31 mai 2006

Nouilles sautées au poulet


ce matin je n'avais pas trop d'idée pour le repas de ce soir alors j'ai feuilleté le livre de cuisine de mon fils ( vous savez celui qui vie en Slovaquie ) comme il n'a pas enmené toute ses affaires j'ai gardé son livre "génération cuisine " La méthode inratable ...et j'ai trouvé une recette de Nouilles sautées au poulet vraiment très bonne je ne regrette pas .

Nouilles sautées au poulet


pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
cuisson : 3 à 4 mn

250 g de nouilles chinoises aux oeufs
j'avais des nouilles express pas besoin
de les faires cuires avant
1 filet de poulet d'environ 220 g
3 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
1 cuillére à café de miel liquide
2 cuillére à soupe de sauce soja
2 cuillére à soupe d'huile d'arachide
1 cuillére à soupe de coriande ciselée
gros sel

1 Versez 2 l d'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillérée à soupe de gros sel et portez à ébulition.Quand l'eau bout à gros bouillons, jetez-y les nouilles.Faites- les cuire 2 ou 3 minutes en les séparent avec deux fourchettes.Versez les dans une passoire, rincez-les puis égoutez-les. Mettez les de côté.

2 Coupez le poulet en lamelles .Mettez celles -ci dans un petit saladier avec la sauce soja et le miel, puis remuez plusieurs fois pour bien les en enrober.

3 Epluchez et hachez finement l'ail et les oignons.

4 Chauffez l'huile à feu vif dans le wok.Faites-y revenir les lamelles de poulet 1 minute en remuant bien, puis retirez-les avec une écumoire.

5 Jetez l'ail et les oignons dans le wok, faites-les revenir 30 secondes, puis ajoutez les nouilles et les lamelles de poulet.Mélangez bien et laissez encore 1 ou 2 minutes sur le feu, en remuant toujours pour que l'ensemble soit bien chaud .versez dans un plat et parsemez la coriande en surface.

Muffins aux fraises de Scally


muffins aux fraises
extrait du livre Cookies, muffins &Co
de Pascale Weeks

Pour 10 muffins

Préparation: 15 mn Cuisson: 25 mn

250 g de farine
3 cuil.à café rases de levure chimique
ou 1 sachet
100 g de sucre en poudre
3 pincée de sel
25 cl de lait entier
1 oeuf
75 g de beurre fondu
100 g de fraises
ou autre fruit

Réalisation

Préchauffez votre four à 200 ° ( th.6/7) .Beurrez vos moules à muffins .Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et les pincées de sel .Dans un bol, mélangez le lait, l'oeuf et le beurre fondu.Ajoutez ce mélange liquide au mélange sec, juste assez pour incorporer la farine.Ajoutez les fraises (ou un autre fruit) et mélangez très légèrement. Versez dans les moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes .Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.
mnn!trop bon je vous invite à les faires vous aussi.




Bombons croustillants de tomate

aujourd'hui je suis allée au cours de cuisine proposé par lanef passion Les cookines le chef était Marc Andrieu du restaurant les petits parapluie j'ai passé une super matinée a regarder et prendre des notes au menu il y avait :
Bonbons croustillants de tomate
Rémoulade de cèleri et de tourteaux aux asperges
Pavé de thon rouge pané en sésame cuit à la plancha
Tarte sablée aux fraises à ma façon
pas de photos je n'avais pas pris mon appareil !!!

Bonbons croustillants de tomate

Ingrédients
Pour 4 personnes

Pâte de tomates:

500 g de tomates
3 c.à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon émincé finement
1 gousse d'ail hachée
5 branches de basilic
1 branche de thym frais
ou herbe de Provence
1 c.à soupe de curry
2 c.à soupe de vinaigre balsamique
3 c.à soupe de ketchup
2 c.à soupe de miel
sel poivre

Bonbons:

1 paquet de feuilles de filo
200 g de parmesan râpé
huile d'olive
fleurs de thym
papier de cuisson

Progression de la recette:

1:
faire fondre à l'huile d'olive l'oignon, le thym et le curry 2 mn.Ensuite ajouter tous les ingrédients.Faire bien réduire 15 à 20 min une fois bien réduit mixer dans un robot.

