15 mars 2013

Cabillaud rôti au gingembre et aux oignons blancs

Préparation : 15 min.
Cuisson : 25 min+ 40 min. pour le riz.
Pour 4 personnes
4 darnes de cabillaud
10 rondelles de gingembre frais
20 petits oignons blancs
50 g de beurre
1 c. à soupe de sucre
25 cl de vin blanc sec
100 g de mélange de riz sauvage et complet

Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire le riz.
Disposez les darnes de poisson dans un plat  allant au four. Ajoutez le vin blanc et les lamelles de gingembre.
Faites cuire pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les oignons coupés en 2 dans le beurre.
ajoutez le sucre et mouillez avec un peu d'eau. Faites cuire pendant 10 min.
Ajoutez le riz dans la poêle avec les oignons. Dressez chaque assiette avec une darne de cabillaud et du riz.

Tajine de poulet aux pruneaux

oui oui me revoilà après une longue absence du a un démenagement et un changement de région bref aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet aux pruneaux délicieux je vient de le faire il fume encore, c'est simple et bon marché...

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes

Pour 6 personnes

1 gros poulet fermier coupé en morceaux
12 pruneaux dénoyautés
50 g d'amandes non mondées
3 oignons
2 cuil. à soupe de miel liquide
le jus de 1 citron
1/2 cuil. à café  de poudre de cumin
1/2 cuil. à café de poudre de coriandre
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
2 cuil. à poudre de graines de sésame
4 cuil. à soupe d'huile
8 brins de coriandre frais
sel poivre


Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles réservez. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les et réservez.

A leur place, faites fondre les oignons 5 min en remuant, ajoutez les pruneaux, le miel, le jus de citron, et toutes les épices. Salez, poivrez, remuez et remettez les morceaux de poulet. Mouillez avec 20 cl d'eau chaude (1verre) ,remuez, couvrez et laissez mijoter environ 40 min.


Pendant ce temps, faites dorer à sec, dans une poêle antiadhésive, les amandes puis les graines de sésame pendant quelques instants. 5 min avant la fin de la cuisson du tajine, ajoutez les amandes et le sésame dans la cocotte.

Au dernier moment, parsemez de coriandre fraîchement ciselée. Servez très chaud. Si vous préparez le tajine à l'avance, réchauffez-le doucement dans la cocotte, ou au four à th 5 (150°) dans un plat à tajine si vous en possédez un, mais ne mettez les amandes, les graines de sésame et la coriandre ciselée qu'au moment de servir.