Riz au lait aux fraises Tagada...

Bon comme un bonbon 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

1 l de lait 

190 g de riz rond

80 g de sucre  

10 grosses fraises tagada 

2 cuil. à soupe de sirop de fraise

Rincez le riz sous l'eau claire. Faites bouillir le lait dans une casserole avec le sucre. Mettez le riz et laissez cuire 20 min sur feu doux en remuant régulièrement pour que le mélange n'attache pas.

Ajoutez ensuite les fraises tagada coupées en morceaux et faites cuire encore 10 min. Hors du feu, incorporez le sirop de fraise.

Répartissez dans de jolies coupelles. Dégustez tiède ou froid. 

recette version femina

Confiture de figues aux amandes...

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

1 kg de figues mûres

750 g de sucre

75 g d'amandes effilées

le jus d'un demi-citron

20 g de gingembre frais

Placez les figues coupées en morceaux, le jus de citron, le sucre et le gingembre râpé dans une bassine à confiture.

Portez à ébullition en mélangeant sans arrêt. Écumez. Laissez cuire 30 min en tournant souvent. Mettez en pots et rangez dans un endroit frais et obscur.

Petits financiers au raisin blanc

les petits financiers peuvent être fait aussi avec des cerises c'est la saison ...

a déguster avec de la confiture d'abricot ...

Préparation : et cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

80 g de beurre 

50 g de poudre d'amandes 

150 g de sucre

4 blancs d'œufs

50 g de farine

1 cuil. à soupe de graines de pavot 

1 grappe de raisin blanc

Préchauffez le four à th 6 (180°). Faites chauffer le beurre à feu doux dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il sente la noisette. Laissez-le refroidir.
Égrenez le raisin, rincez et épongez les grains.

Dans une jatte, mélangez rapidement au fouet à main les blancs d'œufs, le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporez la farine tamisée et, peu à peu, le beurre fondu (éliminez la pellicule blanche qui s'est déposée dans la casserole). 

Répartissez la pâte dans un moule à petits financiers en silicone. Parsemez de pavot, enfoncez à moitié un grain de raisin dans chaque gâteau, enfournez pour 12 min.
Laissez refroidir avant de démouler les financiers.
Servez froid.

Chutney de pêches...

C'est le moment de faire des confitures les pêches regorgent de soleil ...

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 à 40 min

4 pêches jaunes

1 gros oignon

50 g de raisins secs 

8 cl de vinaigre de cidre

100 g de sucre 

le zeste et le jus d'un demi-citron

un petit piment rouge

10 grains de poivre noir

5 grains de coriandre 

un petit morceau  de bâton de cannelle 

1 cuillerée à dessert de gingembre frais râpé

Pelez les pêches ainsi que l'oignon puis versez ces deux ingrédients dans une bassine à confiture ou une casserole  en inox.

Ajoutez le vinaigre, le sucre le zeste et le jus de citron, le piment haché et les épices.

Faites cuire à feu doux environ 30 min en tournant régulièrement. 

Mettez en pot encore chaud et placez-les au réfrigérateur une fois refroidi. 

Le chutney se conserve plusieurs semaines, se mange avec des viandes froides, des curry, des légumes vapeurs... et peut se faire aux groseilles, à la tomate et au citron, aux prunes, à l'ananas et avec tout autre fruit et légume de votre choix.

Kiwiana

Cocktail de jus de fruits frais toniques et désaltérants...

Smoothie 

2 verres

Mixer 2 kiwis et 1 banane pelés. Ajouter 1 yaourt, le jus d'1 orange. Mixer à nouveau en ajoutant du sucre en poudre selon votre goût. Le mélange doit être mousseux. Déguster froid, décoré de tranches de kiwis et de banane.

margarita

Pour 1 verre

Citronner et rouler dans le sel le bord du verre à cocktail. Verser dans un shaker rempli de glace 3 cl de Cointreau,4 cl de tequila, 2 cl de citron vert. Frapper et verser dans le verre givré au sel. Décorer d'une tranche de citron vert.

Sandwichs coktail au poulet

Pour 6 sandwichs

1 blanc de poulet

6 tranches de poitrine fumée

1 tomate

6 tranches de pain de mie 

1 laitue

mayonnaise

Faites rissoler de fines tranches de poitrine fumée. Toastez du pain de mie en tranches.

Recouvrez une tranche d'un peu de mayonnaise, puis ajoutez une couche de blanc de poulet cuit et émincé, 1 rondelle fine de tomate, 2 tranches de poitrine fumé et de la chiffonnade de salade.

 Couvrez d'une seconde tranche de pain de mie.

Faites d'autres sandwichs se manière identique.

Tassez légèrement les sandwichs, puis égalisez les bords. Taillez-les en diagonale et maintenez avec un pique en bois.

Présentez-les avec de la mayonnaise aux herbes et des tomates cerises.

Papillotes de bar à l'oignon rouge, au gingembre et au citron vert, semoule aux épices

Un plat de poisson simple, rapide et délicieux ...

Pour 6 personnes 

Préparation :10 min

Cuisson : 15 min

6 pavés de bar

1 oignon rouge 

1 citron vert 

1 morceau de gingembre( de la taille d'une noix)

huile d'olive

250 g de semoule de couscous méditerranéen aux épices

1/2 bouquet de coriandre 

50 g de beurre

sel, poivre du moulin

Faites chauffer 1,5litre d'eau dans le compartiment inférieur d'un cuit vapeur ou si comme moi vous avez un four vapeur vous mettrez directement vos papillotes dans le plat perforé du four.

Découpez 6 feuilles de papier sulfurisé, posez au centre un morceau de poisson, répartissez dessus l'oignon et le gingembre hachés fins, un  morceau de zestes de citron vert râpé, un peu de jus de citron, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, fermez les papillotes et faites cuire 8 min. 

Préparez la semoule en suivant les indications du sachet, mais ajoutez le beurre et la coriandre ciselée avant de verser l'eau chaude. Servez aussitôt.

Vous pouvez remplacer le bar par du cabillaud ou du saumon.

recette de Marie Leteuré