2 :Mettre cette pâte de tomates dans des bacs à glaçons au congélateur une nuit .

3 :Prendre les feuilles de filo les coupées en 4.

4:Placer au centre de chaque rectangle un glaçon de tomates et replier le filo comme un bonbon.

5:Enduire d'huile d'olive et parsemer de parmesan.

6:Faire colorer au four position grill 4 à 5 min de chaque côté.

Rémoulade de céleri et de tourteaux aux asperges

Ingrédients:
Pour 4 personnes

1 céleri boule
1 pomme verte
1 botte de ciboulette
12 asperges vertes
4 tomates mondées
200 g de chair de tourteaux
ou 1 boite de crabe chatka

Émulsion de jus de crustacés
25 cl de jus de crustacés
(tourteaux ou homard ou langoustine)
1 c.à café de concentré de tomates
1 c.à café de moutarde
2 jaunes d'œuf
1 jus de citron
10 cl d'huile d'olive
1 c.à soupe de vinaigre de xérès


Progression de la recette

Couper le céleri en julienne à la mandoline, la pomme en bâtonnets, la ciboulette en tronçon ainsi que les queues d'asperge, (garder les pointes pour le décor) citronné le céleri et la pomme.


Mélanger le tout avec le crabe émietté, assaisonner avec l'émulsion de crustacés, contrôler le goût, mouler la rémoulade dans des cercles en inox.


Presser légèrement et surmonter chaque cercle d'un chapeau de tomate, décorer avec les têtes d'asperge, quelques écrevisses et un trait d'émulsion de crustacés.


Pavé de thon rouge pané en sésame cuit a la plancha


Ingrédients:
Pour 4 personnes
500 g de thon rouge
100 g de graines de sésame
huile d'olive


Compotée d'oignons rouges

300 g d'oignons rouges émincés finement
50 g de beurre
4 c à soupe de vinaigre de xérès
2 c à soupe de balsamique
2 c à café de sucre

Progression de la recette:
Faire suer les oignons dans le beurre,ajouter les vinaigres et le sucre, laisser compoter doucement 1 heure.

Huiler légèrement les pavés de thon et les paner d'un seul côté en laissant le milieu cru .

Servir avec une sauce curry et des spaghettis de courgette.

Sauce curry

Faire suer les échalotes dans un morceau de beurre une fois revenu mettre le curry 1 c à café
20 cl de fumé de poisson, 10 cl de crème liquide, mixer, puis passer au chinois.


Tarte sucrée aux fraises a ma façon



Ingrédients:
Pour 8 à 10 personnes
La pâte
300 g de beurre légèrement ramolli
190 g de sucre glace
60 g d'amandes en poudre
2 g de fleur de sel
5 œufs
500 g de farine
fraises gariguettes

1:Mélanger dans l'ordre les éléments

2: Préparer 1/4 de l de crème chantilly
20 min à 180°

faire la pâte la veille, relever le bord de la pâte a la main, mettre du sucre glace sur les fraises au moment de servir.









30 mai 2006

Foie de veau à la vénitienne

Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches de foie de veau
400 g d'oignons blancs
1 cuillerée à soupe de fond
de veau déhydraté
100 g de pignons de pin
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
8 feuilles de sauge
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
100 g de raisins secs
sel poivre

1-Coupez le foie en lamelles, salez et poivrez.Epluchez et émincez les oignons.


2-Mélangez le fond de veau dans un verre d'eau chaude .


3-Faites griller les pignons à sec pendant 2 minutes et réservez-les dans une assiette .
Faites revenir les oignons dansl'huile d'olive .Ajoutez les morceaux de foie avec les feuilles de sauges entières.Arrosez de vinaigre,ajoutez les raisins, les pignons grillés puis le fond de veau.Faites cuire encore 5 minutes.Rectifiez l'assaisonnement.
servez accompagné d'une salade verte.

