Soupe verte

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

4 cuil à soupe de ricotta

1 gros bulbe de fenouil 

4 branches de céleri

paprika en poudre 

1 bouquet de basilic

huile d'olive

sel, poivre

ciboulette

Laver le bulbe de fenouil et les branches de céleri. Les couper en morceaux.

Les faire revenir doucement dans 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Couvrir d'eau (environ 40 cl ). Laisser mijoter 15 min.

Mixer avec 3 glaçons. Rectifier l'assaisonnement. 

Servir dans des grands verres en intercalant la ricotta émiettée, les herbes ciselées (basilic et ciboulette), et la soupe. Décorer de ciboulette. Saupoudrer de paprika.