Spaghetti Positano

Pour 4 personnes
500 g de spaguetti
250 g de tomates cerises
1 gousse d'ail
une quinzaine de feuilles de basilic frais
50 g de parmesan
15 cl d'huile d'olive
extra-vierge
sel, poivre.
Cette recette simplissime exige les meilleurs ingrédients : spaguetti de Nola ou Gragnano, huile extra-vierge de qualité, tomates cerises en grappes, bien charnues, et véritable parmigiano reggiano à râpé soi-même.


Rincez les tomates cerises et coupez-les en quatre. Epluchez et pilez la gousse d'ail. Ciselez le basilic. Râpez 30 g de parmesan et détaillez le reste en fins copeaux.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle avec l'ail pilé, ajoutez les quartiers de tomates, salez, poivrez et faites réduire quelques minutes.
Cuisez les spaguettis al dente (environ 8 mn) dans une grande quantité d'eau salée en ébullition, puis égouttez-les.
Ajoutez le basilic ciselé à la sauce tomate et les spaguettis, mélangez bien et faites revenir le tout 1 à 2 mn.
Ajoutez le parmesan râpé et servez dans des assiettes creuses chaudes. Décorez avec les copeaux de parmesan et dégustez immédiatement.