30 juin 2006

100 % bonbecs !

Mile-shake et barbe à papa, tarte au carambar, glaces malabar ou tagada drôles d'idées sucrées pour un avant goût de récré.

Glace malabar

recette du restaurant spoon, Paris 8e

Pour 10 personnes

2 litres de lait
20 cl de crème liquide
260 g de malabar
500 g de sucre semoule
16 jaunes d'oeuf
120 g de beurre
2 citrons.
Matériel : 1 sorbetière, 1 chinois.
Préparation : 20 mn, 24 heures à l'avance.
Cuisson : 10 mn.

Porter le lait et la crème à ébulition.Hors du feu, ajouter les malabar, faire infuser à couvert 10 minutes. Passer la casserole au chinois afin de retirer les morceaux de malabar non fondus
( c'est très important). Retirer soigneusement toutes les parcelles de gomme.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter à ébullition la crème parfumée au malabar, filtrer, verser sur le mélange jaunes -sucre sans cesser de tourner, remettre dans la casserole sur feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe, sans cesser de tourner ( comme pour une crème anglaise).

Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, laisser refroidir jusqu'à 4°C.
Ajouter le jus des citrons.
Laisser reposer 24 heures. Mettre dans la sorbetière.
Dresser 3 boules de glace ou 3 quenelles à l'italienne dans une coupelle en verre, et servir.


29 juin 2006

Glace Tagada


recette du restaurant spoon, Paris 8e

Pour 10 personnes
2 ltres de lait
600 g de fraises Tagada
20 cl de crème liquide
280 g de sucre
16 jaunes d'oeuf
240 g de beurre
2 citrons
Materiel : 1 sorbetière

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Faire bouillir le lait et la crème, ajouter les fraises Tagada, en reserver six. Laisser infuser 30 minutes à couvert. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter de nouveau à ébullition le lait et la crème avec les fraises Tagada, filtrer, verser sur le mélange jaunes-sucre sans cesser de tourner, remettre dans la casserole sur feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe, sans cesser de tourner ( comme pour une crème anglaise) . Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, laisser refroidir jusqu'à 4° C. Ajouter le jus des citrons, les fraises Tagada réservées, coupées en petits morceaux. Mettre à turbiner. Présenter la glace en forme de boules ou de quenelles à l'italienne dans des coupelles en verre, et servir.

Tartelettes au carambar

recette de Nathalie Vigato
restaurant Natachef
Paris 16 e

Pour 8 personnes


La pâte : 200 g de farine, 80 g de sucre glace, 80 g de beurre, 1 oeuf, 1 gousse de vanille, 40 g de poudre d'amandes, sel.
La crème : 3 cuillèrées à soupe de beurre de cacahouète, 25 carambar, 1 plaque chocolat praliné, 100g de noix, 25 cl de crème liquide.
Matériel : 8 cercles de 12 cm de diamètre.
Préparation 10 mn la veille
20 mn le jour même
Cuisson : 10 mn.

La veille. Ramollir le beurre en pommade, le mélanger avec le sucre glace, ajouter l'oeuf, une pincée de sel, les graines de la gousse de vanille, la poudre d'amandes. Ajouter la farine, travailler la pâte du bout des doigts, la mettre en boule au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Le jour même. Etaler la pâte le plus finement possible. La dresser dans les cercles, couper les bords, mettre au four 10 mn à th.7 (210 °C) . Faire fondre les carambar dans la crème, ajouter la plaque de chocolat. Lorsque le mélange est fondu, le retirer du feu. Etaler le beurre de cacahouète sur les fonds de tarte, recouvrir des noix hachées, répartir la crème au carambar par-dessus à hauteur, mettre au réfrigérateur. Servir avec une glace à la vanille.

28 juin 2006

Les minis cannelés


Pour 12 à 18 cannelés

50 cl de lait entier frais
30 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
250 g de sucre semoule
120 g de farine
2 gousses de vanille
2 c. à soupe de rhum
1/2 citron non traité

Pour les moules
l'équivalent d'une noix de cire d'abeille
(facultatif, disponible dans les magasins diététiques ou bios)
une noix de beurre

Préparation de la pâte.

