22 décembre 2006

Le marché de noël de Rouen





Le marché de noël 2006 est riche en couleurs et en surprises. Sous les lumières rouges et dorées, petits et grands peuvent déambuler parmi les chalets à la recherche du cadeau idéal en dégustant vin chaud et confiseries.
Pour cette année le jumelage est avec la ville de Hanovre en Allemagne.
Rue du change, l'artisanat du monde fait rêver en voyageant de la Pologne à la Chine en passant par le Maroc.

18 décembre 2006

Soupe de pruneaux et d'abricots



Pour 4 personnes
Ingrédients
1 bouteille de vin corsé
côte du rhone
16 pruneaux secs
16 abricots secs
1/4 de l de sirop de sucre
125 cl d'eau +125 g de sucre
1 clou de girofle
cannelle
vanille
safran
4 g de poivre en grain

Progréssion de la recette

Faire bouillir le vin avec les épices et le sirop de sucre. Dés que ça bout arrêter la cuisson.
Ajouter les fruits secs. Laisser refroidir .


17 décembre 2006

financiers au chocolat




La une recette de chez Esterelle d'après Patricia Wells et Jean-Paul Hévin recettes des marchés et restaurant de Paris

16 cl de crème fraiche, soit environ 150 g
150 g de chocolat noir
35 g de farine
60 g de sucre glace
60 g de poudre d'amandes
60 g de beurre
3 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel.

Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer une ganache au chocolat. Faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Retirer du feu, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux,remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laisser refroidir.
Préparer un beurre noisette, couper le beurre en petits morceaux, le faire fondre à feu doux.
IL doit doucement dorer, dès qu'il commence à sentir bon la noisette, verser dans un bol pour stopper sa cuisson, laisser refroidir.
Mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter alors les blancs d'oeufs, bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre noisette puis la ganache au chocolat. Terminer par l'extrait de vanille.
Remplir les moules à financiers en allant presque jusqu'au bord.
Enfourner pour des mini-financiers, compter 10 mn de cuisson pour les normaux 12 mn.

Pennes façon risotto aux tomates et au basilic


Voici la recette de" chef la recette "de samedi pour celles qui ne l'ont pas vu et faite le soir même elle à fait son petit succés ....

Pour 2 personnes
175 g de pennes
1/2 cube de bouillon de volaille
50 cl d'eau
125 g de tomates cerises
2 tranches de jambon fumé
50 g de riquette
50 g de parmesan en copeaux
basilic
50 g d'olives vertes dénoyautées
5 cl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Dissoudre le demi-cube de bouillon dans l'eau chaude.

Dansune casserole, verser les pennes dans l'huile d'olivebien chaude. Ajouter les tomates coupées en deux, assaisonner et laisser cuire 8 mn environ (j'ai mis plus les pâtes n'étaient pas cuites) en ajoutant petit à petit le bouillon.
Dans un saladier, mélanger le jambon coupé en morceaux, les olives, le parmesan en copeaux et le basilic ciselé.
Au moment de servir, ajouter la garniture aux pâtes, dresser dans une assiette et décorer de riquette.

15 décembre 2006

Cake aux tomates séchées, aux câpres et au basilic


un nouveau cake salé a manger avec une salade de jeunes pousses, c'est très bon et change un peu des classiques ....olives jambon

ingrédients
200 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs 100 g de gruyère râpé
10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait
200 g de tomates séchées
50 g de câpres au sel
2 poignées de basilic haché
1 pincée de sel
poivre


Préchauffez le four à 180°C (th 6 )
Dans un premier plat, mélangez la levure à la farine. Dans un second récipient, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait. Salez et poivrez cette préparation et verdez-la sur la farine.

Mélangez délicatement. Ajoutez le gruyère râpé, les tomates coupées en morceaux, les câpres au sel et le basilic. Mélangez soigneusement. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Faites cuire au four pendant 45 minutes. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir le cake avant de le démouler.
quiches, cakes & compagnie
recettes d'Ilona Marabout côté cuisine

11 décembre 2006

qui à une recette de........

qui a une recette de pain d'épices au gingembre confit à me proposer j'adore ça et j'aimerai trouver la recette

Tagliatelles au jambon de parme et parmesan


Voici une recette simplisme de tagliatelles je vous invite à la faire au plus vite.

préparation 10 min cuisson 2 min

Les ingrédients pour 4 personnes
8 tranches fines de jambon de parme
8 feuilles de sauge
450 g de tagliatelles fraîches
30 cl de crème fraîche
130 g de parmesan râpé
sel et poivre

1/ Dégraissez le jambon de parme, puis coupez-le en lamelles à l'aide de ciseaux. Lavez la sauge et coupez-la finement. Dans une grande casseroled'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet(2 min environ).