Pour que les raisinssoient plus moelleux, je les fais tremper dans de l'eau chaude 30 minutes avant de réaliser ce plat .

recette extraite du livre Un, deux, trois c'est prêt ! de Sylvia Gabet

Menu de la fête des mamans

au menu pour la fête des mamans
tartare de saumon
Cabillaud à la ratatouille
fromage salade
roché à la noix de coco
mousse au chocolat
macarons
vous trouverez mes recettes ci -dessous

tartare de saumon


tartare de saumon

Préparation : 30 minutes + 2 heures de repos
pour 4 personnes
6 verres à whisky

-1kg de saumon frais
4 échalotes finement coupées 
4c.à soupe de ciboulette fraiche hachée
-2 jaunes d’œuf
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillère à soupe de moutarde

-sel  poivre du moulin
quelques feuilles de roquettes



Coupez le saumon en dès au couteau. Réserver.
Mélanger ciboulette, échalotes, jaunes d’œuf, moutarde et jus de citron dans un bol.
Assaisonner de sel et de poivre.
Combiner le mélange et le saumon, puis transvaser dans des cercles en métal sur une assiette
garnie de feuille de roquette.






Dos de cabillaud à ma façon


Dos de cabillaud ratatouille et pesto rouge

C'est une recette qui est un basic chez moi ici un dos de cabillaud fait au four vapeur avec une ratatouille .Je vous donne ma recette qui est trés simple à faire .j'ai ajouté une sauce au pesto rouge pour le decor et aussi pour le goût.

pour 6 personnes

2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillere a soupe
d'herbe de provence
huile d'olive
sel poivre.


Faire revenir dans l'huile d'olive les courgettes coupées en rondelle puis l'aubergine coupée en morceaux, puis les poivrons coupés, l'orsque sa commence à dorrer mettre les tomates puis l'oignon haché, l'ail, et l'herbe de provence saler poivrer. Couvrir et remuer de temps en temps.


Pesto rouge



pour 4 personnes

10 tomates séchées au soleil(en bocal)
1/2 cuil.à café de piment rouge sec
1 belle gousse d'ail émincée ou
passée au presse-ail
6 cuil.à soupe d'huile d'olive
20 olives noires dénoyautées
2 cuil.à café de thym
frais haché(surgelé)

Dans un robot, mixez tous les ingrédients jusqu'à ce que la sauce ait une consistance granuleuse.Elle ne doit pas être lisse.
Vous pouvez la conserver dans un bocal au réfrigérateur pendant un mois à condition de verser à la surface du pesto une fine couche d'huile d'olive.

Merci à Scally de "c'est moi qui l'ai fait"
pour ce pesto rouge excellent








Mousse au chocolat noir simplissime


mousse au chocolat noir simplissime

Pour 4 personnes
10 minutes de préparation
2 heures de refroidissement

150 g de chocolat noir en petits morceaux
5 oeufs dont dont vous aurez séparé les blancs des jaunes.


Faires fondre le chocolatau micro-ondes ou au bain marie .
Hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs, un part un.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélangechocolaté.
Versez la préparation dans un ou plusieurs plats pour servir.
Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

extrait du livre Je veux du chocolat de Trish Desseine.Marabout

Mini rochers à la noix de coco






rochers à la noix de coco
pour 4 personnes
180 g de noix de coco râpée
120 g de sucre en poudre
2 oeufs
1/2 cuillerée à café
d'extrait de vanille
1 pincée de sel
papier sulfurisé.


Préparation:15 mn
Cuisson:8 mn
avec un moule silicone

Préchauffer le four à 210°(th.7 ).Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes .
Dans un grand bol, mélanger du bout des doigts la noix de coco, les blancs d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille.
Rouler de petites boules de taille identique entre vos mains ou en forme de petite pyramides.
les déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en les éspaçant suffisamment.
Mettre au four pendant 5 minutes, les sortir et les laisser refroidir à température ambiante.
extrait du livre petits bonheurs sucrés
Editions Marabout.

