Sauce aux champignons

Pour 4 personnes

200 g de champignons
2 échalotes
20 cl de crème liquide
1 ou 2 cuil. de porto rouge
10 cl de bouillon
30 g de beurre
sel, poivre

Epluchez et hachez les échalotes, émincez les champignons. Faites fondre doucement les échalotes dans le beurre, sans les laisser dorer. Ajoutez les champignons. Versez le porto et laissez la sauce réduire quelques minutes.

Incorporez le bouillon et la crème, laissez cuire encore 5 min. Salez et poivrez à votre goût.

Avec pâtes, poissons, viandes.