Salade légère de kiwis et de fraises

Pour 6 personnes

Ingrédients :
10 kiwis
300 g de fraises
le jus de 2 oranges
1 c.à café de pastis ( facultatif)
1 c. à soupe de cassonade.

Préparation :
Pelez les kiwis avec un couteau bien tranchant et coupez-les en lamelles. Versez tous les fruits dans un saladier. Dans un bol, mélangez le jus des oranges, le pastis et la cassonade. Versez sur les fruits et mélangez. Placez 1/2 heure au frais avant de servir.

Cocktail exotique énergétique

Ingrédients pour 2 verres
1 petite papaye
4 kiwis
2 oranges
1 pamplemousse
la pulpe d'une gousse de vanille
eau minérale

Préparation : éplucher la papaye, la séparer en deux et retirer les pépins. Eplucher les kiwis. Réduire la papaye et les kiwis en fine purée. Tailler le zeste d'une orange de manière à former une fine spirale. Presser le jus des oranges et du pamplemousse. Mélanger le jus et la purée de fruits. Mélanger la pulpe de vanille avec un peu d'eau. Répartir la boisson dans deux grands verres, rajouter l'eau vanillée. Décorer avec les spirales de zeste d'orange et servir avec des pailles jaunes.

muffins aux graines de pavot

Ingrédients pour environ 12 pièces

280 g de farine
1/2 c. à café de cannelle
30 g de graines de pavot
2 1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1 œuf
80 g de miel liquide
80 ml d'huile végétale
300 g de babeurre

crevettes sautées au lait de coco

Delhi d'initiée

les délices de Delhi, des petits plats prêts à croquer.C'est dans madame figaro que j'ai découvert ce plat facile a faire, plein de saveurs douce, un délice en provenance de l'Inde du nord.

Pour 4 personnes

12 crevettes crues
1 gousse d'ail
1/2 cuillerée à café de graines de cumin
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
1 pointe de couteau de coriandre en poudre
la chair d'une demi-noix de coco fraîche
250 g de riz basmati 200 ml de lait de coco
1 bouquet de coriandre fraîche
huile d'olive
sel, poivre.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

LE RIZ : le faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée. Râper la chair de la demi-noix de coco. Mettre une poêle à chauffer avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive, y verser la noix de coco râpée. Laisser revenir puis ajouter le riz cuit et égoutté, mélanger. Garder au chaud.

LES CREVETTES : leur couper la tête, ôter la carapace en conservant la queue, les fendre sur le dessus pour enlever le filament noir. peler et hacher le gingembre. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, y faire revenir la gousse d'ail hachée avec les épices(cumin, gingembre et coriandre). Quand la poêle est chaude, faire dorer les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement roses. Saler et poivrer puis verser le lait de coco. Arrêter la cuisson dès que le liquide frémit.

POUR SERVIR : répartir les crevettes et le riz parfumé dans chaque assiette et ciseler par-dessus la coriandre fraîche.

Riz crémeux et fruits frais

Pour 4 personnes

1 boite de lait concentré sucré
3 cuillerées à soupe de riz rond
2 cuillerées à soupe de pignons de pin
1 pomme
1 petit ananas

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Plonger le riz dans un bol d'eau froide, le laisser tremper 5 min, puis l'égoutter.
Retirer la peau de l'ananas et couper le en tranches. Laver la pomme et la détailler en lamelles.

La cuisson : dans une casserole, verser le lait concentré et conserver la boite pour s'en servir comme mesure. Ajouter 2 boites et demie d'eau et le riz. Porter à feu doux en remuant.

Quand le mélange devient crémeux, sortir la casserole du feu et laisser refroidir.

Servir le riz au lait saupoudrée de pignons de pin et agrémenté de lamelles de pomme et d'ananas frais.

Avocat et tomates cerises au cumin

Quelles salades !

équilibrées, végétariennes, colorées comme un avant-goût d'été, elles sont parfaites en entrée, mais on peut aussi en faire tout un plat.

Pour 6 personnes

3 avocats
300 g de tomates cerises
1 gousse d'ail
1 cuillerée à café de cumin en poudre
2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe d'huile de colza
6 brins de coriandre
sel

Préparation : 15 mn
LES LÉGUMES : peler l'ail. Rincer les tomates, les couper en deux. Couper les avocats en deux, retirer la peau et les noyaux, détailler la chair en cube.
LA SAUCE : dans un saladier, mélanger au fouet une pincée de sel, le cumin, les huiles, l'ail pressé et le jus de citron. Verser avocat et tomates dans le saladier, mélanger.
POUR SERVIR : ciseler les brins de coriandre au dessus de la salade.

Cakes marbrés aux fruits et au sésame

Pour 10 à 12 cakes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

200 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
200 g d'œufs
200 g de farine tamisée
100 g de fruits rouges
100 g de sésame noir
un peu de kirsch.

Préchauffer le four à 180°C(th.6). Mettre le beurre ramolli dans un grand récipient et battre avec un fouet quelques instants. Y ajouter le sucre et faire blanchir le mélange.

Ajouter les oeufs à l'appareil petit à petit en battant très fort, puis la farine tamisée. Diviser la préparation en deux. Verser les fruits rouges dans l'un et le sésame noir dans l'autre tout en malaxant.
Beurrer et fariner un moule à gâteau. Y verser le mélange. Cuire pendant 35 mn.
Démouler le cake pendant qu'il est encore chaud, et l'imbiber avec le kirsch.
Servir tiède avec des fruits frais.

Panacotta mangue et fruits rouges

La mangue : la peler et la découper en dés. Répartir dans quatre verres.


La Panacotta : mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Faire chauffer la crème avec 80 g de sucre. Ajouter la gousse de vanille fendue. Hors du feu, incorporer la gélatine et verser le mélange dans les verres. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.

Pour 4 personnes

1 litre de crème liquide
130 g de sucre
1 gousse de vanille
8 g de feuilles de gélatine
250 g de fruits rouges
fraises, framboises, mûres
1 mangue

Préparation : 15 mn
repos : 6h

Pour servir : mixer les fruits rouges avec 50 g de sucre. Verser le coulis sur chaque panacotta, et servir décoré d'une tuile.
recette Madame figaro
pour cette recette j'aurai pu faire 7 panacotta si j'avais eu 1 mangue de plus les trois autres sont sans mangue et avec fruits.Les quantités ne sont pas exacte.