Chocolatier Auzou Jean-Marie




Chocolatier
Auzou Jean-Marie
163, rue du gros-horloge
76000 Rouen
Tel:02.35.70.59.31.


Célèbre fabriquant du Number One, des pavés rouennais et, bien sûr, des larmes de Jeanne d'Arc ainsi que des macarons.Nouveau les zouzous 'd'Auzou.

26 mai 2006

Ma glicyne tout en fleurs


La glycine qui court sur la maison

Asperges vertes au parmesan


asperges vertes au parmesan


Pour 4 personnes
2 bottes d'asperges vertes
ou blanches où les deux
du parmesan rapés
de l'huile d'olive
du vinaigre balsamic
sel poivre


faire cuire les asperges .Faire une vinaigrette, rapez le parmesan et le tour est joué une petite entrée facile, vite faite, et qui en jette...

25 mai 2006

Restaurant VEZA

Cesta na Kamzik 14, 81751 Bratislava
tel : 02-444 62 774
www.veza.sk


Restaurant panoramique


la vue ...
Bar


c'est ici que j'ai passé une soirée merveilleuse avec mes enfants, la vue y est magnifique sur Bratislava et ses alentours on y vois jusqu'à l'Autriche,et on y dine trés bien, c'est une trés bonne table .

Dessert du camouflage

Fondant au chocolat

Banane en feuille de bric et son coulis de fraise


crème brulée à l'orange
Ici nous avons dégusté de trés bons desserts dans ce restaurant .

24 mai 2006

Les bonnes tables de Bratislava ....

Les bonnes tables de Bratislava

Restaurant Camouflage
Ventúrska 1
811 01 Bratislava
tel:+421 (0)2 5922-7111
http://www.camouflage.sk/


Palette de gourmandise


Feuilleté de boeuf


La cave à vin
Dans ce restaurant nous avons passé notre dernière soirée à Bratislava là aussi c'est une trés trés bonne table, je tiens à remercier mon fils ici dans ce blog car il n'a pas mauvais gout pour nous enmener dans les meilleurs endroits de la ville qu'il connait trés bien MERCI MAX.

23 mai 2006

Voyage en Slovaquie

une ruelle de Bratislava...
musée Arthur Fleischmann
Ambassade Française sur la place Hlavne
Centre historique de Bratislava
le Danube avec son nouveau pont (Novy Most) et son restaurant panoramique


Je vous montre quelques photos de Bratislava : balade dans le centre historique de la ville et visite du chateau pour sa belle vue sur la ville et son musée archéologique.
visite du palais primatial, un trés beau bâtiment sur la place du centre historique Frantiskanské, aux belles tapiseries médiévales.Ou du musée Arthur Fleischmann, pour la créativité excentrique de cet artiste, ou encore du palais de Mirbach, un immeuble rococo aux splendides boiseries. Entrez ensuite dans l'église bleue.Le soir, vous pourrez assister à un ballet de l'opéra national.
Visite du chateau de Devin, dont les ruines dominent magnifiquement le Danube, et du Danubian Art Museum, musée d'art contemporain aux frontière de l'Autriche et de la Hongrie.

22 mai 2006

Soufflé de base salé


Cette recette de base peut être complétée par une garniture de votre choix :fromage, légume, poisson ou viande .

Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn environ

Pour 6 personnes
60 g de beurre mou 40 g de farine
+ 1 cuillérée à soupe pour le moule
40 cl de lait frois
6 oeufs
+ 1 blanc d'oeuf
sel poivre
muscade


Préparation:
Préchauffer le four à 210° ( th.7). Berrer et fariner le moule à soufflé. Jeter l'excédent de farine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Au fouet électrique, monter les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Réserver au frais.


Réalisation:
La béchamel. Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine .Cuire pendant 2 mn, en remuant à la spatule. Verser le lait frois par petite quantités, en mélangeant constamment. Saler, poivrer, muscader. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, un à un. Remuer le tout. Ajouter délicatement les blancs en neige. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.


