The english shop

The english shop
103,rue ganterie
76000 Rouen
Tel : 02 35 71 72 80


Les meilleures selections de thé, avec en particulier, la fameuse gamme Mariage fréres , et le thé vert matcha .

Osmont

boulangerie Osmont
124, rue saint-Julien
18, rue Jacques Lelieur
76000 Rouen
Tel : 02 35 72 60 37


Cette boulangerie est une référence. Les pains sont cuits au feu de bois avec des farines bio .Les restaurateurs ne s'y trompent pas en venant s'y aprovisionner en différents pains (levains naturel, farine bio, cuisson feu de bois). Egalement sur le marché sant marc (samedi et dimanche).

heloin

héloin
98, rue des carmes
76000 Rouen
Tel : 02 35 71 02 94


depuis 1832 , un chocolatier qui fait des miracles : Bouchées au chocolat, pavés de chocolat au poids (noir, blanc, lait, orange, pâte de fruits, calissons, pain d'épice maison ( à la canelle, aux cerises, à l'écorce d'orange), bonbons à l'ancienne (pâte grise, réglisse, violettes), sucre d'orge à la pomme... Un univers chaleureux et suranné pour ce lieu empreint d'une nostalgie indéniable, grâce à son décor vieux de 150 ans.Une atmosphére, tout participe à l'exception.

Aux gourmets d'Italie

épicerie fine en produits d'Italie
vous trouverez ici :

les charcuteries
le Bazzone, jambon artisanal de Toscane, le jambon de parme, et le jambon San Daniele, ces deux derniers, ayant généralement toujours 16 mois de séchages.
Le jambon blanc cuit aux herbes ou cuit fumé, la véritable Mortadelle spécialité de Bologna, La Coppa , traditionnelle ou napolitaine.
La Pencetta , mais aussi plus de 10 salami de différentes régions d'Italie:
La Brésaola (viande de boeuf séchée)ou le speck jambon séché et fumé des dolomites...


Les antipasti


Les pâtes fraiches aux oeufs
Les pizzas
Les plats cuisinés
Les fromages
Les desserts
Le rayon epicerie
Les vins
Les appéritifs et alcools
Les confiseries et douceurs
Aux gourmets d'Italie
15,rue Rollon
tel. 02 35 70 06 10
fax : 02 35 88 91 67
www.gourmetsd'italie.com
également 103, rue saint sever
tel: 02 35 03 78 78

Caves Bérigny

Caves Bérigny

7, rue Rollon
Rouen
Tél:02 35 07 57 54

Des grands crus et une très bonne sélection pour toute les régions.

Le "37"

Restaurant le "37"
37, rue Saint-Étienne-des-Tonneliers
76000 Rouen
Tel : 02 35 70 56 65

Ouvert par le plus grand chef Rouennais, Gilles Tournadre La salle du "37" n'est pas très grande et le succès aidant elle affiche régulièrement complet .Une petite salle pour 6 à 12 couverts est bien pratique pour s'isoler, mais, là aussi, il est prudent de réserver. La carte est courte comme la sélection des vins , mais la qualité et l'originalité sont aux rendez-vous.

Lanef Passion

Lanef Passion
16,avenue Carnot
76250 Déville-les Rouen
02 32 10 74 74

la touche proféssionnelle au service du particulier, c'est ici que j'ai fait faire ma cuisine, visiter leurs site vous pouvez aussi participer aux cours de cuisine gastronomique, avec les plus grands Gilles Tournadre,du restaurant "Gill", Thierry Démoget du restaurant" les capucines", Marc Andrieu, du restaurant" les p'tits parapluies", Patrice Kukurudz, du restaurant" Les Nymphéas".

Accèder au site Lanef Passion

Le gratin de fruits rouges

un beau et bon dessert que je fait régulièrement, toujours délicieux et qui plait à tous.

Ingrédients
Pour 4 personnes
3 jaunes d'oeuf
50 g de sucre glace
250 g de mascarpone
150 g de crème fouettée
1 gousse de vanille

Progression de la recette :

Mélanger les jaunes et le sucre, ouvrir la gousse de vanille en deux et ajouter les grains avec la pointe du couteau à la préparation.
Ajouter le mascarpone et terminer par la crème fouettée.
Disposer les fruits rouges dans le fond d'un petit plat individuelle , et verser l'appareil à gratin dessus.
Mettre au four en position grill pendant 1 minute.

Raviolis aux herbes et à la ricotta

recette d'un cours de cuisine de Gill Tournadre
du restaurant Gill à Rouen
voila une recette facile à faire et qui plaira à tous .

Pour 4 personnes
1 kg d'herbes fraîches et d'épinard
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 oeufs légèrement battus
1 gousse d'ail finement hachée
1 paquet de pâte chinoise
150 g de ricotta
sel

Progréssion de la recette :
Faire blanchir les herbes et les épinards pour la farce.
Egouttez-les en pressant entre vos mains, puis passez-les au moulin électrique pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la ricotta, le parmesan,les oeufs, une pointe d'ail et mélangez.
Salez la farce.
Prendre les carrés de pâte chinoise, posez une petite quantité de farce au centre du ravioli, et plier en deux pour obtenir un triangle, refermer avec le bout des doigts.
Faire cuire les raviolis 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez et accommodez d'un filet d'huile d'olive ou d'un coulis de tomate.

Osso bucco

Ce midi c'est osso bucco !!!








