Cake figues-noix-cannelle...

Délicieux mélange de saveurs pour ce cake figues noix cannelle à déguster sans modération...

Mélanger 75 g de beurre et 125 g de sucre glace, saler.

Incorporer 3 œufs, 80 g de farine, 80 g de fécule pour gâteau Tipiak, 1 sachet de levure chimique et 2 cuil. à café de cannelle.

Fouetter, délayer avec 4 cl de lait, ajouter 50 cl de figues  séchées et  détaillées, 50 g de noix de cajou grillées et concassées. Cuire 5 min à 240°C (th7), puis 40 min à 180°C (th6).

Pain d'épices...

A utiliser avec modération 

Attention, l'usage des épices demande de l'expérience et du doigté. D'abord, toujours s'approvisionner chez un vrai spécialiste. Choisir ensuite des produits frais et ne pas les stocker en grande quantité car les épices sont fragiles et perdent leur arôme rapidement. Dernier conseil, une épice de bonne qualité est puissante. Alors évitez d'en surcharger vos plats.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min 

Cuisson : 1 h

2 jaunes d'œufs

200 g de miel liquide 

80 g de sucre en poudre 

10 cl de lait 

300 g de farine

1/2 jus de citron 

1 cuil à soupe de bicarbonate de soude

  1 cuil à soupe de cannelle en poudre 

2 cuil à café de gingembre en poudre

Chauffer à feu doux  dans une petite casserole le lait, le miel et le sucre en remuant, séparer le mélange en deux parts égales.

Battre les jaunes d'œufs, ajouter une  moitié de lait au miel, bien mélanger. 

Verser le bicarbonate dans  l'autre moitié de lait au miel, bien mélanger. Verser la farine tamisée dans un grand saladier, incorporer petit à petit et en alternant les deux préparation, ajouter le jus de citron et les épices, bien mélanger le tout.

Tapissé de papier sulfurisé le moule, puis verser-y la pâte.Cuire 1 h à four préchauffé à 180°C (th6). Attendre 24 heures avant de déguster.

Petits cakes carottes gingembre

pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 15/20 min

4 oeufs
150 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique

350 g de farine
3 c. à café de cannelle moulue
4c. à café de gingembre moulu
125 g de beurre salé
350 g de carottes râpées

Préchauffez le four sur 6/180°. Faites fondre le beurre salé dans une casserole.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers et le sucre roux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu en mélangeant bien.
Incorporez la farine et la levure, puis la cannelle et le gingembre. Ajoutez enfin les carottes râpées et mélangez bien le tout.
Versez la préparation dans des petits moules individuels et faites cuire 15/20 min.
Fiche elle à table

Petits cakes bananes noix chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 15/20 min

pour 6 personnes

200 g de chocolat
3 oeufs
200 g de beurre
100 g de noix
150 g de sucre en poudre
100 g de farine
2 bananes

Préchauffez le four sur th. 6 / 180°. Hachez grossièrement les noix. Ecrasez les bananes à la fourchette.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Hors du feu, ajoutez le mélange sucre-oeufs au mélange chocolat-beurre, puis la farine. Mélangez, puis incorporez les noix et les bananes.

Versez la préparation dans des petits moules individuels et faites cuire 15/20 min.

Pour préparez un gros cake, versez les préparations dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire 40 min à 180°.
fiche elle à table

cake marbré

a plupart des chocolats sont un assemblage de cacaos de provenances différentes. Depuis 1989, une nouvelle génération est née sous l'impulsion de Michel Cluizel. Après avoir lancé un chocolat de pure origine fabriqué à partir de cacaos provenant d'un seul pays, il a créé des "crus" aux cacaos issus d'une seule région (Los Ancones de Saint-Domingue, Barlovento du Venezuela, Mangaro de Madagascar, Tamarina de l'ile de Sao Tomé, Maralumi de Papouasie). Valrhona a également créé sa gamme.

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Pour 8 personnes

225 g de farine
50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc
45 g de cacao
150 g de sucre semoule
125 g de beurre mou
3 oeufs
10 cl de lait
1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à cake de 24 cm de long. Dans une jatte mélangez la farine et la levure. Faites tiédir le lait et râpez le chocolat noir et le chocolat blanc sans les mélanger.

Mettez le beurre dans un saladier, versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes, un par un, dans le saladier en alternant avec une cuillerée de farine. Ajoutez le lait, mélangez et incorporez le mélange de farine restante.

Divisez la pâte en deux : mettez le cacao dans une des parts, ajoutez le chocolat noir râpé, mélangez, mettez le chocolat blanc dans l'autre et mélangez. Battez les blancs en neige ferme, répartissez-les dans les deux pâtes et incorporez-les délicatement.

