Cake au chèvre, aux figues et au miel

Base du cake
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
13 cl de lait entier
ou demi-écrémé
100g de gruyère râpé
3 cuillerées à soupe de miel
sel poivre du moulin

garniture
4 pélardons
ou rocamadours (140 g)
100 g de figues séchées
2 pincées d'herbes de Provence.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et le miel.
Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute.

Ajoutez le gruyère et mélangez.Salez et poivrez.

Incorporez à la base les pélardons écrasés entre vos doigts, les figues coupées en morceaux et les herbes.

Versez la préparation dans un moule à cake non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.
Démoulez tiède . Ce cake se déguste chaud.
A essayer vite,vite.!!!
Le cake show de Sophie

Cake aux violettes et chocolat blanc

base du cake
125 g de beurre mou
125 g de sucre glace
3 oeufs
160 g de farine avec
poudre levante incorporée
(ou 160 g de farine
+ 1/3 de sachet de levure)

garniture
100 g de violettes cristallisées
150 g de chocolat blanc râpé
20 gouttes d'arôme de violette

La sauce
3 oeufs
20 cl de crème liquide
20 cl de lait entier
ou demi-écrémé
200 g de chocolat blanc

Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180° (th. 6 ).

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace.
Incorporez un à un les oeufs. Ajoutez la farine et mélangez.

Incorporez à la base l'arôme, les violettes et le chocolat blanc râpé.

Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le lait et la crème.

Mettez la casserole sur feu moyen et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

Versez cette crème chaude en trois fois sur le chocolat blanc coupé en morceaux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Démoulez le cake tiède et dégustez-le froid accompagné de la sauce et de thé à la violette.

Magnifique!!!
Le cake show d'Isabelle.

Cake au citron

Ingrédients

3 oeufs
170 g de sucre semoule
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre demi-sel
2 citrons

• Préchauffez votre four à 180°C (th.6 ).
• Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Mélangez.
• Lavez les citrons, levez les zestes à l'aide d'un économe et émincez-les dans le sens de la longueur. Plongez-les dans un peu d'eau bouillante durant 5 secondes, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée. Egouttez et séchez.
• Pressez les citrons et versez le jus dans la pâte avec les zestes. Remuez délicatement avec une spatule.
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 minutes.

Vous connaissez bien maintenant ma passion pour les cakes en voilà un qui ne manquera pas de vous plaire avec un thé au goûter c'est un delice !!!!
Les cakes de Sophie

Cake gruyère, tomates et olives

Préparation :15 mn
cuisson : 45 mn

200 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile + 2 cuil. à soupe pour le moule 175 g de gruyère râpé 30 g de parmesan râpé 2 cuil.à soupe d'olive noires dénoyautées 2 cuil. à soupe de tomates séchées poivre

1. Préchauffez le four à 180°C(th.6).
2. Huilez un moule à cake.
3. Coupez les olives et les tomates en dés, farinez-les.
4. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez.
5. Versez le lait sans cesser de battre au fouet, puis ajoutez l'huile, les fromages, puis enfin les olives et les tomates. Poivrez et mélangez.
6. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 mn.
7. Laissez reposer quelques minutes, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille. Servez froid.

Noix de Saint-Jacques au citron vert et purée de céleri

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes

-24 noix de Saint-Jacques-1 citron vert-1/2 boule de céleri-rave-50 g de beurre-10 cl de crème fraîche-3 morceaux de sucre-2 cuil.à soupe d'huile d'olive-sel,poivre-

Epluchez,découpez et cuisez le celeri à l'eau bouillante salée. Egouttez-le et passez-le au moulin à légumes avec la crème fraîche préalablement chauffée et le beurre frais. Gardez la purée de céleri au chaud.
Taillez les zestes de citron vert. Emincez-les en petits filaments et cuisez-les avec 3 morceaux de sucre et 1 petit verre d'eau, 20 min à feu doux. Laissez refroidir les zestes dans le sirop.
Dix minutes avant de passer à table, chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Salez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les dans l'huile chaude, pendant 5 min, en prenant soin de bien les colorer.
-Egouttez les noix, dressez-les dans une assiette. Disposez un dôme de purée de céleri au milieu. Ajoutez les zestes sur la purée avec qulques gouttes de sirop sur les noix et servez.
recette du magazine Saveurs.

le jeudi c'est Paris

Et oui, j'y tiens une fois par mois une petite balade à Paris toute seule, je vais soit à la grande épicerie de Paris, soit au Lafayette gourmet cette fois c'était là au Lafayette un vrais plaisir gourmand j'ai envi de tout acheter mais je suis limité par le poids, je vous fait part de mes achats vous me direz ce que vous en penser je compte sur vous.

il y a du jambon Bellota Bellota coupé fin j'adore !
des raviolis frais au basilic, et aux trois fromages
du parmesan Parmigiano Regiano pour mettre dessus
Il y a des macarons Ladurée
un moelleux au chocolat
de la brioche Bressanne,
de la patisserie Sadaharu Aoki
des minis madeleines framboise
des cannelés
de la confiture à l'ancienne
" la cuillère gourmande" poire chocolat
et un pot de confiture Christine Ferber
Framboises d'Alsace et violette
du pain Poilâne.
Pour plus de photos en detail vite avant que j'ai tout manger hi!hi!hi!

