Salade de crevette thaï

Encore une excellente idée de déjeuner à emporter au travail :

préparez tous les ingrédients la veille et composez la salade le matin.

Gardez-la au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.

Préparation 30 minutes + refroidissement

cuisson 25 minutes

pour 2 personnes

150g de riz brun

250 g de petites crevettes cuites et décortiquées

1 petite carotte (70 g) râpée

3 ciboules émincées

2c. à s. de coriandre ciselée

1 gousse d'ail pilée 

1 c.à c. de zeste de citron vert finement râpé

60 ml de jus de citron vert 

1 petit piment thaï rouge finement haché

Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante, à découvert. Egouttez-le, puis laissez-le refroidir.

Mélangez le riz avec le reste des ingrédients, dans un grand saladier.

Marabout chef