Véritable partenaire de la légèreté, ses qualités gustatives en font un mets apprécié en entrée, en légume d'accompagnement ou en plat principal.
Choisissez-le bien frais et lisse.
Sa tige doit être charnue, ferme, d'un blanc brillant, avec des feuilles vert foncé.Il se conserve dans le bac à légumes une semaine.
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