La blanquette de veau à l'ancienne

Viande moelleuse, sauce onctueuse et garniture aromatique, suivez ces quatre étapes pour réussir ce grand classique.

Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson environ 1 h 30
-1,200 kg de morceaux de veau pris dans l'épaule -1 carotte- 1 oignon-1 bouquet garni- 80 g de beurre 30 cl de crème fraîche épaisse- 400 g de champignons de Paris- 1 jaune d'oeuf- 1 citron- 30 g de farine- gros sel de mer- poivre du moulin. Pour les carottes confites et le riz pilaf : 600 g de carottes- 15 g de beurre- 1 cuil. à café de sucre- 350 g de riz à grain longs- 2 échalotes- 3 brins de thym- sel, poivre.

La préparation du fond de cuisson

Pelez et coupez en rondelles l'oignon et la carotte. Faites fondre sur feu doux dans une cocotte 40 g de beurre. Mettez-y les morceaux de veau, la carotte, l'oignon et le bouquet garni. Salez et poivrez. Mélangez bien l'ensemble dans le beurre. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 15 min en remuant deux ou trois fois. Les morceaux de veau ne doivent pas colorer. Versez de l'eau à hauteur des morceaux de veau. Couvrez à demi et laissez cuire 45 min.

La cuisson des légumes

Pelez les carottes. Coupez-les en tronçons puis en bâtonnets. Mettez les carottes dans une casserole. Recouvrez-les d'eau. Ajoutez la cuil. à café de sucre et le beurre. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de jus. Après avoir coupé les queues aux champignons, rincez-les sous l'eau. Séchez-les. Coupez-les en quatre. Arrosez-les de jus de citron. Mettez 20 g de beurre à chauffer sur feu moyen. Faites-y cuire les champignons pendant 10 min. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Le riz pilaf

Pelez et hachez finement les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux 2 cuil. à soupe du gras de cuisson qui surnage au-dessus de la blanquette. Faites-y revenir les échalotes et les brins de thym pendant 4 min. Ajoutez le riz et mélangez. A l'aide d'une louche, prélevez du jus de cuisson de la blanquette(2 fois et demie le volume du riz) , complétez avec de l'eau si nécessaire. Laissez cuire le riz 20 min.

La liaison finale de la blanquette

Retirez les morceaux de veau de la cocotte. Filtrez le jus de cuisson et reversez-le dans la cocotte. Malaxez la farine avec 20 g de beurre mou dans un bol. Fouettez ce mélange dans le jus de cuisson et laissez réduire pendant environ 10 min en remuant de temps en temps. Ajoutez à ce moment-là les morceaux de veau et les champignons. Portez à ébullition et retirez la cocotte du feu. Prélevez une demi-louche de jus et mélangez-le à la crème fraîche et au jaune d'oeuf. Puis versez dans le jus en remuant vivement. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Versez dans un plat creux. Servez aussitôt avec les carottes et le riz.
recette Coco Jobard.

Tiramisu aux spéculos et aux oranges

Il y a 15 ans, le tiramisu etait quasi inconnu en France. Mais il est vraiment délicieux, sans être compliqué à réaliser puisqu'il ne nécessite pas de cuisson. Il permet donc une sorte d'affirmation individuelle très valorisante chez des néophytes.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min cuisson 2 min
Réfrigération : 3 h au minimum

-250 g de spéculos-250 g de mascarpone- 3 oeufs-60 g de sucre en poudre-6 oranges.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans deux jattes. Mélangez avec une spatule le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit souple avec les jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige un peu molle. Portez à ébullition dans une petite casserole 4 cuil. à soupe d'eau avec le sucre en poudre. Dès que le sirop bout, comptez 3 min. d'ébullition, pas plus. Retirez aussitôt du feu et versez ce sirop bouillant en filet sur les blancs en neige sans cesser de les fouetter au batteur éléctrique.
Prolongez l'opération jusqu'à ce que les blancs en neige soient refroidis.
Incorporez les blancs délicatement dans la crème de mascarpone aux jaunes d'oeufs.
Pressez le jus de trois oranges. Pelez à vif les trois autres et détachez les quartiers les uns des autres.
Répartissez la moitié des spéculos dans le fond d'un plat à gratin (ou dans des verrines ). Arrosez-les avec la moitié du jus d'orange. Posez dessus la moitié des quartiers d'orange et recouvrez de la moitié de la crème mascarpone. Recouvrez avec l'autre moitié des spéculos (réservez-en un pour le décor). Arrosez-les avec le restant de jus d'orange. Posez dessus les quartiers d'orange (réservez-en quelques-uns pour le décor ). Terminez par l'autre moitié de crème au mascarpone. Emiettez dessus le biscuit mis de côté et décorez de quartiers d'orange. Gardez au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
Réalisation Coco Jobard.