Délices d'épices

Un soupçon de cannelle,une pincée de curry, une gousse de vanille, une fleur de badiane ou un pistil de safran...font voir du pays à nos recettes. De l'entrée au dessert, cinq idées pleines de saveurs.

Riz basmati au lait

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min 

Cuisson : 40 min 

250g de riz basmati 

1 l de lait frais entier

3 oranges

1 gousse de vanille 

1 dosette de pistils de safran 

1 fleur de badiane 

100 g de sucre semoule 

2 jaunes d'oeufs 

10 cl de crème fleurette

Précuire le riz 10 min dans l'eau bouillante, l'égoutter, le remettre à feu moyen avec le lait, la vanille, la fleur de badiane, le safran et 90 g de sucre 30 min environ en remuant jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, éteindre le feu.

Battre les jaunes d'œufs et la crème fleurette, ajouter 1 cuil à soupe de sucre en poudre, mélanger au riz au lait.

Presser les oranges et en prélever le zeste ; cuire le tout dans une petite casserole avec 2 cuil à soupe de sucre jusqu'à obtention d'un caramel clair.

Servir le riz au lait tiède ou froid avec le caramel d'oranges.