Finition:
Vercer l'appareil à soufflé aux trois quarts du moule. Enfourner à mi-hauteur . Cuire sans ouvrir la porte pendant 30 mn. Le soufflé n'attend pas. Lservir à la sortie du four, bien gonflé et parfois débordant du moule.
Pour comprendre la technique du soufflé: sous l'effet de la chaleur, l'air emmagasiné dans les blancs d'oeufs se dilate et fait gonfler le volume de la préparation.




Cake au thé vert matcha


Ce cake est un vrais bonheur au petit dejeuner où pour le thé , je vous le conseil il est vraiment délicieux. Il vient du blog "c'est moi qui l'ai fais "et je remerçie Pascale pour la recette.


Cake au thé vert Matcha


Ingrédients:
175 g de beurre mou
125 g de sucre
3 oeufs
250 g de farine à levure incorporée
100 g de poudre d'amandes
5 cl de lait
2 cac rases de thé vert Matcha


Préchauauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre , ajoutez les oeufs et mélangez, ajoutez la farine et mélangez, ajoutez la poudre d'amandes et mélangez .
Faites chauffer le lait mais sans le faire bouillir, versez le thé vert Matcha et laissez infuser 3 minutes .
Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez. Versez dans un moule à cake, lissez la surface et enfournez.
Faites cuire 15 minutes à 180° C puis 40 minutes environ à 160 °C.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.


Vous trouverez le thé vert Matcha
chez The english shop
103 rue ganterie
76000Rouen
Tel: 02 35 71 72 80






20 mai 2006

Cabillaud au pesto rouge


Cette recette vient du blog de" péché de gourmandise "que j'apprécie beaucoup.

Ingrédients pour 4 personnes :
-600 à 800 g de cabillaud
-4 belles pommes de terre farineuses
-2 cas. de pesto rouge
-8 tranches de tomates séchées
-huile d'olive
-4 brins de basilic pour décorer


Préparer un mash à l'huile d'olive: en écrasant à la fourchette les pommes de terre cuites à l'eau
avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faire cuire le cabillaud à la vapeur 3 ou 4 mn.L'assaisonner.
Diluer légèrement le pesto avec de l'huile d'olive .
Au moment de servir, superposer dans un cercle le mash de pommes de terre, 2 tranches de tomates séchées et le cabillaud éffeuillé.Garnir d'un peu de pesto et d'une feuille de basilic.
Mettre un peu d'huile au pesto rouge sur le côté et servir.
Accompagné d'une petite salade .

Galettes de blé noir au saumon fumé et à la ciboulette


Une petite entrée de galettes trouvée sur le blog de "péché de gourmandise ", très simple rapide et délicieux.


Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 galettes de blé noir
- 400gr de saumon fumé en tranches
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette


Préparation:

Etaler une galette bien à plat et tartiner-la de la moitié de la crème fraîche
Répartir la moitié de la ciboulette ciselée et poiver. Puis déposer la moitié du saumon fumé et rouler la galette.
Entourer ce rouleau dans une deuxème galette et le rouleau est tenu dans du film étirable en serrant légèrement.
Faire un deuxième rouleau avec les ingrédients restants et mettre au frais 1 heure.
Au moment de servir ôter le film étirable et découper des tronçons de 2cm environ.
Accompagnez d'une salade de fines herbes ou de jeunes pousses , assaisonnée au vinaigre balsamique.


Tarte au Nutella

Mmmmm !!!
J'avai un pot de Nutella de 3000gr à utilser...

J'ai testé une tarte au Nutella trouvé sur le blog de Cindy's kitchen , un régal ! Je vous en donne la recette.

