Gâteau de haddock

Pour 4 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 10 min

600 g de haddock

25 cl de lait 

6 pommes de terre moyennes

150 g de beurre

1 bouquet de persil 

1 citron

piment d'Espelette en poudre

sel, poivre

Cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante salée, les peler, les écraser en purée avec 100 g de beurre, saler peu, poivrer, ajouter 2 pincées de piment d'Espelette.

Pocher le haddock dans le lait coupé d'eau 10 min à bouillon frémissant. Égoutter le poisson, retirer la peau et effeuiller la chair.

Monter les gâteaux de haddock dans des cercles en intercalant une couche de purée de pommes de terre, une de haddock et une autre couche de pommes  de terre.

Faire fondre le beurre restant, l'additionner du jus de citron et du persil ciselé, saler, poivrer, verser sur les gâteaux de haddock. Réchauffer à four tiède avant de servir.