Versez les pâtes dans le moule en alternant les couleurs. Mettez au four et laissez cuire pendant 50 min environ.Retirez du four, laissez tiédir 5 min, démoulez et laissez refroidir avant de déguster.
Cuisine et vins

Madeleines au chocolat et au miel

pour 40 petites madeleines ou 20 grandes environ
Préparation : 20 mn

Cuisson :8 à 10 mn
refroidissement 1 h

150 g de chocolat spécial dessert Lindt
70 g de beurre
5 oeufs dont vous aurez séparé
les blancs des jaunes
125 g de sucre
4 c. à soupe de miel acacia
150 g de farine

1 plaque a madeleines en silicone

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie ; laissez refroidir.

Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et devienne jaune pâle.

Ajoutez le chocolat fondu, le miel, et la farine,en battant rapidement le mélange après chaque ingrédient.

Battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la pâte.

Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 1 h.

Faites chauffer le four à 190°C.

Si vous utilisez un moule en silicone, pas besoin de le beurrer ; avec un moule classique, prenez soin de bien enduire les creux. Mettez 1 c. à café rase de pâte dans les petits moules, une bien pleine dans les plus grands.

Faites cuire 10 à 12 mn, selon la taille des madeleines. Elles doivent être juste bombées sur le dessus.

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler.

Pour que les madeleines gonflent bien à la cuisson, il faut laisser reposer la pâte 1 h minimum avant de la cuire.
je veux du chocolat Marabout.

Cake à la banane

Je cherchais une recette de cake à la banane depuis très longtemps, sans parvenir à la trouver à mon gout, je crois que celle-ci fera l'affaire elle se rapproche du cake que j'avais manger en République Dominicaine et que j'avais adoré.
Recette idéale pour finir des bananes trop mûres.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
2 bananes
3 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
150 g de beurre demi-sel fondu
40 g de cerneaux de noix
3 pincées de cannelle

Préchauffez le four à th. 6/180°. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelle. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et laissez caraméliser les bananes saupoudrées d'un peu de sucre pendant 5 mn à feu moyen.

Mettez le reste de beurre dans un bol et faites-le fondre 1 mn au micro-ondes.
Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Incorporez la farine, la cannelle puis le beurre fondu. Ajoutez les bananes caramélisées et les noix.

Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, ou dans un moule en silicone. Enfournez et laissez cuire 45 mn.

Cake a la crème de pistache et aux pistaches

J'ai voulu essayer la crème de pistache donc j'avais entendu parler, c'est super, facile a travailler et en plus c'est bon et beau a voir, enfin quand le fiston n'a pas tout manger en 3 min chrono.

Ingrédients
3 oeufs
170 g de sucre semoule
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
170 g de beurre demi-sel
50 g de crème de pistache
1 poignée de pistaches

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans le bol de votre robot, mettre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-onde 1 min et incorporez-le au mélange.
Mettre la pâte à pistache dans le bol du robot bien mélanger.

Versez votre préparation dans un moule beurré et fariné et mettre sur le dessus les pistaches entière ou légèrement cassé.Puis mettre au four pendant 50 min.

Cake aux poires caramélisées

Un cake de saison pour le goûter !!

recette extraite du livre
"les Dimanches de Joël Robuchon"

pour 8 personnes

1 kg de poires mûres (mais fermes)
350 g de beurre
250 g de farine tamisée
250 g de sucre glace
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50 g de miel
1 pincée de sel
Matériel : un moule à cake de 24 x9 cm

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Beurrer, fariner le moule à cake, le mettre au réfrigérateur.
Eplucher les poires, les couper en cubes de 2 cm de côté. Faire fondre 80 g de beurre dans une grande poêle sur feu vif, ajouter les poires, les faire dorer en les retournant régulièrement. Ajouter le miel, mélanger, laisser caraméliser 10 minutes environ (s'il y a trop de jus, le retirer, et l'ajouter en fin de cuisson).
Travailler le beurre restant en pommade et lui incorporer le sucre glace, ajouter les oeufs un à un, la levure, la farine et le sel.
Incorporer délicatement les poires caramélisées avec leur jus.
Verser cette préparation dans le moule.
Cuire à four moyen, 200°C(th.6/7), pendant 50 minutes. Attendre 10 minutes après la sortie du four pour démouler sur une grille. Laisser refroidir.

muffins aux graines de pavot

Ingrédients pour environ 12 pièces

280 g de farine
1/2 c. à café de cannelle
30 g de graines de pavot
2 1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1 œuf
80 g de miel liquide
80 ml d'huile végétale
300 g de babeurre

Cakes marbrés aux fruits et au sésame

Pour 10 à 12 cakes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

200 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
200 g d'œufs
200 g de farine tamisée
100 g de fruits rouges
100 g de sésame noir
un peu de kirsch.

