crevettes sautées au lait de coco

Delhi d'initiée

les délices de Delhi, des petits plats prêts à croquer.C'est dans madame figaro que j'ai découvert ce plat facile a faire, plein de saveurs douce, un délice en provenance de l'Inde du nord.

Pour 4 personnes

12 crevettes crues
1 gousse d'ail
1/2 cuillerée à café de graines de cumin
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
1 pointe de couteau de coriandre en poudre
la chair d'une demi-noix de coco fraîche
250 g de riz basmati 200 ml de lait de coco
1 bouquet de coriandre fraîche
huile d'olive
sel, poivre.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

LE RIZ : le faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée. Râper la chair de la demi-noix de coco. Mettre une poêle à chauffer avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive, y verser la noix de coco râpée. Laisser revenir puis ajouter le riz cuit et égoutté, mélanger. Garder au chaud.

LES CREVETTES : leur couper la tête, ôter la carapace en conservant la queue, les fendre sur le dessus pour enlever le filament noir. peler et hacher le gingembre. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une poêle, y faire revenir la gousse d'ail hachée avec les épices(cumin, gingembre et coriandre). Quand la poêle est chaude, faire dorer les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient entièrement roses. Saler et poivrer puis verser le lait de coco. Arrêter la cuisson dès que le liquide frémit.

POUR SERVIR : répartir les crevettes et le riz parfumé dans chaque assiette et ciseler par-dessus la coriandre fraîche.