Ingrédients:

- 1 rond de 22cm de diamètre de pâte sucrée cuite et refroidie
- 200gr de Nutella
- 140gr de chocolat 70% de cacao
- 200gr de beurre doux
- 1 gros oeuf à température ambiante
- les jaunes de 3 oeufs à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 140gr de noisettes grillées pelées et grossièrement hachées

Préparation:

Préchauffer le four à 190° C
Etaler le Nutella sur le fond de tarte
Faire fondre le beurre et le chocolat séparément au micro-onde ou au bain marie.
Laisser refroidir le chocolat jusqu'à ce qu'il soit à 40°C.
Ajoutez-y l'oeuf en remuant avec une maryse , puis les jaunes d'oeufs, puis le sucre et enfin petit à petit le beurre ( toujours avec la maryse, en faisant des petits cercles du centre vers l'extérieur en incorporant le moins d'air possible).
Verser la ganache sur le Nutella.
Parsemer de noisettes et cuire 11min. Le dessus de la tarte de vient alors mat et le centre frémit sous l'effet d'une secousse.
Faire refroidir la tarte sur une grille au moins 20min.

La cuisson doit se faire dès que la garniture est prête

Ps: J'avai une pâte sablée sucrée dans mon frigo et je n'avai pas de noisettes...

Mon avis:

Un délice ! Merci à Cindy's du blog Cindy's kitchen qui elle même l'a trouvé sur le livre " Mes desserts au chocolat" de Pierre Hermé.


16 mai 2006

Mousse de concombre



Ingrédients pour 2 personnes:


-1 demi concombre
-200 g de fromage blanc
-2 feuilles de gélatine alimentaire
-1 tomate grappe
- 1 petite échalote
-1 demi gousse d'ail
- Ciboulette
sel, poivre
-Basilic


recette du site "L'Internaute",
dans la rubrique "cuisiner"


MOUSSE DE CONCOMBRE
1/Eplucher et râper le concombre avec une râpe à gros trous où votre robot.
Saler avec 1 demi cuillère à café de sel fin et laisser dégorger 30 minutes.

2/Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Eplucher l'échalote et l'ail (ôter le germe). Mettre dans le mixer l'échalote et la moitié de la gousse d'ail, ajouter 2 cuillères à soupe de fromage blanc (le fromage blanc permet un mixage plus facile en évitant à l'échalote et à l'ail de rester collés sur les parois ). Mixer très finement.

3/Egoutter le concombre, le placer dans un linge propre et bien éssorer. Essorer à la main les feuilles de gélatine, les placer dans une assiette creuse et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau très chaude . Bien mélanger.

4/Mélanger le concombre, le fromage blanc, le mélange mixé, la ciboulette et la gélatine.Rectifier l'assaisonnementet verser la préparation dans des ramequins. Laisser prendre au frais environ 2 heures.

5/ Pour démouler, placer le fond des ramequins quelques secondes dans l'eau chaude .Décoller le pourtour avec la pointe d'un couteau.

Coupez la tomate en fine julienne et répartissez-la autour des mousses .
Décorez de basilic .
prévoir une petite vinaigrette pour la tomate.

Pour finir ... il est important de ne pas mettre trop d'ail :il masquerait le goùt des autres éléments et donnerait un goùt piquant.Les ramequins peuvent êtres agrémentés de film alimentaire.

13 mai 2006

Brownies aux Amandes / etats-unis



Pour 36 petits gateaux :
-200 g de chocolat
à 70 % de cacao
-100 g d'amandes éffilées
-170 g de beurre
-150 g de sucre en poudre
-3 oeufs
-1/2 cuillérée à café
de cannelle en poudre
50 g de farine


Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn



cette recette vient d'une fiche "elle" réalisation Monique Maine et Janine Péjan je fait souvent ce brownies il est trés apprécié par mes enfants.

Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole . Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau et mettez à fondre sur feu doux, dans un bain marie chaud, ou au micro-ondes. Laissez tiédir . Faites dorer les amandes sans matière grasse, dans une poêle antiadhésive, brisez-les entre vos doigts.

Travaillez 150 g de beurre dans une terrine avec le sucre et la cannelle, jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux. Ajoutez alors les oeufs un à un, en alternant avec la farine.

Incorporez le chocolat fondu et les amandes. Beurrez un moule carré de 22 cm de côté, chemisez le fond avec un papier sulfurisé, beurré également, et versez la pâte dans le moule.

Faites cuire à four modéré 150°(th.5) pendant 25 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis découpez en petits carrés de 5 cm de coté.