Prélevez le zeste du 1/2 citron. Otez et jetez la partie blanche à l'aide d'un couteau tranchant tenu à plat. Hachez finement le zeste et prélevez-en s'équivalent d'une cuillère à soupe légèrement bombée.
Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez les grains noirs à l'intérieur.

Placez la vanille, les grains et la cuillère de zeste dans une casserole avec le lait et les 30 g de beurre . Portez à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez tiédir pendant 30 min minimum.

Finition de la pâte

Fouettez les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez alors la farine rapidement au fouet. Puis versez peu à peu le lait parfumé et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le rhum. Couvez et gardez au frais pour 24 heures.

Préparation des moules

Le lendemain, préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Enfournez-y les moules vides 10 min. Dans une petite casserole posée sur feu doux, faites fondre la cire d'abeille et le beurre . Si vous ne trouvez pas de cire d'abeille, doublez la quantité de beurre et faites-les fondre seul (dans ce cas, inutile de faire chauffer les moules au préalable).

A l'aide d'un pinceau, enduisez du mélange fondu l'intérieur des moules, un par un, puis retournez-les sur une grille pour que l'excédent s'écoule. Bon à savoir , si vos moules sont neufs, lavez-les et séchez-les enduisez-les de beurre fondu et placez-les dans un four brulant pendant 20 mn. Essuyez-les encore chaud, à l'aide de papier absorbant. par la suite ne les lavez jamais et contentez-vous de les essuyer après démoulage.

Préparation pour la cuisson

Fouettez la pâte à cannelés 1 min pour l'homogénéiser et versez-la jusqu'à 1 cm du bord dans les moules.
Posez ces derniers sur une plaque à pâtisserie froide et recouvrez-les d'une grille à pâtisserie, elle-même surmontée d'un petit pois résistant à la chaleur. Ce dispositif va empêcher la pâte de se soulever pendant la cuisson, de sortir du moule et de ne pas cuire uniformément.

cuisson et démoulage

Après 30 min de cuisson, retournez la plaque du four pour que les moules du fond se retrouvent devant, et inversement. Laissez encore cuire 20 min si vos moules sont petits, 30 min s'ils sont moyens et 40 min s'ils sont grands. Ne vous inquiétez pas de la couleur très brune des cannelés, c'est ainsi qu'ils sont bons.
Démoulez-les dès leur sortie du four sur une grille et laissez refroidir. Ils se dégustent à température ambiante et ne se conservent pas : le lendemain, leur croûte n'est plus croustillante.

et bien chez moi il n'y a pas besoin d'attendre qu'ils ne soient plus bons il y a des amateurs !!!
et tout est mangé dans l'heure mmmm!!

26 juin 2006

Le bar


Dos gris noir, ventre blanc, écailles vif argent, le bar s'affiche comme un prince de la mer. Avec son corps fuselé et sa puissance évidente, c'est un poisson taillé pour l'aventure. Subtile et racée, sa chair à la texture serrée offre des saveurs iodées qui rappellent les algues et la mer.
Surtout pas de vin ni d'épices avec le bar. Le naturel s'impose.

Sauvage ou d'élevage

Si le bar n'est pas une espèce menacée, les quantités pêchées sont en chute libre depuis vingt ans. Près de 60 % des bars vendus en France proviennent de l'aquaculture. Que valent ces poissons d'élevage par rapport aux poissons sauvages ? En fait, tout dépend de l'élevage. Pour le poisson, la qualité de l'eau et l'alimentation demeurent les garants d'un cahier des charges ambitieux.
Élevés par des forbans, certains bars d'élevage sont indignes avec une chair gavée de mauvaises farines, deux à trois fois plus grasse que celle de leur cousin sauvage. En revanche, certains éleveurs jouent le jeu honnêtement et l'on a vu apparaitre un label rouge pour des bars élevés en Méditerranée et des "labels bio " qui signent des poissons de bonne compagnie.

Lors des tests de dégustation à l'aveugle, les bars plus gras et plus moelleux arrivent parfois en tête. Le goût serait-il piégé par des a priori culturels ?

