Soles grillées à la Normande

Pour 4 personnes

préparation : 15 min

Cuisson : 25 min 

4 soles de 200 g 

1 citron

persil 

huile de tournesol

1 cuillère à soupe de crème fraiche 

200 g de champignons de Paris 

100 g de lardons fumés

2 poignées de moules 

vinaigre de xérès 

sel poivre

Faire chauffer le gril de votre four. Huiler la grille et déposer les soles dessus. Couper les champignons en lamelles. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle et y mettre les champignons  à sauter à feu vif, jusqu'à évaporation dus jus, ajouter les lardons, poivrer. Cuire à feu modéré encore 10 min.Nettoyer les moules,

Verser 1 cuil. à café d'huile dans une cocotte, faire chauffer, ajouter les moules, couvrir et cuire 8 min en remuant. Retirer les moules ouvertes, les décoquiller et les mettre avec lardons et champignons, ajouter la crème.

Mettre les soles à cuire 5 min sur chaque face sur la grille. Faire chauffer la crème dans la poêle avec le reste des ingrédients. Servir avec les soles .