Pour 4 personnes :
4 tranches de jarret de veau
4 tomates
4 carottes
1 oignon
1 zeste orange
1 zeste citron
1 cuillére a soupe de farine
1 cuillére a café d'huile
1 noix de beurre
1 gousse d'ail
persil
1 bouquet garni
sel ,poivre
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon



Farinez-les tranches de jarret de veau et mettez -les à dorer dans une cocotte dès 2 cotés dans l'huile et le beurre chaud .
Laissez cuire 15 à 20 mn. Ajoutez alors les carottes coupées en rondelles , l'oignon émincé, le bouquet garni, mouillez avec le vin blanc et le bouillon kub mis a fondre dans un verre d'eau, salez, poivrez ,couvrez votre cocotte et laissez mijoter pendant 1 h .

D'autre part faites cuire le riz .Puis faites revenir à la poêle les tomates coupées en 2 horizontalement ,posez sur chaque demi tomate, un fin hachis d'ail et de persil , salez, poivrez.
en fin de cuisson mettre les zestes dans la cocotte.vous pouvez aussi émondées les tomates et les mettres directement dans la cocotte coupées en dés .

Lorsque le jarret est cuit mettez le dans un plat les carottes, le riz et les tomates autour,ou servir à l'assiette.

Rascasse au citron et au gingembre

Une petite recette de poisson très facile, vite faite et qui à son petit succès .






Pour 6 personnes :
6 beaux filets de rascasse
ou tout autre poisson en filet
50 g de gingembre frais
15 cl d'huile d'olive
2 citrons
6 courgettes moyennes
ciboulette
1 belle tomate pelée
coupée en dés
sel poivre

Préparation :20 mn
Cuisson 5 mn environ .


Pelez la racine de gingembre et mixez-la avec le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel

Laissez mariner pendant la durée de la préparation.
Lavez , essuyez les courgettes, épluchez-les en laissant un ruban de peau sur deux, coupez-les en rondelles, faites-les sauter à la poêle dans un peu d'huile d'olive , gardez-les légérement croquantes, salez, poivrez, gardez au chaud.

Salez les filets de poisson, faites-les cuire à la poêle avec 1 goutte d'huile d'olive, pendant 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez .

Dressez les filets de poisson, cernez-les de rondelles de courgettes, arrosez d'une cuillerée à soupe de marinade au gingembre, parsemez de ciboulette hachée et de dés de tomates.

Compote de pommes au citron vert

Peu sucrée, cette compote se déguste comme un condiment, avec des rotis ou des currys, mais rien empêche de la savourer avec un petit suisse ou un fromage frais ou des minis cannelés comme je l'ais fait .

Préparation:5 mn

Cuisson: 20 mn
Pour 4 personnes
2 goldens
2 granny-smith
4 citrons verts
100 g de sucre pour
confiture
1 gousse de vanille



1 Lavez les citrons et épongez-les . Retirez leur zeste à l'aide d'un zesteur et coupez les citrons en deux. Pressez-les et réservez environ 1 dl de jus .

2 Coupez les pommes en quartiers, pelez-les et retirez le coeur. Coupez chaque quartier en trois ou quatre gros morceaux. Mettez-les dans une grande casserole avec le jus et le zeste des citrons, le sucre et la vanille coupée en bâtonnets.

3 Posez la casserole sur feu modéré et portez à ébullition. Laissez cuire 20mn ,en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et translucides .


4 Servez à température ambiante.

Les financiers de mon enfance...

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 à 20 mn

Pour 18 financiers

Ingrédients :

150 g de sucre glace

50 g de farine

75 g de poudre d’amande

3 blancs d’œufs

140 g de beurre fondu

Pour les moules

25 g de beurre

25 g de farine

Vous pouvez bien sur utiliser des moules en silicones

Les financiers c'est mon pêché mignon je n’aimais que ça lorsque j’étais enfant maintenant j’en fait pour mes fils qui adorent bien sur donc cette après-midi je mis suis attaché étant donné le temps qu’il fait aujourd’hui je vous donne ma recette.

1 Préparez les financiers : allumez le four à 180° (th.6) Mélangez le sucre, la farine et la poudre d’amande. Incorporez les blancs, en fouettant, puis le beurre, sans cesser de remuer.

2 Beurrez dix-huit moules à financiers et parsemez –les de farine .Répartissez-y la préparation et glissez la au four.

Laissez cuire de 15 à 20 minutes : les financiers doivent être à peine blonds.

Mes premiers cookies !

Je n'en avais jamais fait et ma foie ce n'est pas difficile avec le petit livre de recettes de Pascale Weeks c'est un vrai plaisir, cela fait déjà deux fois que j'en fait et j'ai eu des compliments alors !!

J'ai choisi la recette de cookies au chocolat noir j'ai juste changer le chocolat à couper (ça saute partout) j'ai mis des pépites de chocolat achetées dans le commerce, c'est plus rapide.
j'ai fait un roulement avec 2 plaques pour aller plus vite.

voici la recette:

Cookies au chocolat noir

pour 18 cookies
préparation 30 mn cuisson 10 mn par fournée

• 125 g de beurre demi-sel mou
• 50 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre roux
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 175 g de farine
• 1 cuil.rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°c (tr.6) .Coupez le chocolat noir en petits morceaux (ou pepites)
à l'aide d'un couteau aiguisé. Dans un saladier ,mélangez le beurre et les sucres jusqu'a ce que le mélange soit bien crémeux . Ajoutez l'oeuf et la vanille , puis mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat, puis remuez jusqu'a l'obtention d'une pâte souple.

Disposez 6 tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.
Enfournez et laissez cuire pendant 10 mn environ .Les cookies doivent être blonds, mais encore trés souples.


Laissez-les refroidir 2 mn pour les raffermir un peu , puis déposez-les sur une grille pour les refroidir.Faites cuire le restant de la pâte de la même maniere.