Sortez le beurre à température ambiante quelque temps avant de l'utiliser. Travaillez bien entre chaque apport de farine .

05 mai 2006

mon pommier Japonnais


le printemps est là enfin !!!

Gateau au chocolat


pour 6 à 8 personnes
Préparation 5 min Cuisson 25 ou 30 min
200 g de beurre, 200 g de chocolat noir, 200 g de sucre glace,
5 oeufs, 40 g de farine, beurre pour le moule.
Préchauffez le four à 190°C (th.6-7).Beurrez un moule rond ou carré.
Détaillez le beurre en parcelles et coupez le chocolat en morceaux.Mettez-les dans un grand
saladier résistant à la chaleur et faites-les fondre au four micro-ondes ou au bain-marie.
Remuez au fouet pour lisser la préparation et ajoutez le sucre glace. Incorporez les oeufs un à
un, en mélangeant bien, puis ajoutez la farine.
Versez la préparation dans le moule beurré et faite cuire, pendant 25 minutes pour une
cuisson moelleuse à coeur ou pendant 30 minutes pour une consistance plus ferme.Laissez
refroidir le gâteau avant de le démouler et de le servir.
Vous pouvez aussi le confectionner la veille, et le garder au frais jusqu'au moment de le déguster.
Mon conseil : Pour les amateurs de chocolat, utilisez un chocolat noir corsé, à teneur
élevée en cacao (environ 70 %) de chez valrhona.
source : Douceurs d'antan de Marie Leteuré

04 mai 2006

Muffins chocolat et noix de Pécan


Les muffins de Pascale Weeks une merveille dans son petit livre "Cookies, Muffins & Co "j'adore le chocolat et les muffins en particulier.Voici donc la recette des muffins au chocolat et aux noix de pécan .
-ingrédients:
-Pour 12 muffins
-300 g de farine
-125 g de sucre en poudre
-1 sachet de levure chimique
-50 g de cerneaux de noix de pécan grossiérement hachées
-150 g de chocolat noir grossiérement haché(barry Cuba 70%)
-1 pincée de sel
2 cs de cacao Van Houten
-2 oeufs
-75 g de beurre fondu
-25 cl de lait entier(écrémé pour moi)


Préparation:
Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer les moules à muffins ou les garnir de caissettes en papier.
Dans un saladier rassembler les ingrédients secs : farine, sucre, levure, noix, chocolat, cacao, sel.
Dans un bol, rassembler les élémentsliquides : oeufs, beurre et lait.
Verser les éléments liquides sur les ingrédients secs.Mélanger à la cuillére en bois juste assez pour incorporer la farine("résistez à la tentation d'avoir une pâte homogène...la pâte doit être pleine de grumeaux")
Verser dans les moules.
Cuire 25 mns.
Sortir du four, laisser reposer 5 mns, démouler, mettre sur grille et laisser refroidir.


03 mai 2006

Cake à la banane




je cherchais un cake à la banane qui soit mouelleux et delicieux .Lors de mes vacances en République Dominiquaine en fevier j'en avais mangé un sublime à l'hotel celui-ci s'en approche j'ai prix la recette sur le blog de cindy's kitchen .



ingrédients:
2 à 4 bananes (400 g sans la peau)
150 g de beurre
150 g de sucre roux
2 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
100 ml d'huile végétale
300 g de farine
2 oeufs
80 g de noix

Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake. Tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Peler, couper et écraser les bananes. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les bananes et les noix. Mélanger.
Ajouter peu à peu la farine tamisée avec la bicarbonate de soude et la levure. Peu à peu ajouter
également les oeufs battus.
Finalement, ajouter l'huile et mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte à consistance homogène.
Vercer la pâte dans le moule. Cuire 40-45 mns où jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un couteau enfoncé dans le milieu en ressorte sec.
Laisser refroidir 10 mns dans le moule avant de démouler sur grille et de laisser refroidir complètement.
Résultat:
super bon! j'ai mis 20 mns de plus que le temps indiqué mais super je le referais .