27 août 2008

Cake aux poires caramélisées


Un cake de saison pour le goûter !!
recette extraite du livre
"les Dimanches de Joël Robuchon"

pour 8 personnes

1 kg de poires mûres (mais fermes)
350 g de beurre
250 g de farine tamisée
250 g de sucre glace
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50 g de miel
1 pincée de sel
Matériel : un moule à cake de 24 x9 cm

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Beurrer, fariner le moule à cake, le mettre au réfrigérateur.
Eplucher les poires, les couper en cubes de 2 cm de côté. Faire fondre 80 g de beurre dans une grande poêle sur feu vif, ajouter les poires, les faire dorer en les retournant régulièrement. Ajouter le miel, mélanger, laisser caraméliser 10 minutes environ (s'il y a trop de jus, le retirer, et l'ajouter en fin de cuisson).
Travailler le beurre restant en pommade et lui incorporer le sucre glace, ajouter les oeufs un à un, la levure, la farine et le sel.
Incorporer délicatement les poires caramélisées avec leur jus.
Verser cette préparation dans le moule.
Cuire à four moyen, 200°C(th.6/7), pendant 50 minutes. Attendre 10 minutes après la sortie du four pour démouler sur une grille. Laisser refroidir.

3 commentaires:

Clémence a dit…

350g de beurre!!! heureusement que j'ai ranger mon maillot de bain pour cette anNée ;-)

DidOumiam a dit…

huum ce gâteau il à l'air hyper bon! les cakes à la poire c'est toujours un régale, merci pour ce partage!
bonne soirée
bizz

bosozoku a dit…

Enfin une recette que je peux faire depuis la Slovaquie. J'ai testé mais par contre les proportion sont énormes pour un plat a cake Ikea il faut enlevé 20%