Mousse de tomates crème au parmesan

Ingrédients : 8 personnes
1 kg de tomates
100 g de concentré de tomates
15 g de sucre
5 feuilles de gélatine
180 g de crème
tabasco
ketchup
basilic
50 g de parmesan
250 g de crème

1. Laisser infuser le parmesan dans la crème. Refroidir et monter en chantilly.

2. Monder et épépiner les tomates. Ajouter le concentré, le tabasco, le ketchupet le sucre.

3. Ramollir la gélatine et faire fondre dans un peu d'eau tiède.

5. Fouetter la crème et incorporer délicatementle parmesan.

6. Mouler dans des petits ramequins et réserver au froid.Poser dessus un peu de chantilly au parmesan.

cette recette peu être faite la veuille.