sauce aux oignons

Pour 4 personnes

250 g d'oignons
2 cuil. à soupe de farine
25 cl de bouillon de bœuf
préparé avec du concentré
25 cl de lait
60 g de beurre
noix de muscade
sel, poivre

Epluchez et hachez les oignons.
Faites-les revenir très doucement dans 30 g de beurre.

Versez le lait et le bouillon, portez à ébullition. Mélangez le beurre restant avec la farine, incorporez à la sauce en fouettant. Laissez cuire 8 à 10 min. Salez, poivrez, ajoutez une râpure de muscade.
Pour poisson poché, veau, porc.