Gratin d'oranges aux amandes

Un dessert très raffiné et pourtant très facile à confectionner. Vous pouvez avec la même base préparer des gratins de fraises, de pêches...le mien est à la fraise.

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Pour 4 personnes

3 oranges 1 oeuf 40 g de beurre tempéré, découpé en petit dés + 20 g pour le plat 80 g de poudre d'amandes 80 g de sucre glace 10 cl de crème fraîche liquide

Lavez les oranges et essuyez-les.

Ôtez le zeste puis découpez-les en tranches épaisses.

Retirez soigneusement les petites peaux blanches.

Préchauffez le four à 210°C(th7) en position gril.

Préparez la crème d'amandes : déposez les dés de beurre dans un grand bol. Versez-y le sucre glace et la poudre d'amandes ; mélangez. Ajoutez l'oeuf et mélangez encore.

Versez la crème fraîche dans un second bol et fouettez-la rapidement. Versez cette crème fouettée dans la première préparation et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit lisse.

Beurrez les plats, versez la crème d'amandes puis disposez les tranches d'oranges.

Mettez à gratiner 10 mn environ.
Laissez refroidir le gratin quelques instants et servez-le tiède.

Cake aux tomates séchées,amandes et basilic

A préparer en un clin d'oeil et à déguster tel quel (tiède ou à température ambiante), ou avec des tapenades, une salade tomates-mozzarella, des anchois marinés, àl'apéritif...

Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn Pour 6 personnes
200 g de farine
150 g de tomates
séchées ou mi-séchées
2 cuillerées à soupe
de basilic ciselé
2 cuillerées à soupe
d'amandes hachées
4 oeufs
6 cuillerées à soupe
de vin blanc fruité
4 cuillerées à soupe
d'huile d'olive
1 sachet de levure
chimique
1/2 cuillerée à café
de sel
1/2 cuillerée à café
de poivre concassé fin
Pour le moule :
1 cuillerée à café d'huile
d'olive

1. Allumez le four à 150 (th. 5). Hachez grossièrement les tomates.
2. Fouettez les oeufs avec le sel et le poivre, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez l'huile et le vin, sans cesser de fouetter.
3. Incorporez la farine et la levure en les tamisant puis les tomates, les amandes et le basilic.
4. Mélangez une dernière fois avec une spatule souple.
5. Huilez un moule à cake antiadhésif de 24 cm de long et versez-y la pâte.
6. Glissez le moule au four et laissez cuire 45 à 50 mn, jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré. Laissez-le reposer 10 mn avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

Fiche" elle" Elisabeth scotto

Spaguettis crevettes-coco-chèvre

Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

400 g de spaguettis
1 chèvre frais
1 brique de lait de coco(20 cl)
125 g de crevettes roses
décortiquées
1 cuil. à café de gingembre frais rapé
2 cuil. à soupe de coulis de tomates
1 citron vert
8 brins de coriandre

Faites cuire les spaguettis dans une grande quantité d'eau bouillante et salée selon le temps de cuisson indiqué.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, réchauffez sur feu doux tout en les mélangeant, le chèvre frais avec le lait de coco, le gingembre râpé et le coulis de tomates.

Prélevez 1 cuil. à soupe de zeste de citron vert finement râpé. Ajoutez-le dans la sauce avec les crevettes et la coriandre ciselée. Laissez cuire encore 2 mn.

Goûtez pour vérifier l'assaisonnement et mélangez avec les pâtes égoutteées. Servez aussitôt.

Voilà un plat qui ne manquera pas de vous plaire c'est très facile et rapide, le lait de coco apporte un petit côté exotique avec les crevettes c'est vraiment très bon .
fiche Elle.

Cake à la feta et aux herbes fraîches

180 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
10 cl d'huile d'olive
1 c. à soupe d'huile végétale
10 cl de lait
200 g de feta
2 à 3 poignées d'herbes fraîches
(basilic, persil, ciboulette)
1 pincée de sel
poivre

Préchauffez le four à 180°C(th.6)

Dans un premier plat, mélangez délicatement la levure à la farine. Dans un second récipient, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile (olive+végétale)et le lait. Salez et poivrez.

Versez les oeufs battus sur la farine. Mélangez délicatement. Coupez la feta en dés et ajoutez-la, ainsi que le gruyère rapé et les herbes fraîches, à la préparation.

Mélangez de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène. Versez ensuite le tout dans un moule à cake que vous aurez beurré et fariné au préalable.