2/ Pendant ce temps, mélangez dans un bol la crème avec le parmesan et la sauge. Salez légèrement et poivrez généreusement.

3/ Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole. Versez la crème au parmesan et faites chauffer quelques instants en mélangeant bien. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes creuses et parsemez le tout de lamelles de jambon de parme.

recette du livre" cuisine express" la popote des potes hachette

06 décembre 2006

Riz aux petits pois



A la recherche de recettes de petits légumes parce que je pense ne pas en manger suffisament je suis tombé sur un livre de Stéphane Dupré mon coach minceur ou il y a de bonnes idées pour accompagner les viandes et poissons et surtout c'est délicieux, j'ai un peu de mal avec les légumes qui ne sont pas préparé.Voici une autre recette à faire vite!!!

Pour 4 personnes
10 minutes de préparation
15 minutes de cuisson

2 verres de riz parfumé
1 barquette de cubes de jambon
100 g de petit pois surgelés ou frais (à défaut, en conserve)
1 bouillon cub allégé de vollaille
1 C.à soupe d'huile de tournesol
quelques feuilles de persil frisé
sel,poivre.

FAIRE CHAUFFER l'huile dans une cocotte. AJOUTER le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (c'est une cuisson dite "pilaf". AJOUTER les petits pois,deux grand verre d'eau et le bouillon cube. LAISSER CUIRE à petits bouillons. AJOUTER les cubes de jambon en fin de cuisson. REMUER et rectifier l'assaisonnement. SERVIR chaud et décorer de feuilles de persil frisé.

Gratin de poivrons



Pour 4 personnes
10 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
4 tomates
4 C.à café de chapelure
1 mozzarella tranchée en quatre
4 C.à café d'huile d'olive
4 pincées de carvi
sel,poivre.

FAIRE PRECHAUFFER le four à 210°C(th.7). LAVER les tomates et les poivrons.Les couper en deux(en gardant les queues des poivrons) et éliminer les pépins. PLACER les poivrons dans un plat à gratin, les garnir des moitiés de tomates, d'une tranche de mozzarella, de l'huile et du carvi. SALER et poivrer. SAUPOUDRER le dessus de chapelure. FAITE CUIRE au four 25 minutes. SERVIR chaud.

Endives au bacon



Une autre recette de légumes.

Pour 4 personnes
10 minutes de préparation
15 minutes de cuisson

4 endives
8 tranches de bacon
20 cl de créme fraiche à 15% de mat.gr.
2 fromages fondus allégés
2 pincées de noix de muscade râpée
sel,poivre.

PASSER les endives sous l'eau et tailler la base. LES cuire 10 minutes à l'autocuiseur.Les égoutter.DISPOSER dans un plat à gratin chaque endive enroulée dans deux tranches de bacon nappées de créme fraîche. DECOUPER dessus un demi-fromage par personne.Saler,poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Passer 10 minutes à four chaud:210°C(th.7). FAIRE GRATINER si nécessaire.

05 décembre 2006

Tian de courgettes à la mozzarella



Une petite recette pour le soir vite fait pour finir les restes du week-end et parce qu'il parait que je ne poste pas suffisament de recettes d'après les cops du midi !!!!

Pour 4 personnes
10 minutes de préparation
60 minutes de cuisson

2 mozzarellas
4 petites courgettes
8 tomates à chair ferme
1 gousse d'ail écrasée sans le germe
2 c.à soupe d'huile d'olive
quelques olives noires (facultatif)
sel, poivre.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7)Laver les légumes et les trancher en tronçons réguliers.

Egoutter la mozzarella et la trancher de la même façon. Dans un plat à gratin, alterner les tronçons de légumes et de fromage jusqu'à épuisement des ingrédients. Saler et poivrer l'ensemble.
Napper du mélange huile, basilic et ail. Enfourner pour 60 minutes. (recouvrir en cours de route d'une feuille de papier aluminium si la coloration apparaît trop vite!) Servir chaud, gratiné et décoré d'olives noires.
recette du livre de Stéphane Dupré mon coath minceur marabout