Quiche à la tomate

1 rouleau de pâte brisée
6 tomates 125 g de mozzarella
4 oeufs
25 cl de crème fraîche
6 feuille de basilic
3 pincées de quatre-épices
sel.

1 Dans un moule, déroulez la pâte avec son papier cuisson. Piquez le fond. Placez la pâte 7 min au congélateur. Préchauffez le four à th. 6/7 (200°).

2 Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en six. Retirez les pépins, égouttez-les sur du papier absorbant. Coupez la mozzarella en dés, ciselez les feuilles de basilic. Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème fraîche, poudrez de quatre-épices, salez. Répartissez les tomates sur le fond de tarte, parsemez la mozzarella et le basilic. Versez la crème, enfournez 30 à 40 min.

Oeufs cocotte

Pour 4 personnes

4 oeufs
150 g de roquette
15 cl de crème fraîche
3 tranches de jambon cru
3 tranches de pain de campagne
40 g de beurre
sel, poivre.

1 Préchauffez le four à th. 6 (180°C) en y glissant un plat à four rempli à moitié d'eau. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajoutez la roquette bien lavée. Salez, poivrez, puis versez la crème. Faites cuire pendant 1 min et mixez hors du feu. Laissez refroidir.

2 Séparez les blancs des jaunes d'œufs, en réservant les jaunes dans leur coquille. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement à la crème de roquette.

3 Répartissez la mousse dans quatre ramequins beurrés, posez un jaune d'oeuf dessus. Placez dans le plat du four, enfournez 6 min. Toastez le pain, beurrez-le et posez une tranche de jambon dessus. Coupez en mouillettes et servez avec les oeufs.

Le palais du fruit

Le palais du fruit
9,rue rollon
Rouen
tel : 02 35 71 89 99
fax : 02 35 15 47 65

Les amateurs de fruits et légumes sont comblés par ce palais, qui regorge de produits de belle qualité. Corbeilles de fruits frais secs sur commande.

muffins aux amandes et aux cerises

Les amandes sont un parfait exemple d'aliment à la fois bon au goût et pour la santé. Elles sont notamment une excellente source de protéines, de lipides, de magnésium, de potassium et de vitamine E. Dans cette recette, la poudre et la pâte d'amandes enrobent délicatement les cerises juteuses pour un résultat irrésistible.

pour 12 muffins
cuisson : 20 à 25 minutes

garniture streusel :
2 cuillères à café de beurre doux
2 cuillères à café de pâte d'amandes
2 cuillères à soupe de farine
blanche ou semi- complète
4 cuillères à soupe de cassonade

ingrédients secs :
320 g de farine blanche ou semi-complète
3 cuillères à café de levure chimique
150 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de sel

ingrédients liquides :
250 ml de lait fermenté ( babeurre)
125 ml d'huile de tournesol
2 oeufs
150 g de cerises dénoyautées
et coupées en quatre
si les morceaux sont trop
gros, la pâte risque de déborder
pendant la cuisson

Préchauffez le four à 200 °C.

Préparez la garniture streusel. Mélangez le beurre et la pâte d'amandes à la main ou à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la farine, puis la cassonade.

Mélangez tous les ingrédients secs. Mélangez tous les ingrédients liquides. Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.

Garnissez les moules à muffins jusqu'aux deux tiers avec la pâte et complétez avec la garniture streusel : vous pouvez aller presque jusqu'en haut des moules.

Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant une brochette en bois dans le cœur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche.

Avec du citron tout est bon ...

Sa couleur, ses vertus et son goût font entrer le soleil dans la cuisine, réveillent l'appétit, requinquent l'énergie et donnent de l'esprit et de l'insolence aux plats les plus plats.

brioche à la pistache

oh ! la jolie brioche à la pistache !!
d'Éric Kayser

Cake au chocolat et aux raisins ...

Proportions pour 8 personnes

10 cl d'huile de tournesol
170 g de sucre
150 g de farine
100 g de cacao amer
100 g de chocolat
70 g de raisins de Corinthe
2 oeufs
5 cl de rhum
1/2 sachet de levure
1 yaourt

Dans un saladier mettre l'huile de tournesol, ajouter le sucre et tourner le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc, puis incorporer les oeufs un à un, battre pendant 5 min.

Faire macérer les raisins dans le rhum. Mélanger dans un saladier la farine, le cacao et la levure, l'incorporer au mélange précédent et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Hacher le chocolat grossièrement, le mélanger à la pâte ainsi que les raisins égouttés.

Beurrer et fariner le moule à cake, le remplir aux 3/4 avec la préparation.
Faire cuire le cake à four chaud 180° pendant 35 min.

Laisser refroidir le cake avant de le couper en tranches et de vous régaler.

Mini cakes gourmands a la noix de coco

Avec un rien de beurre, de farine et quelques oeufs, on obtient des petites douceurs à offrir ...

Pâte de base pour 12 cakes

125 g de beurre mou
200 g + 2 cuil. à soupe
de sucre en poudre
2 oeufs
2 cuil. à café
de levure chimique
225 g de farine
75 g de maïzena
1 pincée de sel
125 ml de lait

Ajoutez 150 g de noix de coco en poudre.