velouté de cresson

quoi de mieux qu'un velouté de cresson pour ce remettre des excès de noël, un petit régime s'impose entre les fêtes.
et par ce froid polaire c'est vraiment délicieux .

Faites chauffer le beurre dans un faitout sur feu doux. Faites-y fondre l'oignon pelé et émincé 3 mn, puis ajoutez le cresson rincé, essoré et grossièrement ciselé.
Poursuivez la cuisson 2 mn en remuent et mouillez avec 1 l d'eau. Portez à ébullition, salez.
Ajoutez les pommes de terre pelées et découpées en petits cubes, couvrez, laissez cuire
pendant 15 mn.
Passez la soupe au mixeur et rectifiez l'assaisonnement sel et poivre.
Répartissez le velouté dans 4 bols préchauffées.
au moment de servir ajoutez une bonne cuillerée de crème fraiche.