Le gaspacho de tomates


Pour 4 personnes

1 poivron rouge
1 branche de céleri
1 oignon nouveau
8 tomates émondées
1/2 concombre
2 tranches de pain de mie
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/4 de l de jus de tomate
1/4 de l d'eau minérale ( volvic la plus neutre)
2 cuillères à soupe de xérès
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
2 gouttes de tabasco
sel de céleri
ail(facultatif)

Eplucher le poivron (au four 15 min la peau s'en va toute seul) et le concombre (enlever les graines) .Monder et épépiner les tomates. Couper le tout en petits morceaux et les mettre à mariner avec tout les ingrédients,(enlever la croute du pain de mie) , excepté l'huile d'olive, le vin et le vinaigre de xérès.
Aprés 24 heures mettre tous les éléments dans un bol mixeur avec l'assaisonnement.
Servir très frais avec un filet d'huile d'olive dessus.



Tartare de thon


Pour 4 personnes

600 g de thon
2 tomates
1 oignon
1 bouquet de ciboulette
1 citron vert
huile d'olive
sel poivre

Couper en petit cubes le poisson. Les disposer dans un plat, et arroser de quelques gouttes de citron. Ajouter une petite poignée du mélange tomate-oignon, de la ciboulette et verser d'un filet d'huile d'olive. Saler poivrer.

Cabillaud au thym citronné

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation
10 minutes de cuisson
4 pavés de cabillaudde 150 g à 200 g
1 petit bouquet de thym citronné frais
huile d'olive
fleur de sel, poivre du moulin.

Versez de l'eau dans la partie basse d'un cuit-vapeur, déposez le thym dans la partie haute puis disposez les pavés de cabillaud sur le thym.
Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Soulevez le couvercle et posez le en biais, de façon à laisser passer un peu de vapeur; prolongez la cuisson de 5 minutes.Vérifiez la cuisson et, si c'est nécessaire, prolongez- la de 1 à 2 minutes.
Le poisson est cuit dès qu'il est nacré à l'exterieur comme à l'interieur et quand les lamelles commencent à se détacher toutes seules;il est trop cuit si la chair commence à s'émietter.
Servez les pavés de cabillaud arrosés d'un filet d'huile d'olive, assaisonnés de fleur de sel et d'un tour de poivre du moulin.
Je vous conseille comme accompagnement un écraseé de pommes deterre au beurre salé.
Fish&Fish de Delphine de Montalier Marabout

Juste cuit au chocolat


Pour 6 personnes

100 g de chocolat à 70 % de cacao
90 g de beurre
120 g de sucre
3 oeufs
40 g de farine

  • Faire fondre le chocolat au bain marie où au micro-onde avec le beurre
  • A part fouetter les oeufs et le sucre
  • Verser sur le chocolat et ajouter la farine
  • beurrer et sucrer les petits pots en alu
  • Cuire dans des petits pots 10 min à 200°
  • Accompagner d'une glace au parfum de votre choix.


25 juin 2006

Piquant gingembre

bien utiliser le gingembre

Ce tubercule parfumé au goût légèrement piquant est consommé pelé ou rapé lorsqu'il est frais, en poudre comme épice et confit comme friandise. Il rehausse les ragoûts de viande et les volailles. Enveloppé dans un linge humide, il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Salade de maïs au crabe et gingembre



pour 4 personnes
Préparation : 15 min
1 boite de crabe royal Nautilus
1 boite de maïs de 250 g
sauce soja
1 petit bocal de lamelles de gingembre (épiceries exotiques)
huile de pépins de raisin
vinaigre de riz
brins d'aneth
sel poivre
  • Mélanger 1 cuil. à soupe de sauce soja, 3 d'huile, 1 d'eau, 1 cuil.à café de vinaigre de riz, saler poivrer.
  • Egoutter les lamelles de gingembre et les grains de maïs.
  • Ouvrir la boite de crabe, retirer les cartilages. Mélanger le maïs, le crabe et les lamelles de gingembre, napper de sauce. Saupoudrer de brins d'aneth.
  • Laisser reposer 2 h au frais.


