17 juin 2007

Soupe de fèves avocat et pois frais à l'huile de noisettes


préparation pour 4 personnes
30 mn

300 g de petits pois frais écossés ou surgelées, 1 avocat à point, 150 g de fèves surgelées ébouillantées 1 mn ,1/2 l de lait frais 1/2 écrémé, 6 cuillerées à soupe d'huile de noisettes, 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille, sel, poivre.

Cuire les petits pois 8 mn dans le bouillon bouillant. Les mixer avec le lait et l'huile de noisettes.
Tailler l'avocat en petits dés .
Chauffer le four à 160° C.
Répartir dans 4 bols les dés d'avocat et les fèves. Les tiédir quelques minutes au four.
Chauffer la soupe sans la faire bouillir et l'émulsionner au mixer plongeant.
La verser dans les bols, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin et servir aussitôt.

J'ai trouvé cette soupe sur le blog de Mercotte c'est très bon, je n'ai pas trouvé l'huile de noisettes j'ai mis de de l'huile d'olive à la place mais on peu peut-être mettre de l'huile de noix !!

Panna cotta aux fruits rouges


Ce dessert est une petite merveille, simple à faire et pouvant ce préparer à l'avance, j'ai opté pour ce choix et je ne l'ai pas regrettée à servir bien frais vos invités seront ravis

Préparation + cuisson : 20 minutes #réfrigération : 2 heures
pour 4 à 6 verrines
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
50 g de sucre roux en poudre
2 feuilles de gélatine
il faut compter 3 feuilles de gélatine
pour1/4 litre de liquide
1/2 gousse de vanille
250 g de fruits rouges mélangés
(frais ou surgelés et décongelés)
60 g de sucre en poudre

La panna cotta Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre roux et la vanille et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, ramollir la gélatine à l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème lait. Remplir les verres de la préparation au 2/3 et mettre au froid 2 heures au minimum.

Les fruits rouges Dissoudre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, à feu doux, puis ajouter les fruits. Laisser légèrement compoter 1à2 minutes. Réserver et laisser refroidir.

Monter les verrines Une fois refroidis, disposer les fruits rouges sur les panna cotta.

Verrines toute fraiches !
José Maréchal
petit plat marabout