Poulet caramélisé aux poivrons

cette recette est délicieuse, la chair du poulet est tendre et enrobée de parfum des épices.

Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h10

Ingrédients
1 gros poulet
coupé en morceaux
ou 6 cuisses
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
6 poivrons (3 rouges+ 3 jaunes)
4 à 6 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à café de cumin en poudre
1 cuillerée à café de paprika
1 pincée de piment d'Espelette ou de Cayenne
2 cuillerées à café d'origan
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
24 olives noires
Queques feuilles de basilic
sel, poivre du moulin.

Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Faites-les dorer à feu vif dans une cocotte avec l'huile d'olive, 5 mn de chaque côté.
Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons en 8 lanières verticales.
Pelez les gousses d'ail et coupez les-les en lamelles épaisses.
Lorsque le poulet est bien doré, réservez-le dans un plat et faites dorer les poivrons et l'ail à sa place pendant 10 mn en remuant souvent.
Ajoutez sucre, sel, poivre,cumin, paprika,piment et origan. Laissez caraméliser 10 minutes.
Versez le vinaigre et remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Remuez bien, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez les olives et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Parsemez de basilic au moment de servir.
Servez avec un mélange de céréales à base de blé ( boulgour...)

livre venez dîner, c'est prêt !
de Dominique Malet

Mirabelles au vin

Du latin, signifiant" belle à voir", la mirabelle fait planer un certain mystère quant à ses origines.
Provenant du Vaucluse et introduite en Lorraine par René ll pour certains, ou importée par les romains lors de leur occupation gaulloise pour d'autres.
Quoi qu'il en soit, avec 10.000 hectares de vergers, la Lorraine produit chaque année 40.000 tonnes de mirabelles, dont une bonne moitié en Meurthe et Moselle.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Marché pour
6 personnes

800 g de mirabelles
55 cl de vin d'Alsace
fruité (gewurztraminer
ou muscat)
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 citron
1 orange
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
3 grains de poivre
1 noix de muscade

préparation :Lavez, épongez, dénoyautez les mirabelles. Zestez le citron et l'orange. Enfermez dans une mousseline les clous de girofle, la cannelle, le poivre et la noix de muscade.

Réalisation . Dans une casserole, versez le vin, ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, les zestes et le sachet d'épices. Faites bouillir, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 mn. Trois minutes avant la fin de la cuisson, pochez les mirabelles, puis laissez refroidir le tout. Le jus doit être légèrement liquoreux.

Finition. Otez les zestes, la vanille et le sachet d'épices. Versez dans des coupes individuelles. Réservez au réfrigérateur avant de servir.

Accompagnez ces mirabelles d'une glace à la vanille . Si le jus de cuisson est trop liquide, faites-le réduire pour le rendre plus sirupeux.

Les fiches- cuisine de "ELLE"

Sauté de figues et de pommes

Ce sauté est particulièrement bon avec les viandes blanches et les volailles rôties chaudes ou froides, ainsi qu'avec un pavé de poisson blanc, grillé ou poêlé, cabillaud par exemple.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes

2 pommes :
reine des renettes,
pink lady, golden
4 figues
75 g de beurre
1 cuillerée à soupe
de sucre semoule
le zeste râpé
de 1/2 citron
1 cuillerée à café de
graines de pavot bleues
sel, poivre du moulin.

1/ Pelez les pommes et coupez-les en huit quartiers. Coupez les figues en quatre quartiers.
2/ Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse antiadhésive et ajoutez les pommes, le sucre, le sel et le poivre. Faites blondir les pommes sur chaque face, en les retournant délicatement.
3/ Ajoutez les figues dans la sauteuse et laissez la cuisson se poursuivre 5 mn environ, en retournant les fruits, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse et que les fruits soient tendres et dorés.
4/ Retirez la sauteuse du feu et ajoutez le zeste de citron et les graines de pavot. Mélangez et servez chaud ou tiède.

Tian d'aubergines au basilic

toujours delicieux les plats du sud pour croire qu'on est encore en été!!!
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
3 aubergines
2 gousses d'ail
1 l de coulis de tomates
50 g de parmesan
râpé
50 g de comté râpé
1 bouquet de basilic
1 cuillerrées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.

Préchauffez le four à 180° C ( th.6 ).
Lavez, essuyez et coupez les aubergines en tranches.
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites blanchir 3 minutes (un peu moins savoureux que de les pêler avec l'huile d'olive...mais tellement plus léger!).
Egouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Frottez un grand plat allant au four avec 2 gousses d'ail pelées.
Disposez les tranches d'aubergines et le coulis de tomates en alternant 1 couche d'aubergines, 1 couche de coulis...en finissant par le coulis.
Mélangez dans un grand bol le parmesan râpé, le comté râpé, du sel du poivreet le basilic ciselé.
Répartissez ce mélange sur le dessus du plat.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive(1 cuillerée à soupe), enfournez et faites cuire 45 minutes à 1 heure (le dessus doit être bien doré).
J'ai regretté de ne pas avoir mis un peu de sucre les tomates étaient un peu amert.
Recette du livre "Venez dîner c'est prêt!"de Dominique Malet Flammarion

Sardines aux tomates confites

et bien aujourd'hui une petite entrée où pour l'appero des tartines bien sympatoch à déguster sans attendre.

