23 mai 2008

Quiche à la tomate



1 rouleau de pâte brisée
6 tomates 125 g de mozzarella
4 oeufs
25 cl de crème fraîche
6 feuille de basilic
3 pincées de quatre-épices
sel.

1 Dans un moule, déroulez la pâte avec son papier cuisson. Piquez le fond. Placez la pâte 7 min au congélateur. Préchauffez le four à th. 6/7 (200°).

2 Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en six. Retirez les pépins, égouttez-les sur du papier absorbant. Coupez la mozzarella en dés, ciselez les feuilles de basilic. Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème fraîche, poudrez de quatre-épices, salez. Répartissez les tomates sur le fond de tarte, parsemez la mozzarella et le basilic. Versez la crème, enfournez 30 à 40 min.

Oeufs cocotte


Pour 4 personnes

4 oeufs
150 g de roquette
15 cl de crème fraîche
3 tranches de jambon cru
3 tranches de pain de campagne
40 g de beurre
sel, poivre.

1 Préchauffez le four à th. 6 (180°C) en y glissant un plat à four rempli à moitié d'eau. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajoutez la roquette bien lavée. Salez, poivrez, puis versez la crème. Faites cuire pendant 1 min et mixez hors du feu. Laissez refroidir.

2 Séparez les blancs des jaunes d'œufs, en réservant les jaunes dans leur coquille. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, incorporez-les délicatement à la crème de roquette.

3 Répartissez la mousse dans quatre ramequins beurrés, posez un jaune d'oeuf dessus. Placez dans le plat du four, enfournez 6 min. Toastez le pain, beurrez-le et posez une tranche de jambon dessus. Coupez en mouillettes et servez avec les oeufs.

22 mai 2008

Le palais du fruit


Le palais du fruit
9,rue rollon
Rouen
tel : 02 35 71 89 99
fax : 02 35 15 47 65

Les amateurs de fruits et légumes sont comblés par ce palais, qui regorge de produits de belle qualité. Corbeilles de fruits frais secs sur commande.