Thierry Marx

Chateau
Cordeillan-Bages
Pauillac

un grand moment de dégustation dans ce belle endroit du bordelais que je ne connaissais pas parfois il n'est pas nécessaire d'aller très loin pour passer d'excellente soirée ...
je n'oublierais pas cet instant magique

Thierry MarxMise en boucheMise en boucheSaucisson virtuel, craquant de lentilles au lardBar age de pierre au cacaoBlanc de seiche, piquillos et couenne craquante de porcfilet de boeuf fumé aux sarmentsLe Spaguetti au ris de veau,cèpes et truffesCaille conique, saveur tajinesucette chocolat fève de cacao et poudre de rhum gelée de pomme sur un lit de confiture de lait, zeste de yuzumignardisesTarte au citron déstructuréeCaramel crème tendre, et tuile chiffonCroustillant et meringue givrée instantanée à la fève de tonka

Choco'pics truffe et chocolat glacé

au chateau Cordeillan-Bages

Au cœur du Médoc, cet homme peu ordinaire bouscule la tradition bordelaise. Son interprétation éblouissante et très personnelle de la cuisine associe spécialités locales et raffinement asiatique.
Cordeillan-Bages
33250Pauillac
Tél. 33 (o) 5 56 59 24 24