Confiture de cerises

Pour 2 pots de confiture

Préparation :25 min.
Cuisson :30 min.
500 g de cerises
le même poids de sucre que les cerises dénoyautées.

Dénoyauter les cerises, conserver les noyaux dans une petite gaze nouée.
Peser les cerises dénoyautées. Mettre le même poids de sucre que les cerises dans une grande casserole avec 10 cl d'eau.
Cuire au grand perlé (environ 35 °C) et y jeter les cerises avec le noué de noyaux. Laisser cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent translucides.
Retirer les cerises, les répartir dans les pots, retirer les noyaux, cuire encore le sirop environ 15 min à feu vif.
Verser le sirop par-dessus les cerises. Laisser refroidir.