Velouté de brocolis

Un potage ou une soupe ou encore un velouté comme aujourd'hui quoi de plus alléchant que l'odeur d'une soupe fumante pour le diner ? Le seul ustensile indispensable: un simple mixeur plongeur pour transformer une marmite de légumes bouillis en un délicieux velouté.

Pour 5 personnes
400 g de brocolis
100 g de carottes
200 g de pommes de terre
à soupe
100 g d'échalotes
1 C.à soupe d'huile d'olive
1 litre d'eau
sel, poivre.

Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets. Epluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en petits morceaux. Pelez et émincez les échalotes.
Mettez-les dans une casserole et faites-les revenir dans l'huile 5 minutes à feu doux.
Ajoutez tous les autres légumes avec l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes environ. Tous les légumes doivent être bien cuits.
Hors du feu, mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
Cette soupe est naturellement très onctueuse, mais on peut y ajouter une cuillerée de crème fraîche au moment de servir.