Raviolis chinois frits

pour 4 personnes

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
12 feuilles de pâte wonton (épiceries exotiques)
1 racine de gingembre de 60 g
1 bouquet de coriande
2 blancs de poulet
sel poivre
1 blanc d'oeuf

  • Hacher le poulet. Peler le gingembre, le couper en petit dés. Ciseler la coriandre. Mélanger le tout, saler, poivrer, ajouter le blanc d'oeuf battu.
  • Déposer un tas de la préparation au centre de chaque feuille de pâte, replier les bords et les souder du bout des doigts. Plonger les raviolis dans la friture chaude, les cuire 5 min et les servir avec de la sauce aigre-douce.

24 juin 2006

Fraises à l'orange


Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson: 20 mn
  • Peler et couper le gingembre en bâtonnets. Laver les oranges, prélever de gros zestes, presser le jus.
  • Mélanger le jus, le sucre et le gingembre, ajouter 20 cl d'eau, cuire à feu doux 20 min avec la vanille.Verser le sirop tiédi sur les fraises coupées.
  • Servir frais avec le basilic ciselé.

19 juin 2006

cours de cuisine



Lanef Passion
cours de cuisine "les cookines"
12, avenue Carnot
76250 Déville-les-Rouen
B.P. 22
Tél: 02 32 10 27 27

Restaurant Les capucines
Thierry Demoget
16, 18 rue Jean Macé
Petit-Quevilly
Tel: 02 35 72 62 34

Mousse de courgettes



Aujourd'hui j'ai participé a un cours de cuisine chez Lanef passion "Les cookines"avec le chef Thierry Demoget c'était vraiment super, j'ai passé une excellente matinée, je pense refaire tout cela samedi pour mes amis.

Pour commencer une mousse de courgette, puis en entrée une caroline de fruits de mer, ensuite le plat, petit farci de lieu jaune et son coulis de petit pois, et le dessert gâteau moelleux aux noix, glace cacahouètes, sauce chocolat.

Mousse de courgettes

ingrédients
pour 8 personnes
1,2 kg de courgettes
125 g de crème liquide
coulis de tomates
5 feuilles de gélatine (2 g)
1 dl de bouillon de volaille
tabasco

-cuire les courgettes à l'anglaise.
-les rafraichir et les presser dans un linge.
-Ramollir la gélatine et l'incorporer dans le bouillon de volaille.
-Ajouter le tabasco et le coulis de tomates.
-Mixer le tout avec les courgettes.
Monter la crème en chantilly et mélanger le tout délicatement avec la purée de courgettes.
Mouler et réserver au frais une demi journée.





18 juin 2006

Caroline de fruits de mer Julienne de légumes etuves



Ingrédients
pour 8 personnes

Pâte à choux
1/4 de l d'eau
150 g de farine
sel
100 g de beurre
4 œufs
sucre

1 kg de coques
2 carottes
1 poireau
crème liquide
1 kg de moules
1 kg de crevettes roses
1/2 cèleri boule

-Faites fondre le beurre dans l'eau avec le sel et le sucre .Incorporer la farine .
-Dessécher un peu sur le feu et ajouter les œufs un par un.

-Dresser avec une poche sur une plaque et mettre à cuire au four pendant 25 minutes à 180°.
-Ouvrir les fruits de mer et décortiquer les crevettes.Réserver.

Couper tous les légumes en julienne et les étuver avec du beurre et un peu d'eau(mis hauteur).
Couper un papier sulfurisé du diamètre de votre casserole mettre sur les légumes afin qu'il ne s'évapore pas trop d'eau .

-Réduire la cuisson des fruits de mer et crémer légèrement.
-ouvrir les petits choux et dresser les légumes a l'intérieur entourer avec la sauce et servir bien chaud.






17 juin 2006

Petit farci de lieu jaune et coulis de petits pois


Ingrédients
pour 8 personnes

1 chou chinois
250 g de pleurotes
500 g de petits pois
frais ou surgelé
2 kg de filet de lieu jaune sans peau
1 l de crème liquide
1/2 l de fumet de poisson

-Éplucher et blanchir le chou.
-Cuire les petits pois 5 min.
Émincer les pleurotes et les sauter rapidement.
Faire une farce mousseline avec les parures de lieu.
Mixer 500 g de poisson, saler, 2 blancs d'œufs, mixer, poivrer, la crème liquide, délier, mixer a nouveau.
Faire les petits farci avec le chou, les pleurotes, et la farces.
Cuire au four vapeur ou à court mouillement 10 min /30mn
Mettre les petits pois dans le fumet.Crémer (1/2 l de crème) et mixer pour obtenir un coulis.




