Un cake de saison pour le goûter !!
recette extraite du livre
"les Dimanches de Joël Robuchon"
pour 8 personnes
1 kg de poires mûres (mais fermes)
350 g de beurre
250 g de farine tamisée
250 g de sucre glace
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50 g de miel
1 pincée de sel
Matériel : un moule à cake de 24 x9 cm
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Beurrer, fariner le moule à cake, le mettre au réfrigérateur.
Eplucher les poires, les couper en cubes de 2 cm de côté. Faire fondre 80 g de beurre dans une grande poêle sur feu vif, ajouter les poires, les faire dorer en les retournant régulièrement. Ajouter le miel, mélanger, laisser caraméliser 10 minutes environ (s'il y a trop de jus, le retirer, et l'ajouter en fin de cuisson).
Travailler le beurre restant en pommade et lui incorporer le sucre glace, ajouter les oeufs un à un, la levure, la farine et le sel.
Incorporer délicatement les poires caramélisées avec leur jus.
Verser cette préparation dans le moule.
Cuire à four moyen, 200°C(th.6/7), pendant 50 minutes. Attendre 10 minutes après la sortie du four pour démouler sur une grille. Laisser refroidir.
"les Dimanches de Joël Robuchon"
pour 8 personnes
1 kg de poires mûres (mais fermes)
350 g de beurre
250 g de farine tamisée
250 g de sucre glace
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
50 g de miel
1 pincée de sel
Matériel : un moule à cake de 24 x9 cm
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Beurrer, fariner le moule à cake, le mettre au réfrigérateur.
Eplucher les poires, les couper en cubes de 2 cm de côté. Faire fondre 80 g de beurre dans une grande poêle sur feu vif, ajouter les poires, les faire dorer en les retournant régulièrement. Ajouter le miel, mélanger, laisser caraméliser 10 minutes environ (s'il y a trop de jus, le retirer, et l'ajouter en fin de cuisson).
Travailler le beurre restant en pommade et lui incorporer le sucre glace, ajouter les oeufs un à un, la levure, la farine et le sel.
Incorporer délicatement les poires caramélisées avec leur jus.
Verser cette préparation dans le moule.
Cuire à four moyen, 200°C(th.6/7), pendant 50 minutes. Attendre 10 minutes après la sortie du four pour démouler sur une grille. Laisser refroidir.
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3 commentaires:
350g de beurre!!! heureusement que j'ai ranger mon maillot de bain pour cette anNée ;-)
huum ce gâteau il à l'air hyper bon! les cakes à la poire c'est toujours un régale, merci pour ce partage!
bonne soirée
bizz
Enfin une recette que je peux faire depuis la Slovaquie. J'ai testé mais par contre les proportion sont énormes pour un plat a cake Ikea il faut enlevé 20%
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