Lasagnes à la tomate

6-8 portions

Préparation 30 mn
cuisson 50/60 mn

3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées fin
3 boites de tomates pelées (de 400 g )
sel et poivre
sucre
100 g de beurre
60 g de farine de blé
30 cl de lait
sel
muscade rapée
1 paquet de plaques de lasagnes
(pré-cuite)barilla
200 g de parmesan rapé

Chauffer l'huile dans une casserole.
Frire l'ail.
Ajouter les tomates.
Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de sucre.
Laisser la sauce cuire sans couvercle pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne.
Laisser la sauce de côté.
Fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine.
Incorporer le lait peu à peu.
Remuer la sauce jusqu'à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajouter du lait si la sauce devient trop épaisse.
Assaisonner avec du sel et de la muscade.
Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
Mettre une couche de pâte au fond du moule.
Verser d'abord un peu de sauce blanche puis une couche de sauce tomate.
Saupoudrer de parmesan.
Disposer tous les ingrédients alternativement en 5 ou 6 couches.
Terminer avec un peu de sauce blanche et de la sauce tomate.
Verser le reste du parmesan.
Cuire le plat à 180° pendant environ 50 à 60 mn jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Couper des morceaux comme pour des lasagnes.
Servir avec une salade.

recette Pasta Marabout

Crumble aux fruits de saison

Pour 4 personnes
Préparation :20 mn
Cuisson : 25 mn

10 abricots secs
10 pruneaux dénoyautés
ou 10 quetsches
1 pomme reinette
1 poire
1 barquette de framboises
ou 200 g de fruits rouges
200 g de farine
150 g de beurre
125 g de sucre brun
25 g de noix de coco rapée
1 petit verre d'eau
de vie de fruit
25 cl de crème fraîche
(facultatif).

1 Préparez la pâte en mélangeant sucre, farine, beurre mou et noix de coco. On obtient une poudre granulée, et non une pâte solide. Beurrez un moule en terre ou en porcelaine.

2 Essuyez la pomme et la poire et coupez-les en morceaux, coupez les pruneaux et les abricots en 2.
3 Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sur feu vif, faites saisir les fruits 2 mn, le temps qu'ils laissent sortir leur jus, versez dans le plat, arrosez avec l'eau de vie, et recouvrez avec la pâte. Faites cuire au four préchauffeé th.6/ 200° pendant30 mn . Servez avec une bonne crème fraîche épaisse légèrement fouettée.

fiche elle à table

Pommes et poires pimentées au romarin

Un petit goût de piment et un soupçon de romarin font de ces pommes tout à la fois un accompagnement de volaille ou de gibier, mais aussi un surprenant dessert.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
cuisson : 10 mn

2 poires mûres
2 pommes
100 g de miel
de romarin
1 cuillrée à café
de jus de citron
50 g de beurre
1 piment oiseau
2 brin de romarin

1/ Rincez les fruits, épongez-les et coupez-les en quatre, en retirant les pépins.

2/Faites fondre le beurre dans une grande saute antiadhésive et faites-y rapidement dorer les quartiers de fruits, en commençant par les pommes, qui sont un peu plus longues à cuire.

3/ Nappez les fruits de miel et de jus de citron et ajoutez piment et romarin. Dès l'ébullition, laissez cuire 4 à 5 mn, à feu vif, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les fruits soient enrobés d'un caramel.

Courgettes farcies à la ricotta

J'aime farcir les légumes de leur propre chair. Cela révèle leur goût sous un nouveau jour et permet de jouer avec différentes textures.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn

4 petites courgettes rondes
2 courgettes vertes
4 oignons blancs ciselés
1/4 de botte de persil
plat haché
1 gousse d'ail hachée
1 cuillerée à soupe
de ricotta
1 cuillerée à soupe
de parmesan
1 cuillerée à soupe
de pignons de pin
4 cuillerée à soupe
d'huile d'olive
1 tomate
sel, poivre.

1/ Lavez les courgettes. Coupez les courgettes en deux et évidez-les avec une petite cuillère. Salez et poivrez l'interieur des courgettes et laissez égoutter sur une grille. Hachez la chair extraite .
2/ Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile. Ajoutez les oignons, remuez, complétez avec les courgettes hachées. Salez, poivrez et faites cuire vivement 10mn. Réservez dans un récipient plat afin que le mélange refroidisse rapidement . Préchauffez le four à 180°(th.6).

3/Faites dorer les pignons quelques minutes à sec dans une poêle et hachez-les. Mélangez aux courgettes les pignons, la ricotta, le parmesan, le persil et l'ail. Farcissez les courgettes rondes, placez-les dans un plat allant au four.
4/ Mixez la tomate. Versez sur les courgettes le reste de l'huile d'oliveet le jus de tomate.
Enfournez 45 mn en arrosant régulièrement.
Dégustez chaud ou froid accompagné d'un filet d'huile d'olive.

Pêches rôties au romarin

Une recette de dessert très simple, comme on les aimes en Italie, à proposer avec une glace à la pistache, à la vanille ou à la cannelle.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes

4 pêches jaunes
ou blanches
100 g de groseilles
100 g de framboises
2 branches de romarin frais
10 cl de miel liquide
1 cuillerée à soupe de jus de citron

1/Rincez les pêches et épongez-les. Coupez-les en deux et retirez le noyau. Rincez les groseilles et égrappez-les.

2/Versez le miel, le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d'eau dans une sauteuse antiadhésive. Effeuillez le romarin, portez à ébullition et ajoutez les pêches. Laissez cuire de 8 à 10 mn en retournant les fruits délicatement, puis retirez du feu.

3/Dressez les pêches encore chaudes dans quatre assiettes. Nappez de jus, puis ajoutez les groseilles et les framboises. Mélangez bien et servez aussitôt.

Camouflage café & bar

le camouflage restaurant à Bratislava Slovaquie

Poivrons marinés

une petite entrée delicieuse, facile à faire. Variez les couleurs des poivrons pour le plaisir des yeux mais aussi pour celui des papilles car chaque poivron a une saveur qui lui est propre.

merci à Annie pour ses recettes

Pour 6 personnes
préparation :30 mn
Cuisson :20 mn
temps de marinade :1 h

2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
6 c. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
3 gousses d'ail
1 petit bouquet de coriandre
sel, poivre.

1/ Lavez les poivrons, puis posez-les dans un plat creux sous le gril du four. Laissez-les noircir en les tournant régulièrement afin de les brûler sur toutes les faces, pendant 20 mn environ.

2/ Enfermez-les ensuite hermétiquement dans une boite ou un saladier couvert d'un film alimentaire. Patientez 15 mn puis pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en lanières. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-lui le vinaigre balsamique, l'huile, du sel, du poivre, les échalotes et l'ail finement hachés. Laissez mariner 1 heure minimum à température ambiante.

3/ Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement si cela est nécessaire. Parsemez les poivrons de coriandre et servez avec une petite salade de mache.

c'est fini....les vacances

De retour du sud de la France
un dessert tiède, parfumé, facile, et plein de saveurs du sud
de mon amie Annie

Abricots dorés au miel

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes

750 g d'abricots mûrs
à point
50 g de miel
1 baton de cannelle
2 cuillerées à soupe
de jus de citron

1/ Rincez les abricots, épongez-les, coupez-les en deux et retirez le noyau.
2/Mettez le jus, le miel et la cannelle dans une grande poêle antiadhésive, et laissez caraméliser entre 4 et 5 mn.
3/ Ajoutez les abricots coupés, et faites-les cuire 3 mn à feu vif, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
Servez ces abricots tièdes.