tartare de saumon

tartare de saumon

Préparation : 30 minutes + 2 heures de repos
pour 4 personnes
6 verres à whisky

-1kg de saumon frais
4 échalotes finement coupées 
4c.à soupe de ciboulette fraiche hachée
-2 jaunes d’œuf
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillère à soupe de moutarde

-sel  poivre du moulin
quelques feuilles de roquettes



Coupez le saumon en dès au couteau. Réserver.
Mélanger ciboulette, échalotes, jaunes d’œuf, moutarde et jus de citron dans un bol.
Assaisonner de sel et de poivre.
Combiner le mélange et le saumon, puis transvaser dans des cercles en métal sur une assiette
garnie de feuille de roquette.