Magret aux cerises

Pour amateur de saveurs acidulées.

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 min 

Cuisson : 20 min

2 magrets de 400 g 

300 g de cerises 

1 botte d'oignons nouveaux 

1 poignée de raisins blonds secs

2 branches de thym frais 

2 gousses d'ail 

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

2 échalotes 

sel, poivre

huile d'olive 

vinaigre de xérès

Laver et dénoyauter les cerises.

Peler les oignons, les échalotes et l'ail. Faire revenir 5 min à l'huile d'olive les échalotes émincées avec les oignons et l'ail.
Ajouter les cerises, le thym, le laurier, les clous de girofle, les raisins secs et 2 cl de vinaigre. Cuire 20 min. Saler, poivrer.
Cuire les magrets 15 min côté peau (retirer régulièrement le gras rendu), 5 min côté chair. Saler, poivrer, couper en tranches. Servir avec les cerises.