7 gousses d'ail épluchées
le jus de 1/2 citron
2 jaunes d'œufs
30 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Dans un mortier, pilez les gousses d'ail pour obtenir un mélange crémeux .
Salez, poivrez, incorporez les jaunes d'œufs. Versez l'huile en filet et montez comme une mayonnaise. En cours de préparation, ajoutez une cuillerée à soupe d'eau tiède. Au dernier moment, acidifiez l'aïoli avec quelques gouttes de citron.
L'aïoli, d'origine provençale, est délicieux avec viandes, poissons et légumes grillés. On peut y ajouter des feuilles de basilic, de la pulpe de tomate, du safran ou du curcuma.
le jus de 1/2 citron
2 jaunes d'œufs
30 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Dans un mortier, pilez les gousses d'ail pour obtenir un mélange crémeux .
Salez, poivrez, incorporez les jaunes d'œufs. Versez l'huile en filet et montez comme une mayonnaise. En cours de préparation, ajoutez une cuillerée à soupe d'eau tiède. Au dernier moment, acidifiez l'aïoli avec quelques gouttes de citron.
L'aïoli, d'origine provençale, est délicieux avec viandes, poissons et légumes grillés. On peut y ajouter des feuilles de basilic, de la pulpe de tomate, du safran ou du curcuma.
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