Préparation : 5 mn
+ 2 h de repos
+ 2 mn pour griller
le pain
pas de cuisson
Marché pour 6 personnes
18 filets de sardine
le jus de deux citrons
huile d'holive
1 branche de thym
frais
18 tranches de pain
de campagne
18 rondelles de tomates confites
(en bocal)
gros sel de mer
poivre du moulin

Préparation : Demandez à votre poissonnier de lever les filets de sardine. Après les avoir passés sous l'eau froide, disposez-les dans le fond d'une terrine. Versez le jus des citrons et couvrez d'huile d'olive. Ajoutez la branche de thym. Remuez. Laissez reposer 2 heures aux frais.

Réalisation : Faites griller les tranches de pain de campagne(ou passez-les au four). Posez sur chacune d'elles une rondelle de tomate confite et un filet de sardine.

Finition : Au moment de servir, saupoudrez de gros sel et de poivre.

Mon avis : Préparez les tartines au dernier moment . Pensez à présenter des quartiers de citron pour les amateurs.

Crevettes roses en fricassée aux petits oignons

Voilà une jolie recette thaï que j'appréçie particulièrement c'est délicieux et facille à faire que du bonheurs!!!

Ingrédients pour 6 personnes
24 grosses crevettes crues congelées
2 citrons jaunes ou verts
6 gousses d'ail
6 oignons nouveaux
6 brins de coriandre fraîche
3 cuillerrées à soupe d'huile
sel, poivre du moulin.

1/ Coupez les têtes des crevettes et décortiquez-les. Prélevez le zeste et le jus des citrons. Hachez l'ail finement. 2pluchez et coupez les oignons en lanières et les tiges en rondelles. Ciselez la coriandre.
2/Faites chauffer l'huile dans la sauteuse et faites revenir l'ail et le gingembre, puis les oignons. Ajoutez les crevetteset remuez 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez lezeste et le jus des citrons et assaisonnez. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.

Servez seules ou accompagnées de riz ou de nouilles chinoises qui cuisent en 1 minute.

Machine à pain (map)

Et bien voilà ça y est j'ai craqué moi aussi pour une MAP prise par la fièvre je m'en suis acheté une c'est la mode de faire son propre pain et bien sur je ne pouvais pas y échaper il y a déjà plusieurs mois que je l'ai mais je ne me décide que maintenant à vous en parlez . il suffit de mettre les différents ingrédients, sélectionner le bon programme et la machine se charge de pétrir, lever et cuire la préparation.

Tian de daurade

Préparation : 30 mn
cuisson des pommes de terre 1 h
Cuisson du poisson : 30 mn

Pour 6 personnes :
1 daurade de 1,200 kg
ou 2 daurades moyennes
200 g d'oignons
1,500 kg de pommes de terre
3 ou 4 belles tomates fermes
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 cuillerées à café de thym
1 dl d'huile d'olive sel, poivre.
Faites vider et écailler la daurade en lui conservant la tête. En attendant la cuisson, saupoudrez-la de sel après l'avoir lavée et épongée. Coupez les pommes de terre en rondelles fines, hachez les oignons. Mélangez ces éléments avec une bonne pincée de thym, sel, poivre.Versez-les dans le léche-frite ajoutez de l'ail. Mouillez d'eau froide affleurant juste les pommes de terre, ajoutez 4 cuillerrées à soupe d'huile. Mettez au four chaud 200°(6 au th.).

Lorsque les pommes de terre ont une croute blonde, il ne doit plus rester d'eau, en principe elles sont cuites. Pendant ce temps ouvrez les tomates en deux, faites tomber les graines, salez-les. Hachez le persil avec l'ail. Garnissez-les du hachis. Posez la daurade sur les pommes de terre cuites, enduisez-la d'huile, disposez les tomates crues autour, huilez-les, saupoudrez-les du reste de thym, remettez au four.
Lorsque le poisson commence à dorer, huilez-le de temps en temps très légèrement. Vérifiez la cuisson au couteau enfoncé le long du dos. Il doit glisser sans résistance sur l'arête centrale.

Recette extra, une fiche-cuisine Elle par Madeleine Peter dommage qu'il n'y est pas de date sur les fiches celle la doit avoir au moins 20 ans mais c'est toujours très bon je l'ais un peu modernisé
et voilà plus qu'à!!! désolé j'ai oublié de faire une photo après cuisson.