premier dessert de l'année

Gâteau de riz

C'est un gâteau de riz que je fait très souvant depuis longtemps c'est un delice, classique vous le connaissez toute, il est adoré des enfants les miens bien sûr ! en dessert où pour le thé vous en raffolerez.

ingredients
250 g de riz
vanille ou zeste de citron
1 l de lait
3 oeufs
1 noix de beurre
1 poignée de raisin de corinthe
50 gr de fruits confits( facultatif)
1 cuillerée à soupe de rhum
125 g de sucre en poudre
crème anglaise (facultatif)

Faites cuire le riz dans le lait avec la vanille ou le zeste de citron. Quand le riz a absorbé tout le lait, ajoutez-y 3 jaunes d'oeufs, le beurre, le sucre. Ajoutez ensuite les fruits confits coupés en petits dés puis les raisins que vous aurez fait gonfler dans un peu de rhum.
Battez les blancs en neige et joignez les à la préparation dont vous garnirez un moule caramelisé avec 3 morceaux de sucre fondus dans un peu d'eau et cuits en caramel blond. Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes et finissezla cuisson au four pendant 20 minutes.
Quand le gâteau est démoulé mettez autour une crème anglaise.