelez la gousse d'ail.

Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail et répartissez la moitié du beurre uniformément. Disposez une couche de lamelles de pommes de terre au fond du plat, salez poivrez, ajoutez la muscade, une couche de gruyère et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez le lait et les oeufs. Versez ce mélange sur les pommes de terre, terminez par les noix de beurre restantes. Mettez à cuire pendant 1 h 30.
Servez bien chaud accompagné d'une salade et d'une viande.

Pâtes aux Saint-jacques et beurre citronné

Fini les journées dans la cuisine, terminé les plats compliqués !Que vous disposiez de dix minutes, vingt minutes ou une demie-heure, voici un petit plat simple et rapide qui allie des saveurs traditionnelles et insolites.

Pour 2 personnes.

220 g de pâtes fraiches
60 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
2 cuillerées à café de zeste de citron râpé
poivre noir du moulin
8 coquilles Saint-Jacques
5 ou 6 brins de cerfeuil

Plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle à frire à feu moyen. Ajouter le zeste de citron et le poivre et faire cuire environ 1 minute.

Ajouter les Saint-Jacques et laisser cuire 20 à 30 secondes de chaque côté.

Égoutter les pâtes et les mélanger avec le cerfeuil. Disposer les Saint-Jacques sur les pâtes, puis verser dessus la sauce au beurre citronné.
cette recette est également délicieuse avec des crevettes ou des cubes de poisson( par exemple du saumon ).

Les seychelles

Un marché aux Seychelles à Victoria la capitale

Compote de poires

Cette recette de poire en sirop sera délicieuse ce soir, après les abus des fêtes il faut faire léger et croyez-moi je mis attache .

Proportion pour 2 personnes

3 poires passe-crassane ou comice, 80 g de sucre semoule ou de miel de fleur d'oranger, 1 citron jaune, 1 morceau de cannelle, 1 étoile de badiane.

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 15 minutes.

Prélever la moitié du zeste du citron en fin ruban. Presser le citron, filtrer le jus.

Verser le sucre ou le miel dans une casserole, ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron et le zeste, porter à ébullition, ajouter les épices et laisser cuire à feu doux.

Peler les poires, les couper en deux, ôter le cœur et les couper en lamelles de 1 cm.

Les mettre dans le sirop et laisser cuire 10 minutes à feu doux, tourner de temps en temps, puis retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.

velouté de cresson

quoi de mieux qu'un velouté de cresson pour ce remettre des excès de noël, un petit régime s'impose entre les fêtes.
et par ce froid polaire c'est vraiment délicieux .

Faites chauffer le beurre dans un faitout sur feu doux. Faites-y fondre l'oignon pelé et émincé 3 mn, puis ajoutez le cresson rincé, essoré et grossièrement ciselé.
Poursuivez la cuisson 2 mn en remuent et mouillez avec 1 l d'eau. Portez à ébullition, salez.
Ajoutez les pommes de terre pelées et découpées en petits cubes, couvrez, laissez cuire
pendant 15 mn.
Passez la soupe au mixeur et rectifiez l'assaisonnement sel et poivre.
Répartissez le velouté dans 4 bols préchauffées.
au moment de servir ajoutez une bonne cuillerée de crème fraiche.