Préchauffer le four à 180°C(th.6). Mettre le beurre ramolli dans un grand récipient et battre avec un fouet quelques instants. Y ajouter le sucre et faire blanchir le mélange.

Ajouter les oeufs à l'appareil petit à petit en battant très fort, puis la farine tamisée. Diviser la préparation en deux. Verser les fruits rouges dans l'un et le sésame noir dans l'autre tout en malaxant.
Beurrer et fariner un moule à gâteau. Y verser le mélange. Cuire pendant 35 mn.
Démouler le cake pendant qu'il est encore chaud, et l'imbiber avec le kirsch.
Servir tiède avec des fruits frais.

Cake marbré au gingembre confit

Pour 5 personnes

300 g de farine
30 g de cacao
150 g de sucre semoule
160 g de beurre mou
4 oeufs
1 dl de lait
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
150 g de gingembre confit

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h

La pâte : allumer le four à 180° C (th.6). Beurrer un moule à cake de 25 cm. Mélanger la farine et la levure et faire tiédir le lait.
Couper le gingembre en petits cubes et les mélanger avec une cuillerée à soupe de farine. Mettre le beurre dans une terrine, verser le sucre dessus et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes, ajouter les jaunes, un par un, dans la terrine en alternant avec une cuillerée du mélange à la farine, ajouter le lait, tourner, puis incorporer le mélange de farine restante, ajouter le gingembre et mélanger.

Le marbré : diviser la pâte en deux, verser le cacao dans l'une des moitiés et incorporer. Battre les blancs en neige ferme, les répartir dans les deux pâtes en mettant dans la moitié cacaotée une cuillerée supplémentaire et bien incorporer. Verser les pâtes dans le moule en alternant les couleurs.
La cuisson : glisser au four et laisser cuire 50 min environ. Retirer du four, attendre 5 min, puis démouler et laisser refroidir avant de servir.

Cake au chocolat et aux raisins ...

Proportions pour 8 personnes

10 cl d'huile de tournesol
170 g de sucre
150 g de farine
100 g de cacao amer
100 g de chocolat
70 g de raisins de Corinthe
2 oeufs
5 cl de rhum
1/2 sachet de levure
1 yaourt

Dans un saladier mettre l'huile de tournesol, ajouter le sucre et tourner le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc, puis incorporer les oeufs un à un, battre pendant 5 min.

Faire macérer les raisins dans le rhum. Mélanger dans un saladier la farine, le cacao et la levure, l'incorporer au mélange précédent et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Hacher le chocolat grossièrement, le mélanger à la pâte ainsi que les raisins égouttés.

Beurrer et fariner le moule à cake, le remplir aux 3/4 avec la préparation.
Faire cuire le cake à four chaud 180° pendant 35 min.

Laisser refroidir le cake avant de le couper en tranches et de vous régaler.

Mini cakes gourmands a la noix de coco

Avec un rien de beurre, de farine et quelques oeufs, on obtient des petites douceurs à offrir ...

Pâte de base pour 12 cakes

125 g de beurre mou
200 g + 2 cuil. à soupe
de sucre en poudre
2 oeufs
2 cuil. à café
de levure chimique
225 g de farine
75 g de maïzena
1 pincée de sel
125 ml de lait

Ajoutez 150 g de noix de coco en poudre.

Cake à la farine de châtaignes

Les parfums de la Costa verde
Dans les senteurs de myrte et de menthe fraîche, à l'ombre d'un arbre à six troncs...

Pour un moule à cake de taille moyenne : 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, 4 oeufs, 125 g de farine de blé, 125 g de farine de châtaignes, 1 sachet de levure chimique, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de noisettes décortiquées, 3 cl de rhum facultatif), 1 pincée de sel.

Travaillez le beurre en pommade, incorporez le sucre, les oeufs un par un, en prenant soin de bien mélanger, puis ajoutez les farines et la levure tamisées, le sel, les raisins secs et les noisettes.

Mélangez à nouveau. Versez le tout dans un moule bien beurré. Cuisez à four préchauffé à 180° (th.6) pendant 30 min. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans le gâteau. Il est cuit si elle ressort sèche.

Petits cakes aux myrtilles

Aujourd'hui je suis bloquée à la maison car nous changeons des fenêtres et donc je me suis dit que j'allais faire des cakes et muffins pour mes fils ensuite je les congèlerais pour en avoir pleins quand ils viendrons en weekend et comme j'avais un sachet de myrtilles à passer voilà la raison des recettes suivantes.