16 juin 2006

Gateau moelleux aux noix, glace cacahouete et sauce chocolat


Ingrédients
pour 4 personnes

Glace
1/2 l de lait
125 g de sucre
100 g de crème
4 jaunes d'œufs
100 à 150 g de cacahouètes sucrées

Moelleux
95 g de sucre
80 g de beurre pommade
65 gr de poudre d'amandes
20 g de noix
2 œufs
1 pincée de sel
15 ml de cognac
20 g de farine

sauce chocolat
125 g de crème liquide
250 g de lait
300 g de chocolat à 60%
50 g de sucre

-Faire une crème anglaise et infuser les cacahuètes.
Mixer le tout et ajouter la crème.Turbiner.
Mélanger le sucre, le beurre pommade, la poudre d'amandes.
Ajouter les œufs un par un puis la farine, le sel et le cognac.
Dresser dans des moules et cuire au four pendant 20 minutes à 180°.
Chauffer le lait avec la crème et le sucre. Hors du feu ajouter le chocolat.


09 juin 2006

Confiture de cerises


Pour 2 pots de confiture

Préparation :25 min.
Cuisson :30 min.
500 g de cerises
le même poids de sucre que les cerises dénoyautées.

Dénoyauter les cerises, conserver les noyaux dans une petite gaze nouée.
Peser les cerises dénoyautées. Mettre le même poids de sucre que les cerises dans une grande casserole avec 10 cl d'eau.
Cuire au grand perlé (environ 35 °C) et y jeter les cerises avec le noué de noyaux. Laisser cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides.
Retirer les cerises, les répartir dans les pots, retirer les noyaux, cuire encore le sirop environ 15 min à feu vif.
Verser le sirop par-dessus les cerises. Laisser refroidir.

Sirop de cerises



-2 kg de cerises
sucre en poudre

Pour 75 cl
Préparation :20 min.
Repos :24 h.


Laver et dénoyauter les cerises, les mettre dans une cocotte, cuire 30 min.sur feu moyen, passer les fruits au tamis en appuyant dessus pour récupérer le jus, peser le jus et ajouter 300 g de sucre pour 50 cl de jus .
Mélanger sans chauffer jusqu'à dissolution compléte du sucre .
Remplir une bouteille stérilisée,boucher. Conserver au frais .
recette de Marie-Caroline Malbec

Le plein d'énergie

Avec 15 % de glucides, la cerise est le plus sucré des fruits rouges -elle est déconseillée aux diabétiques ! Elle fournit en moyenne 68 kcal aux 100 g. Ce fruit recèle un incroyable évantail de vitamines (C,A,B) et de minéraux.

Gâteau au chocolat et aux cerises

Un nouveau gâteau qui ressemble a des muffins, aux cerises aussi, mais vite vite et voilà je l'avais bien dit, ils ont tout mangés ben quoi!! bà les merles !!!!ils ont tout pris y a plus de cerises et comment je fais maintenant ?

Gâteau au chocolat aux cerises

Pour 4 personnes
Préparation :25 min.
Cuisson :20 min.

200 g de cerises
200 g de chocolat noir
50 g de farine
3 oeufs
180 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir, ajouter le beurre, mélanger.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le chocolat fondu et la farine, bien mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige souple, les incorporer à la préparation.
Laver et dénoyauter les cerises. Déposer 4 ou 5 cerises au fond de moule individuels en papier sulfurisé. Couvrir de la préparation au chocolat.
Cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°(th.6).
recette de Marie-Caroline Malbec


Magret aux cerises


Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 mn

2 magrets de 400 g
300 g de cerises
1 botte d'oignons nouveaux
1 poignée de raisins blonds secs
2 branches de thim frais
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 échalotes
sel poivre
huile d'olive
vinaigre de xérès

  • Laver et dénoyauter les cerises.
  • Peler les oignons, les échalotes et l'ail. Faire revenir 5 min à l'huile d'olive les échalotes émincées avec les oignons et l'ail.
  • Ajouter les cerises, le thim, le laurier, les clous de girofle, les raisins sec et 2 cl de vinaigre. Cuire 20 min. Saler poivrer.
  • Cuire les magrets 15 min côté peau ( retirer régulièrementle gras rendu) , 5 min côté chair. Saler poivrer, couper en tranches. Servir avec les cerises.