Faites cuire au four pendant 50 mn environ. Surveillez la fin de cuisson, en piquant le cake avec une lame de couteau : il est cuit lorsqu'elle en ressort sèche.
Laissez refroidir le cake avant de démouler.

Cabillaud au fenouil et cocos plats

Pour 6 personnes

préparation :30 mn
cuisson : 1 heure
6 pavés de cabillaud
3 bulbes de fenouil
450 g de cocos plats
1 cuillère à soupe
de zestes de citron non traité
20 cl de crème liquide
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 brins de persil
sel poivre

Coupez la base des fenouils et détaillez-les en quatre. Ôtez les fils des cocos plats. Lavez, séchez et ciselez le persil.
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les bulbes de fenouil 10 mn en les retournant régulièrement. Salez et poivrez-les, versez 10 cl d'eau dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire 30 mn en les retournant de temps en temps.
Cuisez les cocos dans l'eau bouillante salée 20 mn. Egouttez-les et réservez.
Poêlez les pavés de cabillaud dans le reste d'huile 5 à 6 mn de chaque coté. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Versez la crème dans la poêle, ajoutez les zestes de citron et portez à ébullition en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Ajoutez le persil, laissez cuire 1 mn.
Servez les pavés de cabillaud avec le fenouil et les cocos plats. Nappez-les de sauce.
fiche saveurs.

Dom-cuisine à 1 an !!!

Salade de haricots verts,vinaigrette à l'oeuf écrasé

Toute l'originalité de cette salade croquante vient de l'assaisonnement. L'idée est d'ajouter dans la vinaigrette des oeufs mollets écrasés qui apporte une note onctueuse.A servir sans modération.

Préparation : 20 mn
cuisson : 20 mn
pour 4 personnes

• 800 g de haricots verts bien frais
• 4 oeufs
• gros sel
• La vinaigrette
  
• 2 échalotes
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuil. à soupe de câpres
• 4 cornichons
• le jus d'1 citron
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Equeutez et lavez les haricots verts. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée, sans couvrir la casserole, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants sous la dent. Egouttez-les rapidement dans une passoire, puis passez-les sous l'eau froide pour aviver leur couleur et arrêter leur cuisson. Egouttez à nouveau.

Préparez la vinaigrette : hachez finement les échalotes, la ciboulette, les câpres et les cornichons égouttés. Délayez le sel et le poivre dans le jus de citron et 1 cuil. à soupe d'eau. Ajoutez l'huile d'olive en battant bien. Ajoutez enfin les échalotes, la ciboulette, les câpres et les cornichons hachés. Rectifiez l'assaisonnement.

Faites cuire deux oeufs durs (8 mn dans l'eau bouillante salée en commançant la cuisson à l'eau froide ) et les deux autres mollets (5 mn). Ecalez les oeufs durs et réservez-les. Ecalez les oeufs mollets et recueillez-les dans un saladier. Ecrasez-les avec une fourchette tout en ajoutant, petit à petit, la vinaigrette.
Ajoutez les haricots verts égouttés et mélangez bien.
Servez sans attendre.
génération chef Cyril Lignac Hachette

L'inratable pavé de saumon grillé

Voici un plat super facile, rapide et toujours très bon au top avec des haricots verts pour une version ligth et des tagliatelles ou des pommes au four avec 1 noisette de beurre salé pour un côté plus gourmand.

Pour 2 personnes
cuisson 10 mn

liste des ingrédients
pour le poisson:

2 pavés de saumon avec la peau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel poivre

pour la sauce :

1/3 de concombre
1 yaourt blanc
1 cuil. à soupe de mayonnaise
2 cuil. à soupe d'aneth ciselée surgelée

Rincez le poisson et ôtez les arêtes s'il y en a. Salez côté chair. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile. Ajoutez les pavés de saumon côté peau contre le fond. Laissez cuire 3 mn à feu vif pour saisir le poisson puis baissez le feu et laissez cuire 7 à 8 mn environ.
Pendant ce temps, épluchez le concombre à l'aide d'un économe ou d'un couteau et coupez-le en petits dés. Dans un bol, mélangez bien le yaourt avec la mayonnaise, l'aneth et les dés de concombre. Salez et poivrez. Une fois la cuisson terminée, déposez chaque pavé dans une assiette accompagné d'un ramequin de sauce au yaourt. Salez illico presto.
Pour aller plus vite
Remplacez la sauce par du tzatziki tout prêt vendu au rayon frais des supermarchés.
recette de Cyril Lignac