Courgettes farcies à la ricotta

J'aime farcir les légumes de leur propre chair. Cela révèle leur goût sous un nouveau jour et permet de jouer avec différentes textures.

Pour 4 personnes

Ingredients
4 courgettes rondes
125 g de ricotta
1 oignon
1 oeuf
15 g de parmesan rapé
1 cuillère à café de thym effeuillé
1 branchette de romarin
10 feuilles de menthe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver les courgettes et les étêter.
A l'aide d'un couteau, creuser la chair pour qu'il n'en reste qu'1/2 centimètre sur le pourtour de la peau .
Hacher la chair prélevée et la mélanger avec l' oignon haché, la ricotta, l' oeuf, le parmesan, le thym, le romarin.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la menthe sicelée, le sel et le poivre.
Remplir les courgettes de la préparation, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les faire cuire au four préchauffé à 210° C (th. 7 ) pendant 30 mn.
Servir tiède ou froid.