Petits clafoutis aux cerises


Une idée de dessert pour utiliser les cerises du jardin avant que les oiseaux ne s'en chargent !!!

Petits clafoutis aux cerises

Pour 8 enfants
Préparation: 10 mn
Cuisson 34 à 40 mn
180 °(th.6 C)

400 g de cerises
100 g de pépites de chocolat
20 g de beurre
3 oeufs
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel 75 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé

-Préchauffez le four à 180 °.
Lavez les cerises, essuyez-les, et dénoyautez-les.
Beurrez généreusement 8 petits moules à brioche.
Répartissez les cerises et les pépites de chocolat au fond des moules.
a l'aide d'un robot, battez les oeufs avec la farine, le sucre en poudre, le sel et le lait jusqu'à ce que la pâte soit fluide.
Vercez la pâte dans les moules, sur les cerises et le chocolat .
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 à 40 mn.
Juste au sortir du four, saupoudrez les clafoutis de sucre vanillé afin qu'il puisse se dissoudre.


07 juin 2006

Tout pour la patisserie



Tout pour la pâtisserie

56 rue Jeanne d'Arc
76000 Rouen
Tel/fax: 02 35 71 48 32

Matière premiére- Matériel de cuisine
Ici vous trouverez tout pour la patisserie comme son nom l'indique en sachet individuel tout les moules en silicone toute sorte de moules traditionnels en téflon et en cuivre .

06 juin 2006

Magret aux cerises

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 mn

2 magrets de 400 g
300 g de cerises
1 botte d'oignons nouveaux
1 poignée de raisins blonds secs
2 branches de thim frais
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 échalotes
sel poivre
huile d'olive
vinaigre de xérès

  • Laver et dénoyauter les cerises.
  • Peler les oignons, les échalotes et l'ail. Faire revenir 5 min à l'huile d'olive les échalotes émincées avec les oignons et l'ail.
  • Ajouter les cerises, le thim, le laurier, les clous de girofle, les raisins sec et 2 cl de vinaigre. Cuire 20 min. Saler poivrer.
  • Cuire les magrets 15 min côté peau ( retirer régulièrementle gras rendu) , 5 min côté chair. Saler poivrer, couper en tranches. Servir avec les cerises.

L'Asie

L'Asie
96, rue Jeanne d'Arc
Tél/fax 02 35 07 71 16
76000 Rouen

Epicerie asiatique, produits traditionnels, vente à emporter. Nouvelle gamme de produits japonais pour réaliser soi-même sushis, salades, soupes...

03 juin 2006

encore des Cookies oui mais !!!


et qu'est-ce qu'il y a dans cette jolie boite ?
des cookies pour mon Totor

Cookies au chocolat blanc et noix de Pécan/états-unis
de Pascale Weeks


Pour 18 cookies
Préparation: 20 mn

Cuisson 10mn par fournée

125 g de beurre demi-sel mou
50 g de sucre en poudre
50 g de sucre roux
1 cuil.à café d'extrait de vanille
1 oeuf
175 g de farine
1 cuil.à café rase de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de chocolat blanc
50 g de noix de Pécan

Réalisation

Préchauffez votre four à 180 °(tr.6). Coupez le chocolat blanc en petits morceaux, à l'aide d'un couteau. Coupez les noix de Pécan en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf et la vanille, puis mélangez.

Ajoutez la farine, la levure, le sel, les morceaux de chocolat et de noix de pécan, puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Disposez 6 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien. Enfournez et laissez cuire pendant 10 mn environ. Les cookies doivent être blonds mais encore très souple. Laissez-les refroidir 2 mn pour les raffermir un peu, puis déposez-les sur une grille pour les refroidir. Faites cuire le restant de la pâte de la même manière. Les cookies se conservent très bien dans une boite en fer .