Gratin de carottes et oignons au lait de coco

Bien gratiné 3 ou 4 ingrédients bien assemblés, quelques instants au four et le tour est joué.

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min.

600 g de carottes

2 oignons

15 cl de lait de coco

30 cl de lait

20 g de beurre

60 g de gruyère râpé

1 cuil. à café

de gingembre râpé

des brins de coriandre fraîche

sel, poivre.

Epluchez et émincez les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites fondre les oignons avec du beurre dans une casserole. Une fois fondu, versez le lait et le lait de coco dessus. Ajoutez les carottes, le gingembre, le sel et le poivre. Portez à &bullition, laissez cuire 20 min à feu doux.
Versez le tout dans un plat à gratin ou quatre ramequins, parsemez de gruyère puis faites cuire 8à 10 min au four préchauffé th.7. Parsemez de coriandre. Servez.