22 novembre 2011

Café central Vienna

Il est inimaginable de visiter Vienne sans s'arrêter dans un de ses célèbres "cafés" et notamment au Café Central. Léon Trotski, Siegmund Freud, Arthur Schnitzler, Robert Musil ou Hugo von Hofmannsthal ont "hanté" cet endroit qui peut s'enorgeuillir d'avoir accueilli les écrivains et penseurs les plus brillants de l'Autriche "fin de siècle". Le bâtiment "Palais Ferstel" abrita d'abord la Bourse de Vienne avant d'être transfomé en 1876 en café. Mais le "Stammgast" (habitué) le plus célèbre est sans doute Peter Altenberg qui finit d'en faire son adresse
43alt.jpgpostale puisqu'il y travaillait en permanence ou y tenait salon. Partiellement détruit pendant la guerre et contraint d'adopter un nom germanique - "Café" devient "Kaffee" - il fut fermé en 1943. Tour à tour utilisé comme lieu de stockage, puis comme terrain de basket, la ville entreprend d'importants travaux de rénovation. Il ne rouvre ses portes qu'en 1982 mais devient un haut lieu du tourisme autrichien. Marketing oblige, même si le lieu reste magique, on se demande si la table de Peter Altenberg est du meilleur goût et ne nous éloigne pas des grand esprits du 19ème pour nous rapprocher de Disneyland ? Oui, Peter Altenberg y a gardé sa place depuis l'au-delà et peut vous observer tranquillement pendant que vous savourez votre café. Si vous souhaitez retrouver une ambiance un peu plus authentique, je vous conseille de faire un tour - toujours dans le 1er arrondissement -  au "Hawelka".

21 novembre 2011

sofitel Vienna

Sofitel Vienna Stephansdom Praterstrasse 1,
tél : 00431906160
www.sophitel.com

Chocolat viennois

L'opéra d’État de Vienne (Wiener Staatsoper) est une compagnie publique d’opéra et de ballet située à Vienne. C'est l’un des plus prestigieux opéras du monde, et l’une des toutes premières institutions culturelles de la capitale autrichienne.
C'est aussi le nom du bâtiment inauguré en 1869 qui abrite cette compagnie.


Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 200 g de chocolat Dessert
- 1 litre de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

Préparation :


Sur feu très doux, et dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait.

Sans cesser de mélanger, incorporez le reste du lait, puis faites chauffer en remuant de temps en temps.

Entre temps, dans un saladier bien froid, (passé au congélateur), faites monter la crème en chantilly, puis incorporez le sucre en poudre.

Versez le chocolat chaud dans des tasses, puis recouvrez-les d'un dôme de crème chantilly.

Petit truc : n'ajoutez la chantilly qu'au dernier moment, sinon elle s'affaissera au contact du chocolat chaud !

Saupoudrez quelques copeaux de chocolat, et dégustez aussitôt...
" femme actuelle  "

18 novembre 2011

Saint-Jacques vapeur aux saveurs asiatiques

300 g de riz au jasmin
3 cm de gingembre (15 g)
20 noix de Saint-Jacques sans corail (800 g ), avec les moitiés de leurs coquilles
2c. à s. d'huile de sésame
60 ml de kecap manis
60 ml de sauce soja

 Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante à découvert. Egouttez-le ensuite.

Pendant ce temps, coupez le gingembre en fines lamelles puis en fins bâtonnets.Mettez les noix de Saint-Jacques, par petite quantité, dans un panier vapeur en bambou. Répartissez dessus le gingembre, la citronnelle et les ciboules. Couvrez et faites cuire 5 minutes à la vapeur.
Répartissez les Saint-Jacques sur les coquilles. Mélangez les ingrédients restants et nappez les Saint-Jacques de ce mélange. 
Servez avec du riz au jasmin.

Les blocs marabout

j'ai servie ce plat en entrée sans riz pour plus de légèreté, quand a la sauce kecap manis introuvable c'est une simple sauce soja sucrée. Si vous n'avez pas de panier vapeur mettre dans un cuis- vapeur tout simplement 
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