Sauces oignons roses

3 oignons rouges
20 cl de vinaigre d'alcool
1 poignée de raisins secs
à faire tremper
sel
1 cuil. à café de sucre en poudre

Epluchez les oignons et émincez-les en rondelles très fines. Mettez le vinaigre à bouillir et, dès qu'il frissonne, plongez-y les rondelles d'oignon. Quand elles sont roses, retirez-les immédiatement à l'écumoire et passez-les sous l'eau froide. Egouttez, réservez dans un bol.

Ajoutez alors les raisins secs que vous aurez fait gonfler dans un peu d'eau tiède et sucrée.
Cette recette est plus un accompagnement qu'une sauce. Elle convient aux travers de porc, à la viande rouge et au saumon à l'unilatéral.