Pour environ 1 kg de chutney :
750 g d'abricots, 1 gousse de vanille, 1 citron vert, 1 échalote, 10 cl de vinaigre cristal, 125 g de sucre semoule.
Coupez les abricots en lamelles de 1 cm. Lavez le citron vert et hachez-le finement, zeste et pulpe, en gardant le jus. Pelez l'échalote et coupez-la en fines rondelles.
Mettez les abricots, la vanille, l'échalote, le vinaigre, le sucre, le zeste, la pulpe et le jus du citron dans une casserole.
Laissez cuire 25 min sur feu modéré en tournant souvent. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Mettez en bocaux. Ce chutney peut se conserver 1 mois au réfrigérateur.
750 g d'abricots, 1 gousse de vanille, 1 citron vert, 1 échalote, 10 cl de vinaigre cristal, 125 g de sucre semoule.
Coupez les abricots en lamelles de 1 cm. Lavez le citron vert et hachez-le finement, zeste et pulpe, en gardant le jus. Pelez l'échalote et coupez-la en fines rondelles.
Mettez les abricots, la vanille, l'échalote, le vinaigre, le sucre, le zeste, la pulpe et le jus du citron dans une casserole.
Laissez cuire 25 min sur feu modéré en tournant souvent. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. Mettez en bocaux. Ce chutney peut se conserver 1 mois au réfrigérateur.
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