Pour 24 petits cakes individuels

Préparation :20min
Cuisson : 35 min

Ingrédients : 100 g de sucre semoule, 200 g de beurre ramolli, 200 g de farine, 3 oeufs, 200 de myrtilles congelées, 1 citron, 1/2 sachet de levure, et 1 pincée de sel.

Préchauffez le four th.7 (220°C).
Coupez le beurre en morceaux dans une terrine et passez-le au micro-onde 1 min il sera mou.

Ajoutez le sucre en travaillant toujours la pâte. Incorporez un à un les oeufs en mélangeant bien la pâte. Introduisez la farine, le sel et la levure d'un seul coup. Remuez bien l'ensemble pour obtenir une pâte lisse. terminez par le zeste râpé et les myrtilles.

Versez dans des petits moules individuels.

Faites cuire à four chaud 10min puis baissez la température à th. 5 (180°C) durant 20/25 min.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir bien sèche du gâteau.

Victor mon fils tu peu venir il y a du stock !!plus rien ne t'en empêche !!

Cake à la banane et aux noix de pécan

Voici un nouveau cake que j'ai retrouvé dans mes fiches "elle"je recherche toujours un cake à la banane que j'ai mangé tous les matins en république dominicaine, je ne retrouve pas le gout si moelleux qu'il avait, mais je trouverais !!!
Préparation :20 min
cuisson :45 min

Pour 6 personnes

3 bananes-2 oeufs-200 g de farine avec levure incorporée-1 c.à café de cannelle-1 bouchon de rhum ambré-1 c . à café de bicarbonate de soude-100 g de sucre-75 g de noix de pécan-50 g de beurre fondu + un peu pour le moule-2 c.à soupe de poudre de noisette

Préchauffez le four à 180°C..Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au four à micro-ondes. Laissez tiédir.
Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette avec le rhum.
Ajoutez les oeufs, en mélangeant bien entre chaque.
Ajoutez la farine tamisée, le bicarbonate de soude, la cannelle, la poudre de noisette, le sucre et enfin le beurre fondu refroidi. Mélangez bien.
Concassez les noix de pécan, incorporez-les dans la pâte.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez pour 45 min.
Dégustez tiède ou froid.
Le bicarbonate de soude permet d'alléger la texture du gâteau. Vous pourrez vous en procurer en pharmacie.

Cake à l'orange et aux graines de pavot

Je suis toujours à la recherche de nouveaux cake et j'ai trouvé celui -ci sur le blog de Chantal (assiettes du chef ) je l'ai gouté il est super, moelleux, très doux et le petit parfum de fleur d'oranger est délicieux.

Ingrédients :
3 oeufs
150 g de beurre fondu
180 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 orange jus + zestes
1 sachet de levure
3 cuil.à soupe
d'eau de fleur d'oranger
1 cuil.à dessert
de graines de pavot.

Préparation :

Fouetter les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir.
Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu.
Ajouter le jus d'orange, les zestes et l'eau de fleur d'oranger.
Bien mélanger et ajouter les graines de pavot.
Verser dans un grand ou trois petits moule à cake beurré et fariné et mettre au four 40 à 45 min pour 1 grand cake ou 35 min pour 3 petits à 180°.
Je préfère en faire trois petits un que je mange de suite et les deux autres que je congèle.

Cake au Toblerone, miel et amandes

Vous pouvez remplacer le Toblerone par les frindises de votre choix : Mars, Dains, Balisto...

Base du cake
3 oeufs
120 g de sucre en poudre
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre mou
garniture
200 g de toblerone
50 g de miel liquide
20 g d'amandes éffilées

Préchauffez votre four à 180°C(th.6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine puis le beurre.

Dans une casserole,faites fondre le Toblerone coupé en morceaux dans le miel.
Ajoutez les amandes.

Incorporez à la base la préparation.
Versez le tout dans un moule à cake antiadhésif beurré et fariné et mettez au four pendant 40 minutes.

Démoulez tiède et dégustez froid à température ambiante.
Le cake show de Sophie.

Cake aux fraises tagada

Un nouveau cake à réaliser avec les enfants ,vous pourez éssayer ce cake avec les bonbons de votre choix.

Base du cake :
2 oeufs
160 g de sucre en poudre
1 yaourt
150 g de farine
1/3 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
Garniture :
100 g de fraises tagada
2 cuillerées à soupe
de sirop de fraise Monin

Préchauffez le four à 180° C(th.6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt puis la farine. Mélangez.
Incorporez petit à petit l'huile.

Incorporez à la base du sirop de fraise ainsi que les bonbons aux fraises découpés en morceaux.

Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif beurré et fariné mettez au four pendant 40 minutes.

Démoulez le cake dès la sortie du four et dégustez froid.
Le cake show de Sophie