Riz au lait aux abricots

Pour 4 personnes
130 g de riz rond pour dessert
65 cl de lait
1 bâton de cannelle
80 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz pendant 4 min. égouttez-le, puis remettez-le dans une autre casserole avec le lait et le bâton de cannelle. Portez doucement à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 20 min. Ajoutez ensuite la cassonade et le sucre vanillé. Laissez cuire encore 5 min.
Réservez au frais.
Ouvrez les abricots, retirez le noyau et coupez-les en petits dés. Recouvrez le riz au lait avec les abricots.
Recette de Cyril Lignac vous pouvez remplacer la cannelle par un bâton de vanille c'est un dessert délicieux rapide à faire et vous pourrez aussi mettre d'autre fruit de saison fraises, framboises etc...