Salade de clémentines

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson :5 min

1,5 kg de clémentines
quelques bâtonnets
d'écorce d'orange confite
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
2 clous de girofle
1 pincée de pistils de safran
1 petite écorce de macis (enveloppe de la noix de muscade).

Peler les clémentines à vif, retirer la chair entre les peaux blanches, la réserver.
Récupérer le jus rendu pendant l'épluchage, le faire chauffer doucement dans une casserole avec les épices sans le porter à ébullition.
Ajouter les écorces d'orange coupées en dés et le macis, laisser infuser et refroidir. Verser sur les clémentines et servir aussitôt.
recette de Marie-Caroline Malbec.