La torino

Originaire d'Italie , la Torino est une tomate de forme tubulaire (de 3 à 4 cm de diamètre et 11 à 12 cm de longueur), qui se coupe aussi bien en long qu'en large. Sous sa peau d'un beau rouge vif, ce fruit livre une chair ferme au goût équilibré. Peu calorique (15kcal pour 100 g), elle fait partie des légumes de densité nutritionnelle élevée grâce à sa richesse en vitamine C, en minéraux et oligoéléments. Elle se conserve dans un compotier à température ambiante.

Cassez du sucre

L'idée des confitures nous met l'eau à la bouche. Prenez un panier de fruits, une brassée de fleurs et quelques condiments venus d'ailleurs...

Confiture au gingembre

Préparation : 25 min 

cuisson : 40 à 50 min 

150 g de gingembre frais

2 pommes

750 g de sucre 

le jus et le zeste d'un citron vert

Coupez les pommes en petits morceaux et faites-les cuire avec leur trognon dans 50 cl d'eau à feu doux. Quand les pommes sont bien tendres, passez-les dans une étamine en pressant bien les fruits afin d'en recueillir tout le jus. Versez ce jus dans une bassine à confiture avec le sucre, le jus et le zeste du citronvert. Pelez le gingembre, émincez en fine tranche les deux tiers et hachez le reste. Ajoutez dans la bassine. Faites cuire à feu doux 30 à 35 min en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois. Écumez si nécessaire. Versez dans des pots à confiture avec couvercle et fermez hermétiquement. A conserver dans un endroit sec et sombre.

Cocktail ananas-kiwi

Peler un ananas de 1 kg, le couper en morceaux, les mettre dans une centrifugeuse. 

Ajouter 2 kiwis pelés, centrifuger, verser le jus dans des grands verres sur des glaçons et servir.

Jusqu'à plus soif !

Cocktails de jus de fruits frais toniques et désaltérants, milkshake rafraichissant, sirop de cassis pour agrémenter l'apéritif... Quelques suggestions bienvenues un jour d'été !

Cocktail réveil

4 personnes

Laver et essuyer 1 pomme et 1 poire, les couper en morceaux, puis les passer à la centrifugeuse. Presser 1 pamplemousse et 1 orange. Dans une cruche, verser 20 cl de jus de raisin blanc, 20 cl de jus de raisin rouge, ajouter les jus de pomme, orange, poire et pamplemousse. mélanger et servir frais.

Cordial campari

Pour 10 personnes

1 l de Campari 

1 l de jus d'ananas

2 kiwis

1 banane

1 mangue

12 fraises

une vingtaine de glaçons

Épluchez, lavez et détaillez la moitié des fruits. Mettez-les dans un récipient, recouvrez-les de Campari et laissez macérer au réfrigérateur au moins 1 heure. 

Versez ensuite cette préparation dans les verres, en filtrant. Décorez avec les fruits réservés et détaillés en dés ou en lamelles, au dernier moment et complétez avec le jus d'ananas et les glaçons.

Punch emeraude

A défaut de bol à punch, vous pouvez utiliser un saladier en verre ou même l'ancien bocal à poisson rouge!!!

Pour 10 personnes

30 cl de rhum blanc 

15 cl de peppermint vert 

4 citrons 

1 litre 1/2 de jus de pamplemousse

4 belles fraises

quelques feuilles de menthe

une vingtaine de glaçons

coupez un citron en rondelles fines. Pressez les quatre citrons et versez le jus obtenu dans un bol à punch. Ajoutez le rhum, le peppermint et le jus de pamplemousse. 

Décorez avec les rondelles de citron, les fraises coupées en lamelles et quelques feuilles de menthe.

Ajoutez les glaçons au dernier moment.

Gelée de vin aux épices

Préparation :15 min

Cuisson : de 40 à 50 min

500 g de pommes

1 bouteille de vin

1 kg de sucre

le zeste et le jus d'un citron

2 bâtons de cannelle

2 clous de girofle

4 grains de poivre noir

1 étoile de badiane 

2 grains de coriandre

Coupez les pommes en petits morceaux puis placez-les avec leurs trognons dans une casserole. Ajoutez la moitié du vin et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les pommes se défassent. 

Passez ensuite le tout dans une étamine en pressant bien les fruits afin de recueillir le maximum de jus. Versez ce jus dans une bassine à confiture puis ajoutez le vin restant, le sucre le jus et le zeste de citron et toutes les épices. 

Amenez à ébullition puis faire cuire 30 à 35 min à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance de gelée.

Versez, ensuite la gelée chaude dans des pots à confiture, fermez-les et rangez-les à l'abri dans un endroit sec et obscur. 

Confiture de thé à la rose

Préparation : 10 min

Cuisson : 6 à 7 min

25 g de thé parfumé

200g de pétales de rose parfumés

750 g de confisucre (spécial confiture avec pectine)

le jus d'un citron

Faites infuser le thé parfumé dans un litre d'eau bouillante puis passez-le et versez-le dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre, le jus de citron et les pétales de roses préalablement lavés à l'eau froide et débarrassés de leur extrémité jaune.

Faites cuire à feu très vif, 6 min à partir des gros bouillons. Avant la fin de la cuisson, jetez quelques pétales dans la confiture afin de lui donner une jolie couleur rose.

Retirez du feu et versez dans des pots à confiture, puis fermez hermétiquement. Gardez dans un endroit frais et obscur.