Depuis longtemps je voulais faire des petits farcis j'adore ça mais curieusement je reculais toujours pour les faires et bien voilà c'est fait un parfum de méditerranée à envahit la cuisine hmmm!
Petits légumes farcis a la provencale
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h 50 mn
Pour les légumes
6 tomates
6 oignons rouges
6 petites aubergines
6 courgettes rondes
Pour la farce
700 g de farce (vendue prête chez le boucher)
250 g environ de talon de jambon
2 oeufs
1 gros oignon-2 gousses d'ail
1 botte de blettes ou 200 g d'épinards
1 c.à soupe bombée de crème fraiche
60 g de parmesan
3 brins d'éstragon
5 brins de persil
1 c.à soupe d'herbe de provence
3 c.à soupe de chapelure
5 c.à soupe d'huile d'olive
préparez les légumes. Lavez et séchez-les. Découpez un chapeau dans chaque tomate et évidez-les. Placez-les retournées sur un torchon pour les égoutter à fond. Réservez les chapeaux. Découpez un chapeau dans chacun des légumes et creusez-les sans entamer les parois. Réservez la cher des légumes.
Préparez la farce . hachez ou émincez finement l'oignon et l'ail. Otez la partie blanche des feuilles de blettes, hachez-les. Hachez le talon de jambon. Faites chauffer 2 c.à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 min. Ajoutez les blettes, le jambon et la farce. Laissez cuire 10 min en remuant souvent.
Versez le tout dans un saladier. Mélangez la chair des légumes à la farce. Ciselez le persil et l'estragon, ajoutez-les à la préparation ainsi que les herbes de Provence. Salez et poivrez généreusement.
Ajoutez la crème les oeufs et 40 g de parmesan râpé. Mélangez intimement. Remplissez les légumes de farce. Préchauffez le four à th.6/180 °. Déposez les légumes dans un plat à gratin, saupoudrez les de chapelure et de 20 g de parmesan.
Arrosez les petits farcis d'un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire 15 min. Baissez le four à th.4-5 / 130° et laissez cuire 1h15. Toutes les 30 min, versez 1 c.à soupe d'eau dans le fond du plat (pas sur les légumes ) pour éviter qu'ils ne collent.
résultat
trés bon, je referais avec grand plaisir.
Recette de Julie Andrieu "elle à table"
Petits légumes farcis a la provencale
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h 50 mn
Pour les légumes
6 tomates
6 oignons rouges
6 petites aubergines
6 courgettes rondes
Pour la farce
700 g de farce (vendue prête chez le boucher)
250 g environ de talon de jambon
2 oeufs
1 gros oignon-2 gousses d'ail
1 botte de blettes ou 200 g d'épinards
1 c.à soupe bombée de crème fraiche
60 g de parmesan
3 brins d'éstragon
5 brins de persil
1 c.à soupe d'herbe de provence
3 c.à soupe de chapelure
5 c.à soupe d'huile d'olive
préparez les légumes. Lavez et séchez-les. Découpez un chapeau dans chaque tomate et évidez-les. Placez-les retournées sur un torchon pour les égoutter à fond. Réservez les chapeaux. Découpez un chapeau dans chacun des légumes et creusez-les sans entamer les parois. Réservez la cher des légumes.
Préparez la farce . hachez ou émincez finement l'oignon et l'ail. Otez la partie blanche des feuilles de blettes, hachez-les. Hachez le talon de jambon. Faites chauffer 2 c.à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 min. Ajoutez les blettes, le jambon et la farce. Laissez cuire 10 min en remuant souvent.
Versez le tout dans un saladier. Mélangez la chair des légumes à la farce. Ciselez le persil et l'estragon, ajoutez-les à la préparation ainsi que les herbes de Provence. Salez et poivrez généreusement.
Ajoutez la crème les oeufs et 40 g de parmesan râpé. Mélangez intimement. Remplissez les légumes de farce. Préchauffez le four à th.6/180 °. Déposez les légumes dans un plat à gratin, saupoudrez les de chapelure et de 20 g de parmesan.
Arrosez les petits farcis d'un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire 15 min. Baissez le four à th.4-5 / 130° et laissez cuire 1h15. Toutes les 30 min, versez 1 c.à soupe d'eau dans le fond du plat (pas sur les légumes ) pour éviter qu'ils ne collent.
résultat
trés bon, je referais avec grand plaisir.
Recette de Julie Andrieu "elle à table"
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