Sauce au lait de coco

Une boite de lait de coco (25 cl)
2 gousses d'ail pelées écrasées
1 cuil.à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre
1 pointe de noix de muscade râpée
2 piments oiseau (facultatif)
quelques baies roses.

Dans une casserole, faites dorer l'ail dans l'huile, puis versez le lait de coco, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et laissez réduire jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez alors les piments oiseau émincés et les baies roses. Retirez du feu et conservez à température ambiante.
Délicieuse avec crevettes, gambas et chipirons, cette sauce donne un charme exotique à la tranche de thon grillé.