Sauce verte allégée

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min 

Dégorgeage : 2 h

1 bouquet de menthe 

1/2 concombre

2 citrons verts 

quelques gouttes de tabasco vert

3 yaourts veloutés nature 0%

Laver le concombre, le couper en deux, l'épépiner sans le peler, le faire dégorger dans le gros sel pendant 2 h, bien le rincer, l'égoutter.

Peler les citrons verts à vif (en prenant bien soin de ne pas laisser de peau blanche). Laver, essuyer et effeuiller la menthe. Mixer le concombre avec les citrons verts, les feuilles de menthe, les yaourts et le tabasco, passer au tamis.

Servir frais avec des poissons ou des crudités.